02/09/2026
Cuando decidís abrir un local de comida, hay cosas que nadie te dice🤫🎬
Así que hoy te cuento un poco más de mi experiencia:
→ 3️⃣ Tercero: las compras nunca son de una sola cosa.
Vas al mayorista pensando que comprás para todo el mes y que compraste ‘de más’… A la semana estás ahí comprando de vuelta😅
Una de las primeras veces que compramos al por mayor para el local, trajimos 25 kg de pan rallado. Pensé enseguida que era una LOCURA, que se iba a echar a perder... en menos de 2 semanas tuve que ir a comprar más porque se había terminado !! 😳🫣
Las compras en un local de comida son parte del trabajo diario y son siempre más grandes y frecuentes de lo que planificaste.
→ 4️⃣ Cuarto: el tiempo no existe de la misma manera.
Afuera son las 2 de la tarde. Pero adentro de la cocina podría ser cualquier hora. Perdés la noción por completo. No porque estés mal, sino porque estás completamente dentro del trabajo. La cocina tiene su propio tiempo y su propio ritmo🥴
→ 5️⃣ Quinto: aprendés a resolver en movimiento🤸🏻♀️
Se termina un ingrediente clave a mitad del servicio. Una bandeja que tenía que estar lista no está. Un pedido que era para las 12:00 llegó 11:30… a la par que vas cocinando vas resolviendo cosas del día a día.
🚨 No hay tiempo para entrar en crisis: tenés que resolver mientras seguís cocinando. No te queda otra, y eso lo aprendés sobre la marcha👨🍳
Nadie te cuenta esto. Ahora vos ya lo sabés.
Y todo este movimiento pasa, entre otras cosas, para que cuando llegués a Don Miguel encuentres tu comida casera, fresca y lista en horario! 🍽️✨
¿Cuándo venís esta semana? Te esperamos en Av. Cramer 1169 (Don Bosco)❤️
