15/10/2023
Утка, тушеная с капустой
🗒 Необходимы
Белокочанная капуста ... 2000 г
Морковь ... 200 г
Репчатый лук ... 200 г
Растительное масло ... 75 мл
Укроп ... 20 г
Томатная паста ... 40 г
Лавровый лист ... 1 г
Соль ... по вкусу
Молотый черный перец ... по вкусу
Пшеничная мука ... 20 г
Утка ... 600 г
1 - Взять половину домашней утки, предварительно опаленную. Нарубить на куски по 40–50 граммов, помыть, просушить.
2 - В разогретую, с растительным маслом, посуду с толстым дном положить куски утки и обжаривать на среднем огне около 15 минут до образования поджаренной румяной корочки.
3 - После в обжаренную утку добавить один стакан воды, убавить огонь и накрыть крышкой, тушить в течение 30–40 минут.
4 - Когда вся жидкость испарится, заложить предварительно нарезанный полукольцами лук, обжарить 3–5 минут.
5 - Следом добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить 3–5 минут. По вкусу добавить соль,перец.
6 - Тонко шинковать белокочанную капусту, добавить в посуду, где обжаривается утка с овощами, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего.
7 - Томат пасту развести половиной стакана воды и добавить в капусту. И, периодически помешивая, тушить в течение 15–20 минут.
8 - В конце тушения довести до вкуса, добавить предварительно пассерованую пшеничную муку до кремового цвета, соединив с небольшим количеством жидкости.
9 - Подавать как основное блюдо, посыпав мелко нашинкованным укропом.
#Основныеблюда #Русскаякухня
