22/02/2023
En noviembre del 2021 cuando abrimos mi idea central consistía en generar una oferta de restaurante que se dedicara exclusivamente a tratar con pescados y mariscos de Argentina. Así abrió Molusca, apostando por un barrio marginal desde el punto de vista del mapa gastronómico de la Ciudad. Como pasa habitualmente con los emprendimientos gastronómicos, el proyecto se fue consolidando y cobrando vida y características propias las cuales se plasmaron en la apertura de que este año vivió su segunda temporada.
Todos los proyectos que tomo tienen su corazón en la creatividad. Así ha sido con .skybar, .ba o .palermo, tres de los bares conceptuales más importantes del mundo. Creatividad y técnica han sido y serán también los ejes centrales de , la nave insignia de todos mis proyectos y el lugar por donde pasa la cocina de vanguardia en Argentina, que este año demandará una carga de trabajo adicional dado que estaremos presentando el trabajo que hace el restaurante en diferentes lugares del mundo.
Durante el segundo semestre del 2022 recibimos dos propuestas para abrir Molusca como concepto Popup de temporada, de manera similar a como funciona en Pinamar, tanto en Punta del Este como en los Sag Harbor. Consecuentemente con mis socios hemos tomado la decisión de transformar Molusca hacia un concepto de restaurante Popup que refuerce lo que la propia vida del proyecto dió a luz, trabajando durante las temporadas de verano e invierno en locaciones y eventos puntuales, en una oferta con identidad definida. Asimismo Molusca Buenos Aires abrirá próximamente en un concepto reducido dentro de otra locación, manteniendo el nivel de creatividad y calidad de servicio que es característica de todos nuestros proyectos. Comunicaremos las próximas aperturas y popups por esta misma página y les recordamos a nuestros amigos y clientes que nos pueden seguir contactando para eventos a través del mail [email protected]
