Estancia Burgos

31/03/2024

Felices pascuas 🐰✨

31/12/2023

Feliz año nuevo para todos ! 🥂✨✨

01/08/2023

LA RESPONSABILIDAD DEL ESCRITOR
CÉSAR VALLEJO MENDOZA
Los responsables de lo que sucede en este mundo somos los escritores, porque tenemos el arma más formidable, que es el verbo. Arquímedes dijo: “Dadme un punto de apoyo, la palabra justa y el asunto justo, y moveré el mundo”; a nosotros, que poseemos ese punto de apoyo, nuestra pluma, nos toca pues, mover el mundo con esta arma.
Por desgracia, la conciencia de la responsabilidad profesional del escritor no está bastante desenvuelta entre la mayoría de los escritores del mundo. La mayor parte de esta conciencia profesional, de esta conciencia de su acción histórica; pero nosotros tenemos de nuestro lado lo mejor del pensamiento del mundo, lo mejor en calidad.
La responsabilidad es de los poetas, narradores e intelectuales del Perú, y América Latina y de otros países, les toca mover al mundo porque ellos tienen la pluma y el mejor pensamiento con su arma y destruir a la corrupción impregnada en nuestro país Perú y el mundo.

29/07/2023

29/07/2023

Día para Mousse dé Chocolate!
fundir 180 g de chocolate cobertura semiamargo o con leche con 60 g de manteca o mantequilla.
batir 150 g crema de leche a medio punto.
hacer un merengue italiano con 2 claras grandes ...que en total pesen 80 gramos con un almíbar hecho con 120 g de azúcar y 60 de agua.
volcar el almíbar caliente sobre las claras y batir hasta temperatura ambiente. Si tenes termómetro medí 121 C en el almíbar. Si no tenes , trata que el almíbar sea un mar de burbujas persistentes y se vea como un liquido espeso.
unir una parte de crema y una de merengue al chocolate.
agregar el resto y unir con espátula con movimientos envolventes.
enfriar en heladera.

si usan chocolate de taza ...para esta receta poner 200 gramos bien picados con 100 g de manteca a fundir en baño de María. el resto sigue igual. .
puede servir para copas . postres o encima de una torta. no tanto para relleno porque no lleva gelatina.
Si lo moldeas como en la foto. Hay que agregarle 7 gramos de gelatina sin sabor hidratados y fundidos con 35 cc de agua. Lo agregamos fundido y caliente antes de la crema batida
🤓🤓🤓

29/07/2023

29/07/2023

29/07/2023

18/07/2023

18/07/2023

Chocolate y lujo en este invierno!❤️❤️❤️BROWNIE DE CAFÉ CON NUEZ PECAN-

200 g de azúcar
120 g de huevos 2 u
60 g de manteca
120 g de chocolate semiamargo
60 g de harina 0000
Una pizca de sal
2 cdas de esencia de vainilla
2 cdas de café instantáneo.

Fundir el chocolate y la manteca y entibiar.
Batir los huevos con la sal, el café y la vainilla (sólo hasta mezclarlo).
Colocar el azúcar en un bowl y dejar caer la mezcla de huevos en el centro; integrar con un batidor de mano. No batir de más.
Agregar la harina. La masa resulta muy blanda.
Colocar la preparación en una placa de 15 por 20 por 3 a 4 cm de alto forrada con papel aluminio enmantecado.
Hornear a 175ºC por 30 a 35 minutos (sí, aunque parezca mucho).
Retirar del horno y cubrir con el caramel topping mientras el brownie aún está caliente.
Dejar enfriar el conjunto por varias horas antes de desmoldar y cortar.
El molde de 4 cm alcanza para la masa y la cubierta de caramelo.

Caramel topping:
200 g de caramelos de leche (tipo butter toffees)
90 g de crema doble
140 g de nueces de Pecan

Tostar las nueces y entibiar.
Colocar los caramelos y la crema en un bowl a baño María.
Calentar hasta homogeneizar.
Unir a las nueces y volcar sobre el brownie caliente.

Estos brownies tienen una base poco dulce para complementarse con una cubierta de caramelo y nueces. ¡Son increíbles!

Foto de para mi libro chocolate

18/07/2023