06/08/2026
POLLITO MARROQUÍ. Una receta que hacía hace muchísimos años y no entiendo cómo la dejé de hacer. Menos mal que la reviví. Llena de sabor, completísima y viene bárbaro para esta semana de frío:
- Retiran la piel de 5 patamuslos deshuesados de y los cortan en cubos.
- Agarran una tabla y van a pelar y cortar todas las verduras en cubos similares: 2 zucchinis chicos, 1 morron rojo grande, 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias medianas, 2 tomates previamente pelados, 500 g de calabaza y 200 g de chauchas que las cortan en 3 o 4 dependiendo el tamaño y 3 dientes de ajo picados.
- Doran de a tandas los cubos de pollo con oliva durante unos minutos y van retirando.
- En la misma olla rehogan la cebolla, puerro, ajo y morrón.
- A los minutos incorporan la zanahoria y las chauchas.
- A los 5 minutos agregan calabaza y zucchini.
- Mientas machacan las especias en un mortero, 1 cdta de cada una: pimienta negra en grano, comino en grano, curcuma, curry, jengibre picado y sal.
- Agregan el tomate, el pollo reservado, las especias y 1 I de caldo de verduras caliente.
- Cocinan a fuego medio hasta que el pollo esté listo y las verduras tiernas. Tiene que quedar un guisito caldoso, si es necesario tengan caldo caliente extra por si hay que agregar más para que no quede seco.
- Hidratan el cous cous con caldo de verduras o agua caliente con aceite y sal según las indicaciones del paquete. En mi caso fue 225 g de couscous (Itaza y ¼)
con 250 ml de liquido (1 taza).