22/02/2023
Ванильные, шоколадные и кофейные меренги в шоколадной глазури
📃 СОСТАВ:
✅ Яичный белок ... 3 штуки
✅ Ванильный экстракт ... 1 чайная ложка
✅ Винный камень ... щепотка
✅ Сахар ... 0.75 стакана
✅ Растворимый эспрессо ... 1.5 чайные ложки
✅ Какао-порошок ... 2 столовые ложки
✅ Черный шоколад 70%-ный ... 100 г
✅ Растительное масло ... 1 столовая ложка
1. Разогрейте духовку до 95 градусов. Застелите 2 противня пекарской бумагой.
2. Миксером взбейте 1 белок с ванилью, щепоткой крема тартар и щепоткой соли. Добавьте 2 ложки сахара и снова хорошо взбейте. Затем введите еще 2 ложки сахара.
3. Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите меренги в виде звездочек на противень.
4. Для кофейных меренг повторите процесс, но вместо ванили добавьте растворимый кофе.
5. Для шоколадных, смешайте какао с 2 столовыми ложками сахара. Взбейте миксером оставшиеся белки с щепоткой крема тартар и соли в крепкую пену. Добавьте 2 ложки сахара, хорошо взбейте, затем введите шоколадную смесь. Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите в виде звездочек.
6. Выпекайте меренги 1,5–2 часа до хрустящего и сухого состояния. Затем выключите духовку и оставьте противень в ней еще на 1 час. Выньте из духовки и охлаждайте на противне.
7. Растопите шоколад на водяной бане и смешайте с растительным маслом. Окуните дно меренг в шоколад и переложите на застеленный пергаментом противен. Поставьте в морозилку на 3 минуты, пока шоколад не застынет.
#Выпечкадесерты
