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Raggio Osteria

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Raggio Osteria

Cómo llegar

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Raggio Osteria, Restaurante, Barrio de Palermo, Buenos Aires.

23/12/2025

Las reservas siguen abiertas

EL LINK SE ENCUENTRA ARRIBA DE LAS FOTOS

FELIZ AÑO!!! para todos nuestros clientes !

13/06/2025

🇮🇹 Cocina con tradición
Sebastián nació en Bolonia, donde la cocina es parte del alma. Hoy, desde Argentina, sigue esa herencia con respeto y emoción.

Su búsqueda es simple y profunda: hacer una cocina italiana sincera, con productos de estación, seleccionados de pequeños productores argentinos.

Cada plato es un puente entre dos tierras.
Una forma de honrar la tradición, cuidando el producto y celebrando lo que esta tierra ofrece.

Los esperamos en Raggio Osteria

09/06/2025

✨ Una ocasión especial ✨
ABRIMOS ESTE DOMINGO 15
Día del Padre 👨‍👧‍👦

🍷 Pidan su reserva:
🕖 1° Turno: 19:00 hs a 21:00 hs
🕘 2° Turno: 21:15 hs a 23:00 hs

💰 Pagando en efectivo, 15% de descuento

¡Los esperamos en Raggio Osteria!
📍Gurruchaga 2121 – Palermo

28/05/2025

CARBONARA ( ROMANA )

Dicen que su nombre puede venir de los carbonai —los antiguos carboneros italianos que comían platos simples y contundentes— o tal vez por esa lluvia de pimienta negra que recuerda al carbón molido… O quizás, simplemente, fue un invento con nombre encantador. Porque los italianos, cuando cocinan, también cuentan historias. 🍝🖤

La carbonara auténtica no lleva crema, ni cebolla, ni champiñones.
Solo cinco ingredientes y una técnica perfecta:

🥚 Yemas de huevo
🧀 Pecorino Romano
🥓 Guanciale
🌶 Pimienta negra
🍝 Pasta al dente

Nada más.
La cremosidad es puro arte italiano: nace del guanciale caliente que funde las yemas con el pecorino, creando una salsa suave, intensa, inolvidable.

Un homenaje sencillo y magistral al equilibrio entre tradición, producto y amor por la cocina.

15/05/2025

BOLOGNESA
Dato curioso que guarda historia y emoción:
En algunas versiones tradicionales de la boloñesa, se utiliza un ingrediente casi olvidado: el huevo no nacido. Es una yema aún sin cáscara, que proviene del interior de la gallina y que simboliza el respeto por cada parte del producto.

Se sirve cocida, justo al final, sobre la salsa caliente. Suave, dorada, se funde con la preparación y aporta una textura cremosa y un sabor profundo que envuelve el plato entero.

SEBASTIÁN elige yemas de , una granja que comparte sus raíces y sus valores.
Con este gesto, rinde homenaje a la tradición de su pueblo y al arte de cocinar con alma.

15/04/2025

Queremos agradecer a la por elegirnos un año más !

Y a todo nuestro equipo

Nico
Osky
Mati
Lauti
Adán
Teru
Mar
Braian
Giovi
Cande
Fer

También a por el apoyo, la ayuda y el compañerismo de todo el grupo pleno ! Que siempre está para lo que necesitamos .

28/01/2025

.
CASARECCE / BROCCOLI / PAN GRATTATO / ANCHOAS / COLATURA / AJO / PEPERONCINO

SEBASTIAN TE DEJA NUESTRA RECETA PARA QUE LA HAGAS EN TU CASA.

ingredientes x 2 personas:

BROCCOLI 1/4 de
PAN GRATTATO 2 tazas de café
ANCHOAS 6 filet
COLATURA 2 cucharadas de café
AJO 4 dientes
PEPERONCINO 1 peperoncino

1 PASO:

Laminar el ajo/ picar el peperoncino/ dorar el pan GRATTATO en sartén con aceite de oliva romero fresco y pimienta/ blanquear o al v***r el brócoli 4 minutos .

2 PASO:

Sofreír el ajo laminado con los filetes de anchoa y el peperoncino rápidamente/ agregarles los brócoli cortados a piacere/ esfumar con la colatura y un cucharon de agua de cocción.

PASO 3:

Terminar salteando la pasta, después de 3 minutos de cocción agregarles el pan grattato y terminar de decorar con dos filetes de anchoa.

TIPS

Cuidado con la cantidad de colatura porque es muy salada, mejor ponerle poca y agregarles si falta.

El brócoli en la primer cocción dejarlos al dente porque van a tener una segunda cocción

FUNDAMENTAL ir jugando con la cremosidad del plato con el agua de cocción al utilizar pan GRATTATO hace que la preparación se tienda a quedar asciutta (no tan cremosa) esa consistencia solamente la puedo lograr agregándole agua de cocción.

PH.

12/11/2024

.
MELANZANA ALLÁ PARMIGIANA

BERENJENA FRITA / PARMESANO / SCARMORZA AFFUMICATA / PONODORO / ALBAHACA

Quesos
Tomate
Tomate

TRADICIONAL DE LA ZONA DE SICILIA Y CAMPANIA

11/11/2024

.
PESTO

SEBASTIAN TE DEJA LA RECETA PARA QUE LA HAGAS EN TU CASA.

7 ingredientes

ALBAHACA 215 gr
QUESO PARMESANO 100 gr
AJO 10 gr
PIÑONES 80 gr
ACEITE DE OLIVA 200 gr
ACEITE DE MAÍZ 200 gr
SAL 5 gr

1
paso procesar
la albahaca / ajo / sal / y los aceites

2
paso ver que esté todo bien triturado agregar el queso y los piñones y procesar hasta que los piñones estén .

TIPS

Nosotros utilizamos mitad y mitad de aceites.
Para que se sientan todos los sabores
Pero siempre depende del tipo de aceite de oliva que utilicemos.

El queso parmesano
primero se raya y se incorpora a lo último junto a los piñones para que no tomen temperatura y no larguen sus aceites

Se puede freezar y guardar en porciones
Así que aprovechen la albahaca (estamos en la mejor temporada) y guarden un rico pesto.

Utilizar solo las hojas que estén lindas, es importante para un buen pesto

Al diente de ajo, siempre hay que cortarlo al medio y sacarle el centro.

PH.

07/11/2024

.
TAGLIATELLE / PANNA / FUNGHI / SALSICCIA

PASTA LARGA FRESCA
CREMA
HONGOS PORTOBELLOS
SALCHICHA DE

TERMINADA CON ACEITE DE OLIVA Y ORÉGANO FRESCO DE NUESTRA HUERTA.

TRADICIONAL DE LA ZONA DE BOLOGNA

PH

Dirección

Barrio De Palermo
Buenos Aires
C1425

Página web

facebook.com

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