05/05/2021
Hoy 5 de mayo se celebra en nuestro país el DÍA NACIONAL DE LA CELIAQUÍA, con el propósito de dar visibilidad y apoyo a las personas celiacas con la intención de normalizar la vida del colectivo. .
La , no es ni una alergia, ni una simple intolerancia. Es una enfermedad autoinmune, con base genética en la que se conoce el factor exógeno principal, que es el gluten. .
Fue La Sociedad Europea de Gastroenterología Pediátrica, Hepatología y Nutrición en el año 2012, que la definió como una condición “multisistemica” con base autoimune y genética. El nuevo término se debe, a que puede verse afectado cualquier otro sistema del cuerpo humano, no únicamente al aparato digestivo, provocando síntomas extra-intestinales. .
Se estima que 1 de cada 100 habitantes argentinos puede ser celiaco. .
En los últimos años, se reconocen distintas manifestaciones de celiaquia (dado a que existen formas atípicas de presentarse, como así también la mayor y mejor utilización de pruebas complementarias disponibles): •
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Para su diagnóstico, de certeza, es imprescindible realizar una biopsia intestinal.
Pudiendo suceder a cualquier edad de la vida.
Siendo entonces el gluten, el factor exógeno comprobado científicamente, es importante saber que este es, un conjunto de proteínas presente en cereales, como el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados. .
Por este motivo, es los próximos posteos estaremos homenajeando a la celiaquia, demostrando diferentes ingredientes SIN TACC para la realización de preparaciones caseras.
