09/07/2023
Классический ростбиф из вырезки
✏️ Потребуется:
🔷 Говяжья вырезка - 1 кг
🔷 Дижонская горчица - 70 г
🔷 Розмарин - 4 веточки
🔷 Тимьян - 2 веточки
🔷 Чеснок - 6 зубчиков
🔷 Оливковое масло - 50 мл
🔷 Корнишоны - 4 штуки
🔷 Соль - по вкусу
🔷 Молотый черный перец - по вкусу
1 Говяжью вырезку зачистить от пленок, а жир, если он есть, лучше оставить.
2 Раздавить плоской стороной ножа два зубчика чеснока, положить их на раскаленную сковороду, немного повозить их по дну сковороды, чтобы смазать поверхность и выложить мясо. Масло не нужно. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Чеснок можно класть на мясо, чтобы он не пригорал на сковороде и не давал мясу неприятный запах. Ближе к концу жарки добавить по паре веточек розмарина и тимьяна и оливковое масло, жарить еще минуту.
3 Переложить мясо на противень, посолить его, смазать горчицей по всей поверхности, поперчить, выложить на мясо 4 зубчика крупно нарубленного чеснока, зелень со сковородки и еще немного свежих листьев розмарина.
4 Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 9–12 минут.
5 Готовое мясо переложить на доску с бумажным полотенцем и дать ему отдохнуть минут 10. Затем нарезать и подавать с корнишонами, украсив свежей веточкой розмарина и перцем.
#Закуски #Пошаговыерецепты
