I'm fine coffee,and you?

  • Home
  • I'm fine coffee,and you?

I'm fine coffee,and you? เราจะเป็นเพื่อนกินกาแฟด้วยกัน และอยู่รวมกันไปนาน ๆ นะ

พี่ตุ้ย ลูกค้าประจำส่งข้อความมาหา ชอบที่เขาบอกว่ากาแฟ สำหรับเขา แลกเปลี่ยนประสบการณ์การดื่มกันได้ ไม่มีผิดไม่มีถูก มีแค่...
25/01/2026

พี่ตุ้ย ลูกค้าประจำส่งข้อความมาหา
ชอบที่เขาบอกว่ากาแฟ สำหรับเขา แลกเปลี่ยนประสบการณ์การดื่มกันได้ ไม่มีผิดไม่มีถูก มีแค่ชอบมากชอบน้อยเท่านั้นเอง
💚☕️ขอบคุณฟีดแบ็ค ฮีลใจวันนี้ครับ👏

ขอให้ปีนี้เป็นปีที่สายน้ำกาแฟนำพาความมั่งคั่งและพลังงานบวกมาสู่ทุกคนอย่างไม่รู้จบ🌟 ขอให้พวกเราได้ดื่มกาแฟที่ 'อร่อยถูกใจ...
05/01/2026

ขอให้ปีนี้เป็นปีที่สายน้ำกาแฟนำพาความมั่งคั่งและพลังงานบวกมาสู่ทุกคนอย่างไม่รู้จบ

🌟 ขอให้พวกเราได้ดื่มกาแฟที่ 'อร่อยถูกใจ' ในราคาที่ 'สบายกระเป๋า'

🌱 ขอให้ชาวสวน.. มีความสุขกับผลผลิตและมีรอยยิ้มตลอดทั้งปี

🔥 ขอให้คนคั่วกาแฟ.. ส่งต่อจิตวิญญาณผ่านเมล็ดกาแฟได้อย่างมีพลัง

ในฐานะสื่อกลาง... เราสัญญาจะคัดสรรกาแฟดีๆ มาแบ่งปันให้ทุกคนได้เติมพลังกายพลังใจตลอดปีม้าทองนี้ครับ! 🐎💨

Happy Brewing, Happy Soul! 🌈

และพิเศษ หลังจากห่างหายไปนาน
เราได้คัดสรรทำกาแฟ ✨
☕ Single Origin | Light Roast |
รอบแรกของปีม้าทองจ้า ✨🐴

มีกาแฟสองแหล่งจากเชียงราย

คั่วอ่อนทั้งคู่ คั่วเมื่อ 28/12/68 (ตั้งใจพักให้ดิแก๊สข้ามปีเลย 😆)

คั่วให้ดึงกลิ่นและรสธรรมชาติของเมล็ดออกมาแบบนุ่ม ๆ
เหมาะกับสายดริป และคนที่ชอบกาแฟโทนผลไม้



🌿 แม่มอญ – เชียงราย
Dry Process | ความสูง ~1,200 เมตร

โน้ตจะออกแนว ไวน์บาง ๆ ผลไม้สุก และดาร์คโกโก้
กลิ่นหอมลึก มีมิติ รสนุ่มแต่ไม่จาง
ดื่มช้า ๆ แล้วจะรู้สึกถึงความอบอุ่นและความละมุนในตอนท้าย
เหมาะกับคนที่ชอบกาแฟที่มีคาแรคเตอร์ แต่ไม่แรงเกินไป



🌿 ศิริญญา – เชียงราย
Dry Process | ความสูง 1,000–1,300 เมตร

โทน เบอร์รี่ ผลไม้สุก และความหวานแบบไซรัป
กลิ่นสดใส ฉ่ำ หวานละมุน ดื่มง่าย
เป็นกาแฟที่ชงแล้วหอมตั้งแต่ยังไม่ยกแก้ว
เหมาะกับทั้งมือใหม่และคนที่ชอบกาแฟแนวสดใส



💰 3️⃣8️⃣5️⃣.-/ 250 กรัม (ทั้งสองตัว)

📦 ส่งเหมา + 50. - 1–3 ถุง
(เลือกคละได้).
ทำมาจำนวนน้อย จำนวนจำกัดเช่นเคยครับ🫶

วันนี้มีฟีดแบคมาจากพี่ลูกค้าประจำท่านหนึ่ง.. อะไรแบบนี้เป็นกำลังใจให้คนทำกาแฟ คนคั่ว คนปลูกกาแฟมากเลยครับ ใครกินกาแฟตัวไ...
14/07/2025

วันนี้มีฟีดแบคมาจากพี่ลูกค้าประจำท่านหนึ่ง..
อะไรแบบนี้เป็นกำลังใจให้คนทำกาแฟ คนคั่ว คนปลูกกาแฟมากเลยครับ ใครกินกาแฟตัวไหนอร่อยก็บอกไปยังต้นทางกันได้นะครับ....

ปล. รูปเมล็ดนี้วานก่อนไปแวะเทียบสีที่พี่โต้ง (แมนออนเดอะมูน )ตัวขวาบนเป็นขุนลาวไร่ลุงดิษฐ์ที่พี่โต้งคั่ว สีใกล้กันมาก ส่วนเลอตอโกลด์ฮันนี่(ช่างเปา)จะได้ประมาณ agtron 69 ซึ่งจุดนี้ชงได้หลากหลายง่ายอยู่ครับ บดชงเอสก็ไม่ยากเกินไปขอบคุณพี่มดแดงไฟที่คั่วให้อย่างดี

กาแฟเป็นเรื่องสนุกถ้าเราอยากค้นหาอะไรที่พิเศษขึ้น ... หลังจากเราดูคลิปทดลองเกี่ยวกับการลดแรงกระแทกของน้ำเวลาดริปของคุณแล...
02/07/2025

กาแฟเป็นเรื่องสนุกถ้าเราอยากค้นหาอะไรที่พิเศษขึ้น ..
. หลังจากเราดูคลิปทดลองเกี่ยวกับการลดแรงกระแทกของน้ำเวลาดริปของคุณแลนซ์ยูทูปเบอร์ชื่อดังในวงการกาแฟอีกคนหนึ่ง (แปะคลิปให้ในคอมเมนท์นะ นี่คือเนิร์ดกาแฟระดับโลกที่เราได้อะไรเยอะมากจากการติดตามมาหลายปี) .. เอาเป็นว่าเมื่อเราต้องการลดแรงกระแทกตอนชงเพื่อลดการอุดตันของผงเล็ก ๆ ที่จะไปทำให้การไหลของกาแฟไม่ดี และได้รสชาติที่ไม่อร่อย บางทีเราอาจหาอะไรมารองเพื่อให้น้ำกระจายตัว อย่างของเรามีตัวกักน้ำให้ไหลออกเหมือนฝักบัว เราก็เอามาวางไว้เหนือดริปเปอร์เรา
. หรือใช้กระบอกAeropress ชงแทนดริปเปอร์ ทีนี้เราก็ปรับวิธีด้วยการเอาฟิวเตอร์กระดาษที่เล็กกว่าใส่ซ้อนลงไป เพื่อรับแรงประทะจากน้ำ (ซึ่งถ้าดูคลิปแล้วจะพบว่าไม่ต้องซื้อกาคอหงส์อะไรมาแล้วก็ได้นะ แค่กาต้มบ้าน ๆ ก็เทได้
. ซึ่งถ้าดูแล้วเก็ต คุณจะพบวิธีชงกาแฟที่คลีน แต่ไม่บางใส รสชาติ กลิ่นอะไรยังมาชัดอยู่ กลม หวานอร่อยง่าย ๆ เลย
. นึกภาพว่าถ้ายังไม่มีอุปกรณ์แล้วต้องซื้อใหม่ก็ใช้เงินน้อยมาก เช่น
1. หาดริปเปอร์ v60 เบอร์01น่าจะมีไม่เกินสองร้อยมีทอน กระดาษกรองตกประมาณชิ้นละบาทห้าสิบตังค์

2. ที่บดหลักพันนิด ๆ ไม่ข้ามสองพัน ไปหาเอาเถอะตัวที่มันขายดี ๆ นั่นละ .
แค่นี้แล้วหากาแฟดี ๆ ราคาสมเหตุสมผลมากิน วันนึงคุณประหยัดกาแฟแก้วแรกไปแล้วแน่ ๆ ก็มี4-50 เมื่อเทียบกับไปหากิน สมมุติว่าเซฟได้ 40
เดือนนึงก็ 1200 ปีนึง 14400 โอโห้ ไม่น้อยนะ

อาจไม่ค่อยได้อัพเดท แวะมาบอกว่าเมล็ดกาแฟเราก็ยังมีอยู่นะครับ มีให้เลือกสองแบบ คั่วอ่อน และคั่วกลางค่อนเข้ม (ที่เป็นเบลนด...
26/06/2025

อาจไม่ค่อยได้อัพเดท แวะมาบอกว่าเมล็ดกาแฟเราก็ยังมีอยู่นะครับ มีให้เลือกสองแบบ คั่วอ่อน และคั่วกลางค่อนเข้ม (ที่เป็นเบลนด์ประจำร้านมานาน ใช้ชงชอตเอสเพรสโซ่ ลาเต้รสนุ่มนวลดี ) รอบนี้กำลังรอทำรอบใหม่ ใครสนใจสั่งจองกันได้นะครับ สั่งไว้ก่อน สัปดาห์หน้าพร้อมส่งให้ มีทั้งถุง 500g /365 - และ 250g/ 200 -

ส่วนกาแฟคั่วอ่อน เลอตอโกลด์ honey processed ที่คั่วมาเป็นสิบกว่าวันแล้วเราตั้งใจปล่อยให้ค่อย ๆ คายแก๊สไปดี ๆ ก่อนค่อยบิ้วกันอีกที ส่งไปจะได้พอดีกินอร่อย ตัวนี้ ถุง 250 g /365 - .
** + ส่ง 50 .-

ขอบคุณที่ติดตามและอุดหนุนกันเสมอมา 🥰🌸🌷🌿

สิ่งที่เป็นกำลังใจใหญ่ยิ่งให้เราทำกาแฟต่อไป .อาจเกิดจากการได้รับสิ่งที่ดีงาม อยากสื่อสารและส่งต่อประสบการณ์ดี ๆ ของเราออ...
11/06/2025

สิ่งที่เป็นกำลังใจใหญ่ยิ่งให้เราทำกาแฟต่อไป .อาจเกิดจากการได้รับสิ่งที่ดีงาม อยากสื่อสารและส่งต่อประสบการณ์ดี ๆ ของเราออกไป .. ผ่านทั้งปกที่เราทำในแต่ละรอบ ซึ่งจะมีบางข้อความที่เหมือนแทนใจเราได้ในช่วงเวลานั้น . .ผ่านเมล็ดกาแฟโพรเสสที่เราเลือกมาของเดือนนั้น และไปรับมาโดยตรงจากชาวสวน หรือคนโปรเสส เราสัมผัสได้ถึงความภูมิใจจากเขาเหล่านั้น.. เราสื่อสารผ่านระดับการคั่วที่เราส่งไม้ต่อให้โรสเตอร์มืออาชีพ เพื่อรักษาโปรไฟล์ให้เหมาะกับการชงที่ยืดหยุ่นได้ทั้งดริป ไปชงกระทั่งผ่านเครื่องเอสเปรสโซ . . รอบนี้เราเอากาแฟที่เราผูกผันมานานอย่าง “เลอตอโกลด์ ” (อ.ท่าสองยาง จ. ตาก) เป็นฮันนี่โปรเสส ที่มีความหลากหลายทางสายพันธุ์พอสมควร และกระซิบบอกได้ว่าล๊อตนี้มาจากไร่ที่ถึอว่าเป็นผืนดินต้นกำเนิดของกาแฟเลอตอโกลด์ตั้งแต่แรก และค้นพบว่ามีสายพันธุ์เกชาอยู่ด้วยประมาณ10 เปอร์เซนต์นะ .
เทสโน๊ตที่ยังไม่ชัดในวันนี้หลังคั่วเพียงหนึ่งวัน แต่สัมผัสได้ชัดว่าความหวาน ความหอมดอกไม้มา และน่าจะพิเศษมากขึ้นหลังจากนี้ไปสัก 2สัปดาห์ .

Sาคาแบ่งปันกันในถุงเต็ม ๆ 250 g
3️⃣6️⃣5️⃣ .-
(+ส่ง 50 )

** ดิแก๊สอีกนิด รอปกเสร็จ พร้อมส่งวันเสาร์นี้นะครับ😀
ปล. วันนี้ชงกินไปสองแก้วทั้งแบบดริป และเครื่องโรบอท แฮ้ปปี้นะ 💖☕️☕️

18/05/2025

ยินดีกับคุณ Peng Jinyang (彭近洋) ตัวแทนจากจีนด้วยนะครับ.. .
เอาพอสแคสแกะสูตรชงจากแชมป์ดริปปีล่าสุดมาฝากกันนะครับ คลิปเราใช้ Ai ช่วยเจนเสียงขึ้นมาเป็นภาษาไทย เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น ลองฟังกันดูนะครับ
ส่วนรายละเอียดการชงต้นทางอยู่ในคอมเม้นท์ครับ
(Cr. ภาพถ่ายจาก World Coffee Championships )

10/04/2025

ผลจากดริปหนึ่งกำมือของช่างเปาหลายวันก่อน หลังจากโดนป้ายยาสำเร็จ ผมก็จัดกาแฟเขาเอามาแบ่งปันต่อกันนี่ละครับ ☕️✨

#กาแฟคั่วอ่อนยังพอมี
x
#ทักได้น้าพร้อมส่งจากกทม.
#เบื้องหลังเส้นทางค้ากาแฟ

.. จากสองปีก่อนที่เราได้ขึ้นไปช่วยกันลงกาแฟที่ไร่คุณแอน - ภูผากาแฟที่แม่ตอนหลวง ได้เห็นชัด ๆ เลยว่ากาแฟอาศัยอยู่กับป่า แ...
01/04/2025

.. จากสองปีก่อนที่เราได้ขึ้นไปช่วยกันลงกาแฟที่ไร่คุณแอน - ภูผากาแฟที่แม่ตอนหลวง ได้เห็นชัด ๆ เลยว่ากาแฟอาศัยอยู่กับป่า และพึ่งพาอาศัยกันอย่างดี..

และตอนนี้สำหรับเรา กาแฟคือสายสัมพันธ์ . ทั้งต่อเราและชาวสวนกาแฟ
ทั้งต่อชาวสวนกาแฟและผืนป่าที่เป็นต้นธารเลี้ยงดูทุกอย่าง..

ทั้งต่อคนโพรเสสกาแฟไปจนถึงคนคั่ว..
ทั้งจากคนคั่วไปถึงคนชง และคนชิม . .กาแฟรอบนี้เรามาเลทเลยถือโอกาสทำควบให้ทุกท่านเอาไปกินกันสองตัวนะ
. ตัวแรกเป็นกาแฟแม่ตอนหลวงวอช ที่ดูทรงหวานออกไปทางฮันนี่โปรเสสเล็ก ๆ น่าจะด้วยกระบวนการที่ดีงามขึ้นในปัจจุบัน มันจึงทำให้ได้กาแฟที่สวยหวานสะอาดได้อย่างนี้ ส่วนตัวเราชิมกับพี่มดมือคั่วในรอบแรก ได้หวานออกมาทางแตงโม .. แต่พอผ่านไปสักสองวันเราเอามาชงอีกรอบ เราชอบมาก โทนเปรี้ยวผลไม้กลุ่มท้อ,บ๊วยเริ่มมา ไม่รู้สินี่เป็นกาแฟรอบที่เราเก็บไว้ปีหนึ่งถึงเอามาทำ และให้ผลออกมาว้าวซ่ามาก 😙.
และอีกตัวหนึ่ง เราสนใจตั้งแต่รู้ว่ากาแฟนี้ปลูกแทรกไปกับสวนสน ซึ่งกาแฟตัวนี้ออกโทนรสเปรี้ยวหวานนุ่มหอมละมุนหวานโทนน้ำตาลโตนดในวันแรกๆ ที่เราชิมหลังวันคั่ว ซึ่งเราก็ไม่ค่อยได้เจอในกาแฟเท่าไหร่(ล่าสุดชิมใหม่2/4/68 กาแฟมีรสครบเปรี้ยวหวานโทนเบอรี่ก็มานะครับ) กาแฟตัวนี้เราได้มาจากทางช่างเปา-เลอตอโกลด์ ซึ่งช่วยเป็นตัวแทนจำหน่ายสารกาแฟบางส่วนของเกษตรกรในเครือข่ายพื้นที่ใกล้เคียงด้วย

สรุปว่าสองตัวอร่อยกันคนละแบบ 😌✨☕️

1. แม่ตอนหลวง
wash processed
Light roast
(ฟาร์ม Phupha estate ต.เทพเสด็จ อ.ดอยสะเก็ด)
ขนาด 250 g / 3️⃣4️⃣5️⃣

2. กาแฟในสวนสน
Natural Processed
Light roast
(ฟาร์มบ้านพอเซมึทะ ต.แม่ตื่น อ.อมก๋อย )
ขนาด 250 g / 3️⃣4️⃣5️⃣

ค่าส่ง 50 .-

ปล. มีจำนวนจำกัดอย่างละสิบกว่าห่อ สนใจรีบทักกันได้เลยจ้า

บางครั้งผมก็อยากบอกตรง ๆ ชง ๆ ไปเถอะครับ . จริงอยู่คุณอาจจะไปดูคลิปคนนั้นคนนี้มา หรือกระทั่งบาริสต้าแชมเปี้ยนมาแชร์เทคนิ...
01/03/2025

บางครั้งผมก็อยากบอกตรง ๆ ชง ๆ ไปเถอะครับ .
จริงอยู่คุณอาจจะไปดูคลิปคนนั้นคนนี้มา หรือกระทั่งบาริสต้าแชมเปี้ยนมาแชร์เทคนิค . แต่รู้มั้ยครับ ว่า น้ำที่ใช้ชงเราก็ไม่เหมือนเขา ที่บดกาแฟ และสำคัญสุดเลย เมล็ดกาแฟเราไม่เหมือนเขานี่นา แล้วผลลัพธ์ออกมามันจะเป็นยังไง อร่อยแค่ไหนก็ไม่ได้ไปชิมกับเขาตรงนั้น. ยังไม่นับเรื่องประสาทสัมผัส เปรี้ยวของเราไม่เท่ากัน ขมของฉันไม่เหมือนเธอ กลิ่นบางอย่างเราก็รับได้ไม่เท่ากันอีก.. .. ถ้าจะเครียดเกินไปจนชีวิตไม่เอ็นจอย . เอาจริง ถ้าชงกินเองนะ เคล็ดไม่ลับสำหรับเราคือ
“ปล่อยจอย” 🕹️🎮ครับ ยอม ๆ ให้กับอะไรที่เราไม่รู้มันบ้าง (ปล่อยทั้งการพยายามบังคับควบคุม และเอนจอยไปกับมัน)
. ปล่อยสมองให้ผ่อนคลาย แล้วรู้สึกรู้สากับทุกประสาทสัมผัสขณะที่เราชง กลิ่นตอนบดหอมดีมั้ย รอบนี้เมล็ดบดง่ายหรือยาก ตอนลงน้ำกลิ่นกาแฟออกมาเป็นยังไง . . และที่สำคัญ เราอร่อยไหมในแบบของเราตอนนี้ . ถ้ามันยังทำให้เราพึงพอใจได้ น้ำจะล้น จะเกินไปนิดหน่อยก็ช่างปะไรมันครับ . . ส่วนตัวผมพบว่าวันไหนปล่อยจอยกับมันได้ มันเป็นช่วงเวลาที่ได้รีเซ็ต รีบู๊ตตัวเองที่ดีช่วงหนึ่งเลยครับ.. อ้อ อาจารย์ผมคนหนึ่งเคยบอกว่าเคล็ดสำคัญสุดท้ายมันก็คือกาแฟที่เราใช้นั่นละครับ . อยากให้กาแฟออกมาเป็นสับปะรดก็หากาแฟที่มีสับปะรดมาชงครับ จะพยายามคั้นเอาจากกาแฟบราซิลคั่วเข้มมันคงไม่เจอแน่ . หรืออย่างกาแฟที่เอามารอบนี้ชงไปยังไงมันก็ออกมาเป็นทรงแบลคเบอรี่ เพราะกาแฟมันมีของมันในตัว

(และโชคดีเพิ่งได้ไปชิมของจริงในไร่แบลคเบอรี่มาไม่นาน เลยตอบตัวเองได้แบบไม่มโนเอาครับ☕️🤗😄)

กาแฟรอบล่าสุดที่เราได้มานี้ ต้องกราบขอบคุณพี่สว่าง  thongdee ที่เป็นคนคัดสรรจนได้มาซึ่งสารกาแฟ Honey process และปลูกโดยเ...
28/02/2025

กาแฟรอบล่าสุดที่เราได้มานี้ ต้องกราบขอบคุณพี่สว่าง thongdee ที่เป็นคนคัดสรรจนได้มาซึ่งสารกาแฟ Honey process และปลูกโดยเกษตรกรที่ทำแบบกาแฟอินทรีย์ธรรมชาติไม่ได้ใช้สารเคมีในการกำจัดศัตรูพืชที่จะทำให้ต้องกังวลกับสารเคมีตกค้างใด ๆ
. และผมตัดสินใจเอามาก็เพราะไปนั่งชิมที่รถขายกาแฟของพี่สว่างบนถนนท่าแพนี่แหละครับ
. ” พี่เคยไปชิมแบลคเบอรี่ตอนไปอยู่แถวอเมริกาใต้ แล้วคิดถึงว่าเคยชิมกาแฟขุนลาวมันให้กลิ่นรสแบบนี้ “

พี่สว่างเล่าถึงแรงจูงใจ ก่อนที่จะได้สารกาแฟนี้มาจากไร่พี่สังวาลย์ -พี่กัญญา ที่บ้านขุนลาว .

แล้วทำไมขุนลาวเป็นอำเภอที่มีการปลูกกาแฟ ?
. จากเดิมที่เคยเป็นพื้นที่ปลูกชาอัสสัม และพืชเศรษฐกิจอื่น ๆ ซึ่งอย่างที่เรารู้กันว่ามันแลกไปกับการแผ้วถางป่า . กาแฟทำให้ชุมชนบ้านขุนลาว กลับกลายเป็นพื้นที่ป่าที่ได้รับการดูแลอย่างดีอีกครั้ง เพราะกาแฟสามารถปลูกแทรกไปใต้ร่มไม้ จึงไม่ต้องตัดทำลายป่าดั้งเดิมที่มีอยู่..

ขุนลาวเป็นพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมเหมาะสมกับการปลูกกาแฟ เนื่องจากมี ภูมิประเทศเป็นภูเขาสูง และ อากาศเย็นตลอดปี ทำให้เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า ซึ่งต้องการอุณหภูมิที่เย็นสบายและระดับความสูงที่เหมาะสม

ถ้าลองไล่เรียงลักษณะเด่นทางภูมิศาสตร์ของขุนลาว น่าจะได้ประมาณนี้

1. ที่ตั้งในพื้นที่ภูเขาสูง – ขุนลาวตั้งอยู่ในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเป็นส่วนหนึ่งของ ดอยวาวีและดอยแม่สลอง ซึ่งเป็นแหล่งปลูกกาแฟคุณภาพสูงของไทย

2. ระดับความสูง 1,000-1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล – ความสูงนี้เหมาะกับการปลูกกาแฟอาราบิก้า เพราะช่วยให้เมล็ดกาแฟเติบโตช้า ทำให้มีรสชาติที่ซับซ้อนและคุณภาพดี

3. สภาพอากาศเย็นและมีความชื้นสูง – มีอุณหภูมิที่เหมาะสมประมาณ 15-25°C และมีฝนตกสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ต้นกาแฟเจริญเติบโตดี

4. ดินที่อุดมสมบูรณ์ – ดินในพื้นที่ขุนลาวเป็น ดินภูเขาที่มีแร่ธาตุสูง และสามารถกักเก็บความชื้นได้ดี ซึ่งช่วยให้ต้นกาแฟเติบโตแข็งแรง

5. ป่าไม้และระบบนิเวศที่สมบูรณ์ – ขุนลาวอยู่ใกล้กับ อุทยานแห่งชาติขุนแจ ทำให้มีป่าต้นน้ำและระบบนิเวศที่เอื้อต่อการปลูกกาแฟแบบยั่งยืน (Shade-grown coffee)

ด้วยปัจจัยเหล่านี้ ขุนลาวจึงเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่สำคัญของไทย โดยเฉพาะในกลุ่มเกษตรกรที่มุ่งเน้นการผลิตกาแฟคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกแห่งหนึ่งที่สำคัญ.
☕️ = 🌳🌲🌿

#กาแฟรักษาป่าป่ารักษากาแฟ

กาแฟ Honey Process คืออะไร?Honey Process เป็นกระบวนการแปรรูปกาแฟที่อยู่กึ่งกลางระหว่าง Washed Process (Wet Process) และ ...
28/02/2025

กาแฟ Honey Process คืออะไร?

Honey Process เป็นกระบวนการแปรรูปกาแฟที่อยู่กึ่งกลางระหว่าง Washed Process (Wet Process) และ Natural Process (Dry Process)

โดยหลังจากเก็บเกี่ยวผลเชอร์รี่กาแฟแล้ว เราจะนำมาสีเอาเปลือกออก แต่ยังคงเหลือเมือก (mucilage) ที่หุ้มเมล็ดไว้บางส่วน แล้วนำไปตากแห้งบนตะแกรงหรือแผ่นตาก โดยไม่ล้างเมือกออกเหมือน Washed Process

ซึ่งปริมาณเมือกที่เหลืออยู่มีผลต่อระดับความหวานและรสชาติของกาแฟ แบ่งเป็น

• Yellow Honey – มีเมือกเหลือน้อย รสชาติใกล้เคียง Washed Process

• Red Honey – มีเมือกเหลือปานกลาง รสชาติหวานกำลังดี

• Black Honey – มีเมือกเหลือมาก ให้รสชาติหวานเข้มข้นคล้าย Natural Process

☕️ หากจะสรุปสั้น ๆ ให้เห็นภาพ 🔴

• 💦 Washed Process: ล้างเมือกออกหมดก่อนตากแห้ง ทำให้ได้รสชาติที่สะอาด เปรี้ยวสดชื่น (Acidity สูง)

• 🍒Natural Process: ตากทั้งผลเชอร์รี่โดยไม่ลอกเปลือกออก ให้รสหวาน ผลไม้ฉ่ำ และบอดี้แน่นกว่า
• 🍯Honey Process: คงเมือกบางส่วนไว้ ทำให้ได้รสหวานแบบธรรมชาติ บอดี้ดี และมีบาลานซ์ระหว่างความเปรี้ยวและหวาน

☕️ กาแฟ Honey Process ได้รับความนิยมเพราะให้รสชาติหวานกลมกล่อม มีมิติที่ซับซ้อน แต่กระบวนการนี้ต้องใช้การควบคุมที่ดีเพื่อป้องกันการหมักที่ผิดปกติ (เรียกได้ว่าถ้าไม่ขยันมาพลิกเกลี่ยกันดี ๆ หรือโดนน้ำค้าง โดนความชื้นเข้าก็อาจกลายเป็นราขึ้นมาได้ บอกเลยว่าเป็นโปรเสสที่ชาวสวนเขาเหนื่อยกันมากเลยล่ะครับ )

Address


Telephone

850365962

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when I'm fine coffee,and you? posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

  • Want your business to be the top-listed Restaurant?

Share