Lửa Rừng By Chef

Lửa Rừng By Chef "TỐI NAY NHÀ CÓ KHÁCH, ĐÃI GÌ CHO OAI?"
Đãi Gà Luộc thì thường quá.
Đãi Lẩu thì đợi lâu.
Đãi "GÀ LỬA ĐẠI NGÀN" đi ông. Khách vừa tới, ông khui hộp. Bật lửa. BÙNG!
(1)

Rót gói "Tinh Chất Lửa Rừng" lên. Lửa xanh cao 30cm sáng cả bàn nhậu. Thơm nức mũi.
Đảm bảo

20/07/2026

PHỞ CARBONARA WAGYU FUSION 5★ DERCO
Fusion không phải là trộn mọi thứ lại với nhau.
Fusion là giữ được linh hồn của món Việt,
nhưng kể nó bằng ngôn ngữ của ẩm thực đương đại.
Wagyu A5 + Phở tươi + Sốt Carbonara vị nước mắm Phú Quốc.
Đỉnh cao là ở chi tiết.
Bạn dám thử chưa? 👇
Đây là phiên bản Fusion 5★ dành cho PHỞ CARBONARA WAGYU DERCO, phù hợp phong cách fine dining nhưng vẫn giữ hồn vị Việt.
PHỞ CARBONARA WAGYU FUSION 5★ DERCO
Executive Chef Quân Huỳnk
Nguyên liệu (2 phần)
Phở
Bánh phở tươi: 250g
Wagyu A5: 150g
Lòng đỏ trứng onsen: 2 quả
Parmesan bào: 35g
Pecorino Romano: 15g
Kem tươi (whipping cream): 80ml
Bơ lạt: 20g
Nước sốt Carbonara kiểu Việt
Hành tím băm: 15g
Tỏi băm: 10g
Nước dùng phở bò cô đặc: 120ml
Tiêu Phú Quốc đập dập
Muối biển
Dầu olive
Topping
Giá chiên giòn
Hành lá chẻ
Hẹ non
Lá quế baby
Bột phở chiên giòn
Khói gỗ sồi hoặc gỗ nhãn (tuỳ chọn)
Cách làm
Bước 1: Wagyu
Áp chảo cực nóng mỗi mặt 35–45 giây.
Nghỉ thịt 5 phút rồi thái lát mỏng.
Bước 2: Sốt Carbonara Việt Fusion
Phi thơm hành tím và tỏi với bơ.
Cho nước dùng phở bò vào cô nhẹ.
Thêm kem tươi.
Cho Parmesan và Pecorino vào khuấy tan.
Tắt bếp rồi mới cho lòng đỏ trứng vào để sốt sánh mịn.
Nêm tiêu Phú Quốc và chút nước mắm ngon để tạo chiều sâu hương vị.
Bước 3: Phở
Trụng bánh phở khoảng 15–20 giây.
Trộn ngay với sốt carbonara để sợi phở phủ đều lớp sốt.
Bước 4: Hoàn thiện
Cuộn phở thành tổ.
Xếp Wagyu A5 lên trên.
Đặt lòng đỏ onsen ở trung tâm.
Rắc Parmesan bào.
Trang trí giá chiên, lá quế baby và hẹ non.
Khi phục vụ có thể phủ lồng kính và xông khói gỗ sồi hoặc gỗ nhãn để tạo hiệu ứng mở nắp.
Bí quyết Fusion 5★
Không nấu sôi sốt sau khi cho lòng đỏ để tránh bị tách.
Dùng nước dùng phở cô đặc thay cho nước luộc pasta để giữ "linh hồn" món Việt.
Wagyu chỉ nên chín khoảng 20–30% để giữ độ mềm và vị ngọt.
Tiêu Phú Quốc xay ngay trước khi phục vụ sẽ giúp hương thơm nổi bật hơn.
Một vài giọt dầu hành hoặc dầu hẹ khi hoàn thiện sẽ tạo điểm nhấn rất Việt nhưng vẫn tinh tế.
Thông điệp của Chef
"Fusion không phải là trộn mọi thứ lại với nhau. Fusion là giữ được linh hồn của món Việt, nhưng kể nó bằng ngôn ngữ của ẩm thực đương đại."
— Executive Chef Quân Huỳnk
#





18/07/2026

Heo quay gặp taco.
hải sản gặp phô mai.
việt nam gặp thế giới.
kết quả:
taco heo quay hải sản phô mai kéo sợi
fusion 5★
giòn. béo. ngọt. cay. thơm.
đủ hết trong 1 cái cắn.
ăn thử không bạn ❤️
TACO HEO QUAY HẢI SẢN PHÔ MAI KÉO SỢI KIỂU VIỆT FUSION 5★
Khẩu phần
2 phần
Nguyên liệu
Phần heo quay
250g ba chỉ heo quay giòn bì (cắt miếng vừa ăn)
Phần hải sản
100g tôm sú bóc vỏ
80g mực ống cắt khoanh
60g sò điệp Nhật
15g bơ lạt
10g tỏi băm
Muối biển, tiêu đen
Phần sốt Việt Fusion
30g mayonnaise
20g tương ớt Hàn
10ml nước mắm Phú Quốc
15g mật ong
10ml nước cốt chanh
5g tương ớt Sriracha
5g tiêu đen Phú Quốc xay
Phần taco
4 vỏ taco hoặc tortilla nướng giòn
120g phô mai Mozzarella bào
30g phô mai Cheddar
50g bắp cải tím bào
30g xà lách xoăn
Dưa leo, cà chua bi
Rau răm, húng quế non, ngò rí
Hành phi giòn
Cách làm
1. Áp chảo hải sản
Làm nóng chảo với bơ, phi thơm tỏi.
Cho tôm, mực và sò điệp vào áp chảo lửa lớn 1–2 phút, nêm nhẹ muối và tiêu. Hải sản vừa chín tới để giữ độ ngọt.
2. Hoàn thiện sốt
Trộn đều mayonnaise, tương ớt Hàn, nước mắm Phú Quốc, mật ong, nước cốt chanh, Sriracha và tiêu đen đến khi sánh mịn.
3. Chuẩn bị taco
Nướng nhẹ vỏ taco.
Rải Mozzarella và Cheddar lên mặt trong, đưa vào lò 190°C khoảng 2 phút cho phô mai tan chảy.
4. Hoàn thiện
Lần lượt xếp:
Xà lách
Bắp cải tím
Heo quay giòn
Hải sản áp chảo
Rưới sốt Việt Fusion
Rắc hành phi
Thêm rau thơm Việt
Có thể khò nhẹ để tạo hiệu ứng phô mai kéo sợi khi thưởng thức.
Bí quyết của Chef
Heo quay cần da thật giòn để tạo độ tương phản với hải sản mềm ngọt.
Không áp chảo hải sản quá lâu để tránh bị dai.
Nước mắm Phú Quốc và mật ong tạo chiều sâu hương vị, cân bằng vị béo của phô mai.
Rau răm và húng quế giúp món ăn vẫn giữ được bản sắc Việt dù trình bày theo phong cách Fusion.
Thành phẩm: Vỏ taco giòn, heo quay giòn rụm, hải sản tươi ngọt, phô mai kéo sợi béo thơm, hòa quyện cùng sốt Việt Fusion đậm đà và hương rau thơm đặc trưng.
— Executive Chef Quân Huỳnk



16/07/2026

# hôm nay tôi cho lasagna nhập tịch việt nam 😌
hồ sơ nhập tịch gồm:
1. vỏ: sủi cảo
2. nhân: bò xay + nước mắm + ngũ vị hương
3. sốt: cà chua kem + mật ong
4. quốc tịch: phô mai mozzarella
kết quả: đậu. 10 điểm.
tên món: sủi cảo lasagna kiểu việt fusion 5★
ăn vào thấy 3 nước trong 1 miếng.
bạn chọn ăn với đũa hay nĩa?
cmt đi tôi còn biết đường dọn 😂
SỦI CẢO LASAGNA KIỂU VIỆT FUSION 5★
Khẩu phần
2 phần
Nguyên liệu
Phần nhân
250g bò xay
80g nấm hương băm nhỏ
40g hành tây băm
20g tỏi băm
15g hành tím
20ml rượu vang đỏ
15ml nước mắm Phú Quốc
10ml dầu hào
5g tiêu đen
2g ngũ vị hương
10g bơ lạt
Phần sủi cảo
16–20 lá vỏ sủi cảo
100g phô mai Mozzarella
30g Parmesan bào
Sốt cà chua Việt Fusion
200g cà chua chín
30g tương cà
20g bơ
20ml kem tươi
10ml nước mắm Phú Quốc
5g mật ong
Lá oregano hoặc húng quế Việt
Muối, tiêu vừa ăn
Trang trí
Microgreens
Hoa ăn được
Dầu basil hoặc dầu lá quế
Parmesan bào
Cách làm
1. Làm nhân
Phi thơm bơ với hành tím và tỏi.
Cho bò vào áp chảo lửa lớn đến khi săn.
Thêm nấm hương, hành tây.
Nêm:
Nước mắm Phú Quốc
Dầu hào
Tiêu đen
Ngũ vị hương
Rượu vang đỏ
Xào đến khi nhân khô và thơm.
2. Làm sốt
Xào cà chua với bơ.
Cho tương cà.
Nấu khoảng 10 phút.
Thêm:
Kem tươi
Mật ong
Nước mắm
Xay mịn.
Lọc lại.
Đun nhỏ lửa đến khi sánh.
3. Gói sủi cảo
Cho nhân vào giữa.
Thêm Mozzarella.
Gói kín.
Luộc khoảng 2 phút.
Sau đó áp nhẹ với bơ để đáy vàng giòn.
4. Hoàn thiện
Phết một lớp sốt xuống đĩa.
Xếp sủi cảo.
Rắc Parmesan.
Khò nhẹ cho phô mai chảy.
Trang trí microgreens, hoa ăn được và vài giọt dầu basil.
Hương vị
Vỏ sủi cảo mềm như pasta tươi.
Nhân bò đậm vị Việt với nước mắm Phú Quốc.
Phô mai kéo sợi béo ngậy.
Sốt cà chua kem cân bằng giữa vị Ý và hương Việt.
Tổng thể mang cảm giác như Lasagna phiên bản sủi cảo, hiện đại và sang trọng.
— Executive Chef Quân Huỳnk





15/07/2026

tôi chỉ cho bánh xèo đi du học về.
vỏ vẫn là bột gạo + nước cốt dừa
nhân vẫn là tôm, ba chỉ nướng than, giá đỗ
nhưng thay vì gập đôi, tôi gập nó như 1 chiếc taco
và linh hồn vẫn là rau thơm việt.
vì đi đâu thì đi, gốc vẫn là mình.
bánh xèo taco fusion 5★
320k. ăn chậm lại để nghe nó kể chuyện.
- executive chef Quân Huỳnk
BÁNH XÈO TACO FUSION 5★
Executive Chef Quân Huỳnk
Nguyên liệu (2 phần)
Vỏ bánh xèo
Bột gạo: 120g
Bột nghệ: 3g
Nước cốt dừa: 120ml
Nước lạnh: 180ml
Muối: 2g
Đường: 3g
Hành lá thái nhỏ: 15g
Nhân
Tôm sú bóc vỏ: 6 con
Ba chỉ heo nướng than: 120g
Giá đỗ: 50g
Hành tây: 30g
Nấm đùi gà: 50g
Tiêu đen xay
Topping
Xà lách lolo
Rau thơm Việt (húng lủi, tía tô, rau răm)
Cà rốt ngâm chua ngọt
Dưa leo
Hành phi
Mè rang
Sốt Fusion
Nước mắm Phú Quốc: 25ml
Nước cốt chanh: 20ml
Đường thốt nốt: 15g
Tương ớt Hàn: 15g
Mayonnaise Kewpie: 40g
Tỏi phi băm
Ớt đỏ băm
Tiêu đen Phú Quốc
Khuấy đều đến khi sốt sánh mịn.
Cách làm
Bước 1
Pha bột bánh xèo.
Ủ khoảng 30 phút giúp vỏ bánh giòn lâu.
Bước 2
Áp chảo tôm.
Nướng ba chỉ đến khi cháy cạnh thơm.
Xào nhanh nấm, hành tây và giá đỗ.
Bước 3
Tráng bánh thật mỏng.
Chiên lửa vừa đến khi mép bánh vàng giòn.
Bước 4
Đặt nhân vào giữa.
Gập bánh theo kiểu Taco thay vì gập đôi truyền thống.
Dùng khuôn inox giữ form để tạo hình đẹp.
Bước 5
Rưới sốt Fusion.
Thêm rau thơm Việt.
Rắc mè rang.
Trang trí micro herb và vài cánh hoa ăn được.
Bí quyết của Chef
Vỏ bánh càng mỏng càng sang.
Heo nên nướng than trước khi cho vào bánh.
Sốt phải cân bằng chua – ngọt – mặn – cay – béo.
Rau thơm là "linh hồn" giúp món ăn vẫn giữ bản sắc Việt.
Khi phục vụ nên đặt trên đĩa đá hoặc đĩa đen, chấm cùng nước mắm Fusion riêng để tạo trải nghiệm 5★.
Thông điệp truyền động lực
"Đừng ngại thay đổi hình dáng của một món ăn, miễn là vẫn giữ được linh hồn của nó. Sáng tạo không phải để khác biệt, mà để làm giá trị Việt Nam được thế giới nhớ đến."
— Executive Chef Quân Huỳnk



. bật

14/07/2026

TỪ TÂM ĐẾN BÀN: NEM NƯỚNG TORTILLA XIÊN SẢ
Tôi không bỏ quê.
Tôi chỉ cho quê mặc một chiếc áo mới.
Bên trong vẫn là thịt vai heo, sả, mắm nhĩ, tiêu Phú Quốc.
Vẫn 6 tiếng ướp để thịt kịp nhớ mùi nhà.
Bên ngoài là chiếc bánh Tortilla ấm, giòn nhẹ.
Là cách cuộn hiện đại, là lát cắt 45 độ.
Và điểm nhấn: Xiên bằng cây sả tươi.
Để khi nướng, khói sả thấm ngược vào thịt.
Để khi ăn, bạn nhắm mắt lại và thấy cả bếp, cả vườn, cả ký ức.
320.000đ không mua được no.
Nhưng mua được 3 giây để thở.
Nếu một ngày bạn thấy mệt,
ghé tôi.
Tôi kể cho bạn nghe chuyện bằng món ăn.
Một miếng này đáng giá bao nhiêu?
Cmt con số của bạn 👇
- Executive Chef Quân Huỳnk
NEM NƯỚNG TORTILLA XIÊN QUE FUSION 5★
Executive Chef Quân Huỳnk
Nguyên liệu (2 phần)
Phần nhân
Thịt vai heo xay: 300g
Mỡ heo xay: 50g
Hành tím băm: 15g
Tỏi băm: 10g
Sả băm: 10g
Tiêu Phú Quốc: 3g
Mật ong rừng: 15g
Nước mắm nhĩ: 20ml
Dầu hào: 10ml
Bột năng: 12g
Bột nở: 2g
Ướp 4–6 giờ.
Phần cuốn
Bánh Tortilla mini
Xiên sả tươi (thay que tre)
Xà lách Lollo
Rau húng lủi
Rau răm non
Dưa leo
Cà rốt ngâm chua
Dưa cải tím
Sốt BBQ Việt Fusion
Tương đen: 20g
Tương ớt Hàn: 15g
Mật ong: 20g
Bơ lạt: 20g
Nước mắm nhĩ: 10ml
Tiêu đen Phú Quốc: 3g
Tỏi phi: 10g
Ớt bột Hàn: 3g
Nấu lửa nhỏ đến khi sốt sánh bóng.
Sốt Mayo Chanh Dây
Mayonnaise: 80g
Chanh dây cô đặc: 30ml
Mù tạt Dijon: 5g
Nước cốt chanh: 5ml
Muối: 1g
Tiêu trắng: 1g
Cách làm
Bước 1
Quấn thịt quanh xiên sả.
Bước 2
Nướng than hoa hoặc Josper khoảng 12–15 phút, liên tục quét sốt BBQ để tạo lớp glaze bóng đẹp.
Bước 3
Áp nhẹ bánh Tortilla với bơ thơm.
Bước 4
Đặt rau, nem nướng, dưa chua vào Tortilla rồi cuộn chặt.
Bước 5
Xiên lại bằng cây sả, cắt chéo 45° để tạo hiệu ứng trình bày sang trọng.
Trang trí
Micro herbs
Hoa ăn được
Mè trắng rang
Hành phi
Bột ớt Hàn
Lá shiso tím
Khói sả dưới chuông kính khi phục vụ
Bí quyết Fusion 5★
Xiên bằng cây sả để thịt thơm tự nhiên.
Quét sốt nhiều lớp trong quá trình nướng để tạo màu caramel đẹp.
Tortilla chỉ áp nóng vừa đủ để vẫn mềm nhưng có lớp vỏ hơi giòn.
Phục vụ cùng chuông kính xông khói bằng gỗ nhãn và sả khô để tăng trải nghiệm.
Giá bán đề xuất
Fine Dining: 320.000–450.000 VNĐ/phần
Nhà hàng Fusion cao cấp: 390.000–550.000 VNĐ/phần
Món này kết hợp kỹ thuật nem nướng Việt với Tortilla và cách trình bày hiện đại, rất phù hợp làm món "signature" cho chuỗi nội dung Executive Chef Quân Huỳnk vì vừa đẹp mắt, dễ quay video, vừa tạo được dấu ấn Việt Fusion cao cấp.
.




Address

Https://maps. App. Goo. Gl/ctipqXY9P9zi4Fcs 5
Quy Nhon

Telephone

+84399767624

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Lửa Rừng By Chef posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Lửa Rừng By Chef:

Shortcuts

Share