06/10/2026
Muita gente confunde — principalmente porque, no Brasil, a cúrcuma também é conhecida como “açafrão-da-terra”. Mas estamos falando de duas especiarias completamente diferentes!
🧡 CÚRCUMA
Vem do rizoma da planta Curcuma longa, da mesma família do gengibre. É aquele pó amarelo-alaranjado muito usado na culinária indiana.
✨ Seu principal composto ativo é a curcumina, estudada principalmente por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
❤️ AÇAFRÃO VERDADEIRO (saffron)
Vem de uma flor, a Crocus sativus. O que usamos são os pequenos estigmas vermelhos da flor, colhidos à mão.
É uma das especiarias mais caras do mundo porque são necessárias muitas flores e muito trabalho manual para produzir uma pequena quantidade.
🌱 Mas por que chamamos cúrcuma de “açafrão-da-terra” no Brasil?
O nome popular surgiu por causa da cor amarela intensa que a cúrcuma dá aos alimentos, semelhante ao efeito do açafrão verdadeiro. “Da terra” ajuda justamente a diferenciá-la do açafrão original.
👉 Resumindo:
Cúrcuma = raiz/rizoma, amarela, acessível e rica em curcumina.
Açafrão = flor, fios vermelhos, delicado e muito mais caro.
Então, aquele “açafrão” amarelinho que temos na cozinha brasileira? Na maioria das vezes, é cúrcuma! 🌿🧡
Você já sabia dessa diferença?