16/09/2026
🌟 HẠT CÀ PHÊ “NỞ” RA THẾ NÀO KHI RANG?
Khi nhiệt độ tăng, nước bên trong hạt dần thoát ra dưới dạng hơi, Đồng thời, các phản ứng hoá học trong quá trình rang tạo ra CO2 và nhiều hợp chất dễ bay hơi
Áp suất bên trong tăng lên -> cấu trúc tế bào giãn ra -> hạt bắt đầu “nở”
Đó cũng là lý do trong quá trình rang xuất hiện tiếng “first crack” - khi cấu trúc hạt không còn giữ được áp suất bên trong và bắt đầu nứt
Điều thú vị là:
HẠT TO HƠN ≠ NẶNG HƠN
Trong khi thể tích tăng, hạt lại mất nước và nhiều chất bay hơi nên khối lượng giảm, mật độ cũng giảm. Một số nghiên cứu ghi nhận thể tích hạt rang có thể đạt tới khoảng 1.8 lần so với hạt xanh, tuỳ điều kiện rang.
Vì vậy, rang cà phê không chỉ là chuyện “làm hạt chuyển từ “xanh sang nâu”.
Đó là cả một quá trình hạt thay đổi về cấu trúc - khối lượng - độ xốp - hương thơm và hương vị.
☕ Một hạt cà phê nhỏ, nhưng bên trong là cả một “cuộc biến đổi” khi gặp nhiệt.
👉 Lưu bài viết để lần sau nghe tiếng first crack, bạn sẽ hiểu chuyện gì đang xảy ra bên trong hạt.
💎 Theo dõi Phát Thành Coffee để khám phá thêm những điều thú vị phía sau một hạt cà phê.
___________________
PHÁT THÀNH COFFEE - Đối tác sản xuất cà phê hạt uy tín từ năm 1988
Hotline: 1900 8688
Website: https://phatthanhcafe.com/
Tiktok Shop: https://www.tiktok.com/
Shopee Mall: https://shopee.vn/phatthanhcoffee
