24/12/2013
Algunas recetas para estas fiestas!
Pate vegetariano de aceitunas y morrones rojos:
Ingredientes
1/2 cucharadita de tomillo
2 cucharaditas de levadura de cerveza desamargada
3 cucharaditas de pan rallado
2 cucharaditas de semillas de sésamo natural
1/2 cucharadita de sal
1 vaso de aceitunas verdes deshuesadas
1 lata de pimientos rojos pequeña
1 diente de ajo pequeño
Un poco de aceite de oliva extra virgen
poner todo en la procesadora y listo!
Timbal vegetariano de quinoa, papas y paltas:
Ingredientes
Para la quinoa:
1 taza de quinoa cocida en caldo de verduras y enfriada a temperatura ambiente
1/2 jalapeño, picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
Para las papas:
1 papa, pelada y cortada en dados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida
Para las tiras de tortilla:
Aceite de canola
2 tortillas de maíz, cortadas en tiras
1 cucharadita de condimento de cajun
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para el aderezo:
2 tomates en aceite de oliva sin pieles
3 cucharadas más de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de arroz
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de néctar de agave
Sal marina y pimienta negra recién molida
Para servir:
2 alcauciles, cortados en cubitos
Brotes
1. Haga la quinoa:
Coloque todos los ingredientes de la quinoa en un tazón mediano y revuelva para mezclar.
2. Haga las papas:
Precaliente el horno a 200 grados. En un tazón pequeño, mezcle las papas con el aceite y sazone con sal y pimienta al gusto. Colocar en una sola capa sobre una bandeja para hornear y asar durante 15 minutos, o hasta que estén blandas en el centro y ligeramente doradas, tenga cuidado de no dejar que las papas se quemen.
3. Hacer el aderezo:
Baje la temperatura del horno a 180 grados. En un tazón pequeño, mezcle los tomates con 1 cucharadita de aceite. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 15 minutos. Pasar a una batidora, agregar el vinagre y el cilantro y batir. Con la batidora en marcha, vierta las restante 3 cucharadas de aceite en un chorro fino. Continúe mezclando hasta emulsionar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Hacer las tiras de tortilla:
Vierta un chorro de aceite en una olla pequeña y caliente el aceite. Agregue las tiras de tortilla y freír hasta que estén crujientes y doradas, de 1 a 2 minutos. Escurrir sobre papel de cocina y espolvorear con el condimento de cajún.
5. Montar el plato:
Colocar un molde de anillo en el centro de uno de los 4 platos para ensalada. Rellenar con 1/4 de la mezcla de quinoa y presione con una cuchara, alisar la parte superior. Coloque 1/4 de los trozos de papa en la parte superior de la quinoa y presione suavemente. Cubrir con 1/4 de aguacate y presione hacia abajo suavemente. Retire con cuidado el molde. Repita el procedimiento en los 3 platos de ensalada restantes.
Con cuidado, coloque dos tiras de tortilla paralelas entre sí alrededor en la parte superior de cada timbal. Coloque dos tiras de tortilla más perpendicular en la parte superior de ellos. Encima de los timbales coloque los brotes y rocíe el aderezo alrededor de los timbales.
Ensalada de germen de trigo:
Ingredientes
1/4 kg de germen de trigo cocido y suave
1tz de cebolla morada
2 cdas de oliva
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
4 cdas de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Aderezo
Instrucciones
Hervir el germen por 3 minutos para que se suavice.
Nota: si el germen esta caliente [recien cocido] absorve mejor el aderezo, agregarlo en este momento.
Saltear la cebolla.
Picar finamente los cebollines (lo verde y lo bco), los pimientos y la zanahoria.
Mezclar todo y dejar marinar con el aderezo 15 mins.
Pan de ajo supremo:
Ingredientes
Pan baguette
Salsa italiana pizza lista
Tofu
Mantequilla vegana de ajo
Albahaca en polvo
Instrucciones
Cortar el pan en rebanadas diagonales, ponerle la mantequilla de ajo por ambos lados y llevar al horno tostador 3 minutos.
Sacar del horno cuando aún estén dorándose y ponerle la salsa de pizza y encima de ésta, abundante tofu sobre las rebanadas y llevar al horno de microondas por 3 minutos hasta que derrita.
Al salir del horno, rociar con alabahaca en polvo.
Tarta de chocolate y coco:
Ingredientes
100 g de chocolate semi/amargo
200 ml de leche de coco, almendras o vegetal
2 cucharadas de coco rallado
2 tazas de harina de trigo (para la masa)
1 1/2 taza de margarina 100% vegetal
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita azúcar
1/4 taza de agua fría
Instrucciones
Precalentar el horno th.7/8 (200°c).
Preparar la masa mezclando en un cuenco harina, sal y azúcar. Luego añadir la margarina y empezamos a trabajar con las manos, finalmente agregar el agua fría y seguir trabajando.
Forrar un molde de tarta de unos 20 cm de diámetro, conservando la hoja de hornear.
Cocinar en el horno unos 10 minutos hasta que quede doradita y retirar.
Aparte, verter la leche en un recipiente y calentarla a baño maría. Añadir el chocolate troceado y dejarlo reposar unos 2 minutos y luego revolver hasta obtener una crema.
Verter la crema de chocolate y coco en la masa cocida y refrigerarla unas 2 horas.
Justo antes de servir, espolvorearla con el coco rallado.
