03/03/2026
𝐆𝐨𝐭𝐞𝐧 𝐒𝐚𝐬𝐡𝐢𝐦𝐢 | 純粋なる起源の美学 |𝐍𝐠𝐡𝐞̣̂ 𝐓𝐡𝐮𝐚̣̂𝐭 𝐂𝐮̉𝐚 𝐒𝐮̛̣ 𝐍𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐁𝐚̉𝐧
Sashimi không chỉ đơn giản là cá sống. Trong tiếng Nhật, “sashi” nghĩa là cắt lát, “mi” là thịt — nhưng ẩn sau đó là triết lý tôn trọng nguyên bản của nguyên liệu.
Từ thời Muromachi (thế kỷ 14–16), sashimi đã xuất hiện trong ẩm thực cung đình Nhật Bản như một cách thể hiện kỹ thuật dao và độ tươi tuyệt đối. Thay vì che phủ bằng gia vị, sashimi tôn vinh vị ngọt tự nhiên của đại dương.
Goten Sashimi là sự tuyển chọn tinh hoa: cá hồi béo nhẹ, cá ngừ đỏ đậm đà, mực ngọt thanh và những lát cá trắng tinh tế. Mỗi loại mang một cấu trúc riêng — mềm, săn, mượt — tạo nên sự đối thoại thú vị trên đầu lưỡi.
---
刺身は、単なる「生の魚」ではありません。
日本語で「さし」は“切る”、“み”は“身”を意味します。しかしその言葉の奥には、素材本来の味わいを尊ぶという日本料理の哲学が込められています。
室町時代（14〜16世紀）にはすでに、刺身は宮廷料理の一品として存在していました。卓越した包丁技と、何よりも絶対的な鮮度を示す料理として発展してきたのです。余計な調味で覆い隠すのではなく、海がもたらす自然な甘みを引き立てる——それが刺身の本質です。
Goten Sashimi は、選び抜かれた海の恵みの盛り合わせ。ほのかな脂の甘みを持つサーモン、深みある赤身の鮪、上品な甘さの烏賊、そして繊細な白身魚。それぞれが異なる食感——柔らかさ、弾力、なめらかさ——を持ち、口の中で静かに調和しながら、美しい余韻を描きます。
---
◾30 Phạm Viết Chánh, Phường Thạnh Mỹ Tây, Tp.HCM
◾+84 77 918 0933
◾https://maps.app.goo.gl/yzog3b1JMP8URPMf7
