Con una propuesta que apuesta a la experiencia, el chef propietario, Gonzalo Aramburu, experimenta con sofisticados platos que reflejan su filosofía gastronómica. Luego de un recorrido profesional por restaurantes y escuelas de gastronomía del mundo, Gonzalo diseña a diario este espacio de vanguardia, presenta el menú degustación por pasos, la visión creativa del autor combina cocina porteña con r
aíces nacionales en un menú renovado cada temporada, resaltando las técnicas de gastronomía molecular, tales como: introducción de elementos químicos (nitrógeno líquido, por ejemplo); espumas, aires, elaboración al vacío entre otras. Formado en los mejores restaurantes de Europa, Nueva York y Chicago, Gonzalo cocinó en cocinas notables: las de Charlie Trotter, Daniel Boulud, Joël Robuchon, Martín Berasategui, entre otras. El ambiente, propicio para una experiencia acogedora e inusual, destaca un servicio dedicado, que los comensales disfrutan en vivencia singular y plural. La cocina, impecable a la vista, muestra al chef y a los curiosos cocineros trabajando en armonía contagiosa. El conjunto afiatado suma técnicas de laboratorio sobre las bases de la gastronomía tradicional.
