Hagi Chocolate Garden

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Hagi Chocolate Garden 萩のクラフトチョコレートブランド。地域のじーじ、ばーばと、障害のある方たちと一緒に手作りでつくります。笑顔あふれるカフェから、あなたを笑顔にするチョコーレートをお届けします！

カカオポットから、果肉と豆(種)を取り出す。
21/01/2026

カカオポットから、果肉と豆(種)を取り出す。

2026年　最初の新月のカカオの森　フィリピンはクリスチャンの国　マラグサンでは、教会から祈りが流れる原生のジャングルの森と　鶏の鳴き声と存在に　つい　感謝してしまうところである1月は乾季であるが、突然のスコールがあった。カカオ豆の乾燥には...
19/01/2026

2026年　最初の新月のカカオの森　
フィリピンはクリスチャンの国　
マラグサンでは、教会から祈りが流れる
原生のジャングルの森と　鶏の鳴き声と
存在に　つい　感謝してしまうところである

1月は乾季であるが、突然のスコールがあった。
カカオ豆の乾燥には好ましくないが、
虹と遭遇することができて感謝。
カカオの森の夜に光をあてたら、自生するアンスリウムの花が光ってきれいだった。

2026年　新月　発酵を終えた　カカオ豆
19/01/2026

2026年　新月　発酵を終えた　カカオ豆

萩チョコレートガーデン　店主こと萩ツインシネマ　館長　柴田寿美子です。本日より、2週間の予定で、フィリピンミンダナオ島にいって参ります。harudyと一緒です。原料のカカオ豆の輸入と、現地のチョコレート農場の開発について議論をしてきます。　...
15/01/2026

萩チョコレートガーデン　店主こと
萩ツインシネマ　館長　柴田寿美子です。

本日より、2週間の予定で、フィリピンミンダナオ島にいって参ります。harudyと一緒です。
原料のカカオ豆の輸入と、現地のチョコレート農場の開発について議論をしてきます。
　萩チョコレートガーデンをオープンから1年。チョコレートの驚くべき力を感じながら、どのようにチョコレートと向き合っていくのか、悩みながらの1年でした。
このタイミングでなんとか、チョコレートの向き合い方の答えをみつけたいと、思っています。
6000年前から人類がおつきあいしてきたチョコレート。
学名｢テオブロマ｣、ギリシャ語で神の食べ物と名付けられたチョコレートの木。その実が、姿形を驚くほど変えてお馴染みのチョコレートになる。こんな不思議な食べ物はなかなかない。
地球のエネルギーを一粒の種に詰め込んで、人類を幸せにする何かを表現しているとしか思えない。
なんて言ってもみる。。
どうか、この先、さらに萩の地に根っこを張って、大きく育ちますように、
私の小さな悩みが、世界の発展にお役立ちしますように。

しばらく、1月末まで　月～木　9時～15時30分で営業します。映画館は通常通り営業してますので、チョコレートのご用命は、萩ツインシネマにてお尋ねください。
2月1日　バレンタインメニューのお披露目を計画中です。

｢シード｣　萩チョコレートガーデンは、農家プライドのチョコレートSHOPである。額縁製作工房「香白圭（かはくけい)　高橋英樹先生の作品。額縁作家の高橋先生みずから描枯れた｢シード｣。｢シード｣といえば、西インドのワルリ族の女性たちの昔話。生...
15/12/2025

｢シード｣　萩チョコレートガーデンは、農家プライドのチョコレートSHOPである。
額縁製作工房「香白圭（かはくけい)　高橋英樹先生の作品。額縁作家の高橋先生みずから描枯れた｢シード｣。
｢シード｣といえば、西インドのワルリ族の女性たちの昔話。生命のたねをいつも持ち歩くカンサリ。肥沃な大地の女神ダウタリ、つながりを司る女神ガヴタリ。
　
　種を護るは、女性　性ぽいぞ。
　種は小さな宇宙だな。
　宇宙といえば、あなたの今いる場所がブラックホールの中かもしれませんよ、といったのは理論物理学者の佐治晴夫先生。　
　このラグビーボールのような果実の種から、チョコレートを考えたのは、宇宙人なのかもしれない。

エメディオ農園　大航海時代、スペインは南アメリカからチョコレートをフィリピンに、持ち込みました。 スペインから入植した、エメディオ・マンガロン氏は、自生していたチョコレートの木から、実が大きく、香り高いものを選抜し、独自の品種改良に成功...
15/12/2025

エメディオ農園
　大航海時代、スペインは南アメリカからチョコレートをフィリピンに、持ち込みました。
スペインから入植した、エメディオ・マンガロン氏は、
自生していたチョコレートの木から、実が大きく、香り高いものを選抜し、独自の品種改良に成功しました。
妻のマルセリーナとの頭文字を、とって、EM種と名付けました。
エメディオとマルセリーナなの子どもたちは、まわりのチョコレート農家が、換金率の高いバナナに移行するときも、チョコレートをあきらめませんでした。
　エメディオ農園のチョコレート農場は、たいへんよく整備されています。シェードツリー(日陰をつくる植物)を混栽させ、アグロフォレストリー栽培を行っています。
　英語を、公用語とし、教育水準の高くなっているフィリピンにおいて、エメディオ農園と、山口県萩市の農家である柴田園芸が深くかかわった萩チョコレートガーデンは、アジアの農業の未来のために、
研鑽し、発展していきます。

フィリピンダバオ市より、エメディオ農園のオーナー　コニーと、弟のロイさんが、来日してくれました。(2025年　6月)ダバオは、フィリピンの一番南のミンダナオ島にあり、台風の通り道ではない島ということで、島全体で農業が盛んです。エメディオ農園...
15/12/2025

フィリピンダバオ市より、
エメディオ農園のオーナー　コニーと、弟のロイさんが、
来日してくれました。(2025年　6月)
ダバオは、フィリピンの一番南のミンダナオ島にあり、台風の通り道ではない島ということで、島全体で農業が盛んです。
エメディオ農園は、中央タバオ市より、車で3時間標高400mの高地にあります。道路はよく整備されています。ダバオ全体でも、多くのチョコレートが栽培されていることから、日本に一番近い、チョコレートの大産地ということができます。
　コニー女史は、メディカルカレッジの副校長先生、ロイは、電気の専門のビルの設計士で、ドバイの仕事をしています。フィリピンの大多数の、教育水準はとても高いです。

15/12/2025

左　　　ミルクチョコレート(自家製カカオバター使用)カカオ55%
中央　　ハイカカオ　萩チョコレート　カカオ75%
右　　　カカオソルト　萩チョコカカオ75%、萩の海水で作られた塩、カカオニブ

10/12/2025

フィリピンのエメディオ農園から直接購入した
最高級のカカオでつくるチョコレート。
ハイカカオ(カカオ75%)と、ミルクチョコレート(カカオ55%)を、試食でご用意してます。
#萩チョコレートガーデン

09/12/2025

Address

山口県萩市

758-0047

Telephone

+81838215510

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