05/10/2022
Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом
📜 Необходимы
🔷 Сливочное масло 4 столовые ложки
🔷 Цветная капуста 1 штука
🔷 Пшеничная мука 1.5 столовые ложки
🔷 Репчатый лук 1 головка
🔷 Куриный бульон 2.5 стакана
🔷 Куриное яйцо 2 штуки
🔷 Сливки 0.66670000553131 стакана
🔷 Сыр по вкусу
🔷 Мускатный орех по вкусу
🔷 Шнитт-лук по вкусу
🔷 Соль по вкусу
🔷 Молотый черный перец по вкусу
1. Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.
2. Растопить сливочное масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.
3. В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.
4. В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.
5. Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.
6. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, мелко порезанный шнитт-лук и несколько стружек мускатного ореха.
#Супы #Французскаякухня
