17/03/2025
Costillas de Vaca al Disco con Choclo y Puré Saborizado
Ingredientes:
✅ 1,5 kg de costillas de vaca (cortadas en tiras)
✅ 4 choclos en rodajas
✅ 2 cebollas en juliana
✅ 1 morrón rojo en tiras
✅ 3 zanahorias
✅ 3 dientes de ajo picados
✅ 500 ml de vino tinto
✅ 500 ml de caldo de carne
✅ 1 cda. de pimentón, ají molido y comino
✅ Sal y pimienta al gusto
✅ Aceite de oliva
Puré Saborizado:
✅ 4 papas hervidas
✅ 50 g de manteca
✅ 100 ml de leche
✅ 1 cdita. de mostaza
✅ 1 diente de ajo asado
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Preparación (Breves Pasos):
1️⃣ Sellar las costillas en el disco bien caliente con aceite. Retirar y reservar.
2️⃣ En el mismo disco, rehogar cebolla, morrón y ajo.
3️⃣ Agregar el vino tinto y dejar reducir.
4️⃣ Volver a poner las costillas, añadir caldo, las zanahorias y condimentos. Cocinar a fuego bajo 1 hora.
5️⃣ Incorporar el choclo en rodajas y cocinar 20 minutos más.
6️⃣ Para el puré: pisar las papas con manteca, leche, mostaza y ajo asado.
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Montaje:
Servir las costillas bien jugosas con choclo y el puré cremoso. Un plato con carácter, sabor y tradición.
¡Una receta para el mundo!
