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Face Food, General Pacheco (2026)

28/07/2020

MILANESAS DE ENTRAÑA CON PAPAS FRITAS (8 personas)
INGREDIENTES
Entrañas 4 (aproximadamente 2 kilos
Huevos 10
Pan rallado 1 kilo
Harina (cualquiera) 1 taza
Papas 2 kilos
Aceite para freir (recomendado 1 botella)
CONDIMENTOS
Ajo 1 cabeza
Perejil 1 ramo
Queso rallado
Sal
Pimienta negra
PROCEDIMIENTO
Primero retirar la membrana a las entrañas y reservar.
Lavar el perejil y separar las hojas de los tallos, picar las hojas junto con el ajo y colocar en un bowl grande; Agregar los huevos de a uno, abriéndolos previamente en una taza (Esto les ahorrará la molestia de encontrar un huevo en mal estado); Agregar sal, pimienta molida y queso rallado y mezclar todo hasta que se integre.
Cortar las entrañas en 2 o 3 trozos, dependiendo del tamaño y de nuestra sartén. pasarlas por harina primero (El paso por harina ayuda a que el huevo batido se adhiera mas fácil a la carne), luego por nuestra mezcla de huevo y por ultimo pasarla por el pan rallado.
Colocarlas en una fuente, tapadas con film y guardarlas en la heladera por un par de horas (Esto ayuda a que el rebozado no se desprenda con la cocción)
La cocción de esta milanesa, es recomendable que sea prolongada, hasta que el grosor de la carne es mayor al de otro tipo de milanesas, así que recomiendo sacarlas cuando están bien doraditas. Y además la cantidad de aceite a la hora de freir, siempre es recomendable que sea tal que el elemento a freir, quede sumergido.
Si en vez de freir, quieren hacerlas al horno, no pongan aceite en la asadera, porque van a producir el mismo efecto que al freir con poco aceite y les van a caer mal. Para cocinar milanesas al horno lo que tienen que hacer es calentar la asadera previamente y colocar las milanesas sobre la chapa caliente, con eso no se te van a pegar.
Las papas fritas para acompañar no son obligatorias, yo personalmente las prefiero con ensalada, pero este plato lo quise hacer de lujo.

02/10/2017

ARROZ CON LECHE

Ingredientes
Dos tazas de arroz blanco común
Un litro de leche
Azúcar un poco menos de una taza
Una ramita de canela
Esencia de vainilla
Canela en polvo
Cáscara de limón para rallar o entera (mi abuela las ponía enteras)
Dulce de leche
Sal
Agua para hervir

Procedimiento
Poner a hervir el agua con una pizquita de sal, cuando hierve apagar el fuego y agregar el arroz sin revolver, dejarlo reposar 10 minutos.
En otra cacerola poner a hervir la leche, con el azúcar, la escencia de vainilla, la rama de canela y la cáscara de limón, en cuanto empieza a hervir agregar el arroz que estaba remojando, ya escurrido. Ahora sí hay que revólver para que el arroz suelte el almidón y se espese la leche. Retirar la rama de canela y las cáscaras de limón (si las pusieron enteras)
Servir en copas individuales y esperar a que se enfríe. Luego hacer un hueco en el medio con un vasito chico, colocar una cucharada de dulce de leche en cada hueco, y espolvorear con canela.
Llevar a la heladera para que se enfríe y la leche ablande el dulce de leche, dándole la textura de una salsa.

16/09/2015

TARTA DE ESPINACAS

Ingredientes:
Espinacas 6 paquetes
Huevos 3
Ajo 6 dientes o más.
Harina 200 g.
Agua 100 cc.

Opcionales:
Pechuga de pollo 1
ó
Huevos 3
ó
Queso muzzarela 200 g.

Condimentos:
Sal.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Nuez moscada.
Queso de rallar.
Limón.

Procedimiento:
Lavar bien la espinaca y separar las hojas de los tallos y reservar para más tarde. Paciencia, esto es lo más duro de la receta.
En un recipiente, colocar 200 g. de harina, una pizca de sal y 100 cc. de agua. Mezclar con una mano hasta obtener una masa y agregar aceite (me gusta el de oliva) 50 cc. y continuar mezclando y amasando.
Una forma muy fácil de lograr una masa homogénea, es estirarla hasta que se corte y volver a juntar los pedazos, y repetir varias veces hasta obtener el resultado deseado. Luego amasar y hacer un bollo, guardarlo en la heladera dentro de una bolsa de plástico para más adelante.
En un sartén grande, colocar un chorro de aceite de oliva y los dentes de ajo cortados en láminas o trocitos. Antes de que se doren agregar un poco de hojas de espinaca, y con la ayuda de una pinza ir mezclando.
A medida que las hojas se van achicharrando, las voy apartando a un lado y agrego más hojas para saltear. Luego voy tomando las que ya están hechas y las pongo arriba de las nuevas. Así hasta terminar con toda la, verdura. Se va a ir amontonando se jugo, procuren no perderlo.
Colocar la verdura salteada en un bowl y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Mezclar y agregar 3 huevos apenas batidos e incorporar a la mezcla.
Retirar la masa del frío, espolvorear un poco de harina en la mesada y estirarla con un palo hasta obtener una lamina.
Colocar la masa en un molde aceitado. Yo tengo un molde antiadherente que no requiere de este paso.
Colocar el relleno y cerrar luego el sobrante de la masa sobre el mismo.
Cocinar en horno entre 20 y 30 minutos al máximo, dependiendo de nuestro horno.

Opcionales:
Cocinar 1 pechuga de pollo en una sartén con un poco de pimienta y cortarla bien chiquita e incorporar al relleno.
ó
Una vez puesto el relleno dentro de la tarta, hacer 3 huecos con una cuchara y colocar en cada uno un huevo (sin cascara).
ó
Cortar la muzzarela en pequeñas tiras y agregarlas al relleno.
Si tienen ganas de poner todo junto, pongan todo junto.
También pueden ser trozos de jamón cocido o lo que su imaginación les sugiera. (Sin les gusta el ingrediente, no le va a quedar tan mal 😉)

28/06/2015

KIWIKL O WICKEL NUDEL ( PARTE DOS)

Ingredientes:
Carne con hueso 1 kg
Chorizos 2
Cebollas 1 grande o 2 chicas
Zanahorias 2
Morron/pimiento verde/rojo 1
Ajo 5 o 6 dientes
Tomates 4 o 5
Papas 3 o 4
Kiwikl amasados previamente

Condimentos:
Sal
Pimienta en grano
Laurel
Oregano
Ají molido
Vino blanco o Vermouth
Aceite

Procedimiento
Cortar los tomates al medio y pasarlos por el rallador grueso, verán como se separa la pulpa de la piel, reservamos esta pulpa de tomate para después.
Colocar en una holla con un chorro de aceite la carne y los chorizos a dorar o sellar. Ir dandola vuelta cuando esté dorada. Repetir la operación hasta que esté con un color parejo de todos lados y los chorizos también.
Una vez la carne sellada agregar la cebolla cortada en tiras, el ajo picado, el morron cortado en trocitos pequeños y la zanahoria rallada y en rodajas finas. Revolver todo y tapar unos minutos, hasta que las hortalizas se rehoguen y larguen algo de jugo. Agregar aproximadamente un vaso de vino o vermouth y esperar el hervor. En ese momento agregar un poco de sal y los condimentos deseados. Cuando otra vez alcance el hervor se agrega el tomate triturado que teniamos reservado. Mezclar por última vez y esperar el hervor una vez mas. Una vez la salsa en ebullición, colocar rodajas de papa subre el estofado, una al lado de la otra para formar una cama para los Kiwikl, que colocaremos encima de las papas. Luego se tapa la olla y se dejan cocinar al v***r del estofado por un mínimo de 20 minutos SIN DESTAPAR LA OLLA si no quieren que se corte la cocción.
Servir en el plato Kiwikl, papa, carne y salsa.
Se le puede agregar a modo de aderezo o decoracion un poco de Sauerkraut o Chucrut (que es lo mismo)
Agregado
Me han preguntado que ¿Por que la carne tiene que ser con hueso? Bueno, como la cocción de la paste y las papas, se realizará sobre el estofado ya listo; Y seguirá sobre el fuego por un tiempo, durante el cual no se lo puede revolver, la unica forma que tenemos de que la carne no se pegue al fondo de la olla, es que la misma tenga hueso, ya que este no se pega.

28/06/2015

KIWIKL O WICKEL NUDEL (Parte uno)

Ingredientes:
Harina, medio kilo
Agua, un cuarto litro

Condimentos:
Sal
Aceite
Azucar

Procedimiemto:
En una olla o bowl, colocar la harina y agregar una cucharadita de sal y el agua.
Amasar incorporando toda la harina que quede suelta a la masa principal, yo lo hice apretando con los dedos hasta lograr homogeneizar toda la masa.
Luego espolvorear un poco de harina sobre la mesada y amasar reiteradas veces hasta que la masa tome una consistencia chiclosa. Dejar reposar en la heladera dentro de una bolsa de nailon cerrada, para que no se seque. (La receta original que yo leí decía 15 minutos pero si se deja mas tiempo nos aseguramos que la harina se hidrate mejor.
Luego de reposar estirar con los puños y un palo de amasar hasta lograr una masa de gran tamaño, para luego levantarla con los puños e ir estirandola levemente, mirando en que parte todavia está gruesa.
Luego la corto en tiras de aproximadamente 12 cm. y las termino de estirar con el palo de amasar en donde sea que pudiera quedar grueso (se tiene que poder ver una luz a través de la masa)
Untar con aceite la masa y espolvorear con muy poquita azucar y enrrollar hasta lograr unos rollitos de aproximadamente entre 2,5 cm y 3 cm de diámetro. Para luego cortarlos en trozos de 4 a 5 cm de largo.

03/04/2015

CHOCOTORTA CONSOLIDADA

Nota: no todos saben que el secreto de la chocotorta es que tiene que ser preparada un día antes, para que logre la textura ideal.
Esta receta se puede consumir inmediatamente después de preparada.

Ingredientes:
Galletitas de chocolate 250g.
Café molido 1 cucharada.
Dulce de leche 1 pote chico 200g.
Queso crema 1 pote chico 300g.
Café soluble granulado 3 cucharaditas.
Chocolate para taza 1 barrita.

Procedimiento:
Preparar un café fuerte con el cafe molido y agua caliente.
Romper las galletitas en un bol y agregar la taza de café, mezclar hasta conseguir una pasta.
Repartir esa pasta en 6 copas y con una cuchara emparejar.
Mezclar el dulce de leche con el queso crema y repartir en las 6 copas, también emparejar con una cuchara grande.
El método que más fácil me resultó, fue apretar la cuchara y girar la copa.
Espolvorear por encima el café soluble.
Hacer una viruta con el chocolate y esparcirla sobre las copas.
Guardar en la heladera hasta el momento de consumirse.

03/03/2015

LASAGNA DE BERENJENAS Y ZUCCHINNI

Ingredientes:
2 berenjenas
2 zucchinnis
1 zanahoria
1 cebolla
1 kg de tomates maduros
5 dientes de ajo
200 g queso cortado a máquina
Queso crema

Condimentos:
Sal
Pimienta
Oregano
Ají triturado
Aceite de oliva
Queso rallado
Laurel
Vino blanco o Vermouth

Procedimiento:
Salsa: cortar los tomates al medio y pasarlos por el rallador grueso y reservar esa pulpa.
En una cacerola colocar un chorro de aceite y rehogar la zanahoria rallada, la cebolla cortada finita y los dientes de ajo, con una hoja de laurel y un poco de sal. Cuando esten rehogados agregar otros condimentos, el vino o vermouth y la pulpa de tomate. Esperar hastaque rompa el hervor y cocinar un minuto apenas y reservar para después.
Lasagna: cortar las berenjenas y los zucchinni en laminas finitas aproximadamente 2 mm. ya sea con una mandolina, con un pela papas, con la cuchilla lateral de los ralladores, usen la imaginación. Y si quieren cortarla a cuchillo, entonces lo que deberán utilizar es "la paciencia" porque es fundamental que queden bien finas. No es necesario que queden enteras.
Colocar un chorrito de aceite de oliva en la fuente y colocar sobre una capa de berenjenas, salpimentar y colocar una capa de zucchinni.
Agregar una o dos cucharadas de salsa y un poco de queso rallado, repetir otra vez una capa de berenjenas, siempre agregar un poco de sal sobre la berenjena para que suelte mas rápido el jugo. Ir intercalando una capa de queso cortado a máquina cada tanto y así hasta llegar hasta arriba de la fuente/asadera. (Se puede ejercer una presión sobre las verduras para compactar un poco mas)
Terminar con bastante salsa y queso crema. Un poco de queso rallado y al horno fuerte por 25 minutos a media hora. Hasta que se gratine el queso.
Si las verduras se cortaron muy gruesas, necesita mucho mas tiempo de cocción y no es algo que les pueda asegurar que quede bien.
Cortar con un cuchillo afilado y servir con una paleta.

07/01/2015

Hoy no estoy de ánimo para cocinar. Así que les dejo estas fotos que hablan por sí solas, espero que les gusten.

28/12/2014

CARNE DE CERDO CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS AL VINO TINTO Y PAPAS FRITAS.
Ingredientes: carne de cerdo, la cantidad que quepa en nuestra sartén, en este caso elegí un corte que en la carniceria estaba como Churrasquitos de cerdo. Cantidad 2
Cebollas 4 o 5 (ninguna receta es exacta)
Papas 4
Condimentos: aceite de oliva, mostaza, pimienta negra y aceite para freir (girasol o mezcla)
Procedimiento: cortar la cebolla en fina juliana y rociar con un chorrito de aceite y poner en la sartén a fuego bajo, cuando se hayan ablandado agregar la carne con pimienta y esparcir mostaza por arriba.
Cuando haya soltado jugo dar vuelta la carne y mezclar bien para que la mostaza se disuelva entre el jugo de la cebolla.
Cuando tenemos el jugo de la cebolla casi en ebullición, agregamos el vino tinto, hasta que casi cubra la carne; y subimos el fuego al máximo y esperamos unos minutos hasta que se reduzca el vino y se espece la salsa.
Aparte, pelamos y cortamos las papas y las ponemos a freir en abundante aceite (tienen que quedar sumergidas) o como en este caso, en freidora de aire, para eso es necesario esparcir encima de las papas un chorro de aceite y asegurarse que esten todas bien aceitadas. Colocar la freidora a maximo y cocinar en 3 veces de 10 minutos, dando vueltas entre una y otra (en aceite tardan menos tiempo, pero queria usar el chiche nuevo)
Servir en un plato y disfrutar.
Si se ponen cancheros pueden hacer ambas cosas a la vez, como hice yo. Sino alternen por una guarnición mas sencilla.

27/08/2014

BUDÍN DE MEDIALUNAS

Ingredientes
Medialunas 5, 6 o 7 (que hayan sobrado, no es necesario que sean frescas)
Leche 1/2 litro
Huevos 5
Azúcar 8 cucharadas soperas
Chocolate para taza 2 barritas
Esencia de vainilla
Agua
Dulce de leche.
Crema batida.

Proceso
Colocar en en molde 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua, agitar un poco el molde y colocarlo al horno para que se forme el caramelo. A mi en particular me gusta que se queme un poco, para que aporte el sabor amargo del caramelo quemado, pero eso es cuestión de gustos.
Romper las medialunas en pedazos chicos dentro de un bol, agregar la leche y dejar que se humedezca todo, mezclando con una cuchara.
Agregar 5 cucharadas de azúcar, los huevos y la vainilla a gusto, mezclar bien.
Picar el chocolate y agregarlo a la mezcla y colocar todo en el molde acaramelado.
Cocinar en horno medio a baño Maria (dentro de una asadera con agua) por aprox. 20 minutos. Si se infla no importa, luego vuelve a acomodarse.
Dejar enfriar y luego a la heladera.
Servir solo, con crema batida, dulce de leche o la combinación de ambos.

24/08/2014

Cada tanto les voy a hacer acordar de esto.
No existe una receta exacta, ni en ingredientes, ni en tiempos de cocción, así que no se desesperen y atrevanse a adaptar las recetas a su propio gusto y posibilidades.
Tip: Si te gusta, es un buen ingrediente.

24/08/2014

SALCHICHAS PARRILLERAS A LA POMAROLA/PORTUGUESA O COMO LES GUSTE LLAMARLAS

Ingredientes
Medio kilo de salchichas parrilleras.
Cebollas 1 o 2 (a gusto y dependiendo del tamaño)
Morrones/Pimientos verde y rojo 1 o medio de cada uno (segun disponibilidad)
Zanahorias 2
Dientes de ajo 5 (me tomo el trabajo de quitarles el brote)
Tomate triturado 500 cc (puede ser puré de tomate o el que les guste)
Vino blanco o Vermouth blanco medio vaso.

Condimentos
Aceite de oliva (a gusto)
Sal (a gusto)
Laurel 2 hojas
Pimienta 10 granos (el número no es importante sino contar cuantos hay, para dar aviso a la gente que no le gusta morder un grano de pimienta)

Proceso
Pinchar las salchichas con un palillo.
Hervir las salchichas por 10 minutos.
Cambiar el agua y volver a hervir hasta obtener un punto deseado y reservar.
Lavar la cacerola.
Colocar la cacerola a fuego lento y poner las verduras cortadas finitas (juliana) en la cacerola con aceite hasta que estén blandas.
Agregar la sal, laurel y pimienta.
Cuando haya soltado el jugo agregar el vino o vermouth (según su gusto) y esperar que comience a hervir.
Cortar las salchichas al medio y retirar el hilo y agregarlas a la preparación.
Al romper el hervor agregar el tomate, tapar y esperar el tiempo que puedan esperar, a mayor tiempo mejores resultados.
RECUERDEN QUE DIJE FUEGO LENTO eso es llama en mínimo o menos.

Face Food

28/07/2020

02/10/2017

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28/06/2015

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24/08/2014

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