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Gustavo Garrido

Casa
Argentina
Buenos Aires
Gustavo Garrido

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11/12/2022

Directo 48 hs.(eran 24 pero no pude hornear)
1 kg harina Caputo Pizzeria
70% hidra
2 gr leva fresca
28 gr sal
Tomates San Marzano frescos.
Tomates cherrys frescos.
Mozza comun!😂

04/12/2022

Pinsa Romana.
Mix de harinas
90% hidra
6 gr leva fresca x kilo
28 gr sal x kilo
30gr oliva x kilo
50 gr masa madre bien activa
Usando por primera vez san marzanos y cherrys propios!!❤️

30/11/2022

Con paciencia!!😎😎 tardan casi el doble los San Marzano que los cherrys y los peritas comunes!!

19/11/2022

Arrancando con los Panettone !! ❤️❤️

18/11/2022

Cuando son muchas las ganas de unas napo!!
Metes un directo de 8 hs!😎
500 gr Caputo pizzeria
330 gr agua fria
14 gr sal
1 gr leva fresca
Amase 12.30 ..21.30 cenando!!
1 hora en bloque
7 hs en bollo
Todo a tempe ambiente.
Controlando cada 2 horas porque hacia muchooo calor
Eso si..bancate el horno de leña a 450c. 🤣🤣🤣

08/11/2022

Siempre unos Pita vienen bien!!😉

27/10/2022

Pan Pita. 40% de harina integral!❤️

27/10/2022

Mini croissant !!❤️

25/10/2022

Pala Romana.
Igual q la Pinsa(de hecho la pinsa sale de la pala)pero sin el mix de harinas.
500 gr de chacabuco masa madre.
3 gr de leva fresca
50 gr de masa madre
14 gr de sal
20 gr de oliva
425gr de agua helada(85%)
Autolisis 1 hora.
Puntata 2 horas.
T.c . 24 hs
4 panettis.
Leva final 3 horas a t.a. masomenos 20c.

19/10/2022

Masa de los croi al cacao!!

19/10/2022

Triplicando su volumen!!

19/10/2022

Listos para hornear!!

Dirección

Buenos Aires
1066

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