HIRYU Japanese Restaurant Hanoi

HIRYU Japanese Restaurant Hanoi A Stage of Fire and Flavor
Japanese sushi and Teppanyaki theatre with Omakase counters and private dining rooms.

Two compositions, one evening at Hiryu.Behind the counter, light moves across shifting fields of colour, interwoven with...
17/09/2026

Two compositions, one evening at Hiryu.
Behind the counter, light moves across shifting fields of colour, interwoven with the silhouette of the chef in a quiet rhythm.
On the plate, sashimi forms a composition of its own, defined by tone, texture, and precision in every cut.
One composition is painted in light.
The other is completed through taste.
One evening at Hiryu.
---
Hai bức hoạ, một buổi tối tại Hiryu.
Phía sau quầy, ánh sáng lướt qua những mảng màu chuyển động, đan xen cùng bóng dáng người đầu bếp trong một nhịp điệu lặng lẽ.
Trên đĩa ăn, sashimi tạo nên một bức hoạ khác, với sắc độ, kết cấu và sự chuẩn xác trong từng đường cắt.
Một bức hoạ được vẽ bằng ánh sáng.
Một bức hoạ được hoàn thiện bằng vị giác.
Một buổi tối tại Hiryu.


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

A Quiet Taste of the Ehime SeaFrom the waters of Ehime comes Madai, Japanese red sea bream prized for its delicate flesh...
19/08/2026

A Quiet Taste of the Ehime Sea
From the waters of Ehime comes Madai, Japanese red sea bream prized for its delicate flesh, gentle sweetness and clean expression of the sea.

At HIRYU, its subtle character is allowed to lead. Shiso oil brings a fresh, herbaceous note, while shrimp sauce adds depth and shiitake lends a quiet earthiness — each element unfolding without taking away from the fish itself.

Sea, leaf and earth, in quiet balance.

From AME (雨), the seasonal menu at HIRYU.
---
Một khoảng lặng từ biển Ehime

Từ vùng biển Ehime, Madai, cá tráp đỏ Nhật Bản, mang theo vị ngọt thanh, thớ thịt tinh tế và hương vị trong trẻo của biển.

Đến HIRYU, Madai được giữ trọn nét thanh nhẹ vốn có, điểm thêm hương tươi mát của dầu shiso, vị đậm sâu từ sốt tôm và chút trầm ấm của nấm shiitake. Mỗi hương vị hiện diện vừa đủ, để hương cá vẫn là dấu ấn đọng lại sau cùng.

Biển, lá và đất, gặp nhau trong một khoảng lặng.

Từ AME (雨), thực đơn theo mùa tại HIRYU.


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

Cherry Blossom Hues from Suruga BayIn Suruga Bay, the blossom arrives in the delicate pink of Sakura Ebi — tiny, translu...
13/08/2026

Cherry Blossom Hues from Suruga Bay
In Suruga Bay, the blossom arrives in the delicate pink of Sakura Ebi — tiny, translucent shrimp named for their resemblance to Japan’s cherry blossoms.

Naturally sweet and rich in umami, Sakura Ebi meets fine strands of chilled angel hair at HIRYU, finished with a house-made chilli sauce crafted from the shrimp itself.

Delicate yet expressive, with a gentle warmth that lingers — a taste of the sea, touched by spring.
From AME (雨), the seasonal menu at HIRYU.
Make a reservation: www.hiryuhanoi.com
---
Sắc hoa anh đào trên vịnh Suruga

Ở vịnh Suruga, có một mùa hoa vương trên sắc hồng mong manh của Sakura Ebi, loài tôm nhỏ bé, trong suốt, mang sắc màu tựa những cánh anh đào.

Tại HIRYU, vị ngọt tự nhiên và umami tinh tế của Sakura Ebi được nâng niu cùng những sợi mì tóc tiên mảnh nhẹ, dùng lạnh với sốt sa tế nhà làm từ chính loại tôm này.

Một chút ngọt, một chút cay, thanh nhẹ mà lưu luyến, như dư vị của biển trong cơn gió mang theo cánh hoa.
Một hương vị của AME (雨), thực đơn theo mùa tại HIRYU.
Đặt bàn tại: www.hiryuhanoi.com


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

A Brief Encounter of Sea, Straw and FlameFrom the waters of Nagasaki, bluefin tuna meets the teppan before a final, flee...
07/08/2026

A Brief Encounter of Sea, Straw and Flame
From the waters of Nagasaki, bluefin tuna meets the teppan before a final, fleeting encounter with burning rice straw. Known as Warayaki, this traditional Japanese technique brings an intense flame to the surface for only a moment, leaving the tuna beautifully rare within, with a delicate veil of smoke that lingers without overwhelming its natural richness.
Caramelised onion lends a gentle sweetness, while kizami wasabi brings a clean, bright finish.
Sea, straw and flame, held together for a moment.

From AME (雨), the seasonal menu at HIRYU.
Make a reservation: www.hiryuhanoi.com
---
Một thoáng hương rơm trên vị biển Nagasaki
Cá ngừ vây xanh từ Nagasaki được áp chảo một mặt trên bàn teppan, rồi hoàn thiện bằng Warayaki - kỹ thuật áp lửa rơm truyền thống của Nhật Bản. Ngọn lửa bùng lên chỉ trong khoảnh khắc, làm xém nhẹ bề mặt và để lại một làn hương khói mỏng, trong khi phần cá bên trong vẫn giữ được sắc đỏ đẹp mắt, độ mềm và vị béo tự nhiên.
Dùng kèm hành tây caramel và kizami wasabi, chút ngọt dịu và cay thanh vừa đủ để nâng lên vị cá cùng dư âm khói nhẹ.

Từ biển Nagasaki, qua lửa và hương rơm - một lát cắt của mùa trong AME (雨), thực đơn mới tại HIRYU.
Đặt bàn tại: www.hiryuhanoi.com


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

ABALONE & ABALONE LIVER SAUCE Teppanyaki begins with respect for the ingredient. Fresh abalone is delicately seared to p...
28/07/2026

ABALONE & ABALONE LIVER SAUCE
Teppanyaki begins with respect for the ingredient. Fresh abalone is delicately seared to preserve its natural sweetness and signature texture, paired with butter-sautéed mushrooms and a rich abalone liver sauce that adds depth without overpowering. Served in its own shell, the dish is a refined expression of Japanese minimalism.
---
Một món ăn thể hiện trọn vẹn tinh thần Teppanyaki nằm ở khả năng phản ánh chính xác đặc tính của nguyên liệu. Bào ngư tươi được áp chảo trên mặt thép nóng để tạo lớp vàng nhẹ, đồng thời giữ trọn vị ngọt tự nhiên và kết cấu giòn mềm đặc trưng. Kết hợp cùng nấm xào bơ, sốt cô đặc từ nước dùng và gan bào ngư Nhật Bản để tạo nên những tầng hương vị sâu lắng. Phần vỏ bào ngư cũng được giữ lại như một phần của món ăn, để dành lời tôn vinh vẻ đẹp nguyên bản và triết lý tối giản của ẩm thực Nhật Bản.


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

A Dance of Fire, Smoke and Steel.Some remember Teppanyaki for the flames rising from the hot steel grill. Others remembe...
24/07/2026

A Dance of Fire, Smoke and Steel.

Some remember Teppanyaki for the flames rising from the hot steel grill. Others remember the chef's precise movements or the aromas unfolding right before their eyes.

But for Chef Dũng, the beauty of Teppanyaki begins with what guests rarely see. More than 20 years devoted to Teppanyaki have taught him that a chef's role extends far beyond cooking. It is about understanding every ingredient, sensing the temperature of the grill without tasting the food, and controlling every second and every movement with absolute precision. Every slice, every turn of the spatula, every burst of flame has a purpose. Not to showcase technique, but to bring each ingredient to its perfect expression.

"To me, Teppanyaki is more than a cooking technique; it is an art of connection. A Teppanyaki chef must remain completely focused on every movement at the grill while guiding guests to understand, experience and appreciate the journey of each dish. It is these shared moments that define the true spirit of Teppanyaki."
- Chef Dũng, Teppanyaki Chef, HIRYU
---
Có người nhớ Teppanyaki bởi ngọn lửa bùng lên trên mặt thép nóng. Có người nhớ những chuyển động dứt khoát của đầu bếp hay hương thơm lan tỏa ngay trước bàn ăn.

Nhưng với Chef Dũng, vẻ đẹp của Teppanyaki bắt đầu từ những điều mà thực khách gần như không nhìn thấy. Hơn 20 năm gắn bó với Teppanyaki đã dạy anh rằng người đầu bếp không chỉ nấu ăn, mà còn phải thấu hiểu từng nguyên liệu, cảm nhận nhiệt độ của mặt chảo mà không thể nếm thử món ăn, và kiểm soát từng giây, từng chuyển động với độ chính xác tuyệt đối. Mỗi lát cắt, mỗi lần trở tay hay mỗi ngọn lửa bùng lên đều có một lý do. Không phải để phô diễn kỹ thuật, mà để đưa nguyên liệu đến trạng thái hoàn hảo nhất.

"Đối với tôi, Teppanyaki không chỉ là một phương pháp nấu ăn, mà là nghệ thuật của sự kết nối. Người đầu bếp phải vừa tập trung tuyệt đối vào từng chuyển động trên mặt chảo, vừa giúp thực khách hiểu, cảm nhận và đồng hành cùng hành trình của món ăn. Chính những khoảnh khắc ấy mới tạo nên sức hút của Teppanyaki."
- Chef Dũng, Teppanyaki Chef, HIRYU


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

SEA URCHIN | Hokkaido Scallop & SudachiIf summer had a flavour, it would taste of the seaIt is the season when ocean-har...
21/07/2026

SEA URCHIN | Hokkaido Scallop & Sudachi
If summer had a flavour, it would taste of the sea

It is the season when ocean-harvested ingredients are at their purest, revealing remarkable freshness, refined textures and the beauty of nature in its simplest form.

Inspired by this seasonal expression, Sea Urchin & Hokkaido Scallop is a tribute to the essence of summer. Hokkaido scallops bring pristine sweetness from Japan's northern waters, while prized Bafun Uni lends a luxurious depth of umami. A touch of Sudachi introduces its unmistakable citrus brightness, lifting every flavour with the freshness of an early summer breeze.
---
Mùa hè là thời điểm tôn vinh những nốt hương vị tươi sáng, thanh thoát và giàu khoáng vị. Đó cũng là lúc những nguyên liệu đến từ biển cả mang đến kết cấu sống động, tươi mới và tinh khiết nhất. Từ cảm hứng ấy, Sea Urchin & Hokkaido Scallop được sáng tạo nên, mang theo vẻ đẹp nguyên bản của nguyên liệu theo mùa.

Sò điệp Hokkaido được nuôi dưỡng trong làn nước lạnh giàu dưỡng chất của vịnh Funka nổi bật với vị ngọt tinh khiết. Kết hợp với Bafun Uni quý hiếm với độ béo mịn cùng chiều sâu umami. Món ăn được cân bằng bởi Sudachi, giống cam quýt Nhật Bản mang hương thanh và chua dịu, khơi mở vị giác như làn gió đầu hạ.


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

Inspired by the quiet beauty after the rain, MIDORI captures nature in a single glass. Bright citrus shines like sunligh...
16/07/2026

Inspired by the quiet beauty after the rain, MIDORI captures nature in a single glass. Bright citrus shines like sunlight breaking through the clouds, silky milk punch technique drifts with their softness, while sencha and Roku Gin bring the gentle earthiness of a Japanese tea garden. Elegant, refreshing and quietly complex, it is crafted to accompany AME (雨), echoing the memories awakened by the rain.
---
Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp sau cơn mưa, MIDORI tái hiện ánh nắng, mây trời và hương đất trong một ly cocktail. Hương cam chanh rực sáng như tia nắng đầu tiên, kỹ thuật milk punch tạo cảm giác mềm mượt gợi những tầng mây lững lờ, trong khi sencha và Roku Gin mang đến hương đất dịu nhẹ sau cơn mưa. Thanh khiết, tinh tế và nhiều tầng hương vị, MIDORI được tạo nên để đồng hành cùng thực đơn theo mùa AME (雨)


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

TILEFISH | AmadaiHarvested from the pristine waters off Yamaguchi, Amadai is celebrated for its delicately sweet flesh a...
14/07/2026

TILEFISH | Amadai
Harvested from the pristine waters off Yamaguchi, Amadai is celebrated for its delicately sweet flesh and collagen-rich skin. Using the traditional Matsukasa-yaki technique, hot oil is poured over the skin to lift each scale before the fish is finished over charcoal, resulting in an exquisite contrast of crisp, golden scales and tender, buttery flesh.

A light clam and saffron broth completes the composition, enhancing the fish's natural sweetness while allowing its elegant character to remain at the heart of the dish.

AME (雨) - A Seasonal Menu Collection
---
Được đánh bắt từ vùng biển ngoài khơi Yamaguchi, cá Amadai đặc trưng bởi phần thịt trắng ngọt thanh, mềm mịn và lớp da giàu collagen. Phong cách Matsukasa-yaki - xối dầu nóng để lớp vảy xù lên trước khi hoàn thiện trên than hoa - tạo nên sự tương phản tinh tế giữa lớp vảy giòn rụm và phần thịt mọng nước, mềm mịn như bơ.

Từng thớ vị tinh tế cuối cùng được nâng niu bởi nước dùng ngao và nhụy hoa nghệ tây, để bản vị của món ăn được tôn lên một cách trọn vẹn.

Bộ sưu tập thực đơn AME (雨)


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

The finest flavours begin long before they reach the kitchen. They begin with rain falling over the earth, forests and s...
10/07/2026

The finest flavours begin long before they reach the kitchen. They begin with rain falling over the earth, forests and sea, quietly nurturing the season's ingredients.

For Chef Keisuke, they also bring back childhood memories of gentle raindrops, the quiet perfume of petrichor, and the first flavours each new season would bring.

These memories are retold through AME (雨), HIRYU's new seasonal menu.
Make a reservation: www.hiryuhanoi.com
---
Những hương vị đẹp nhất đã bắt đầu từ rất lâu trước khi vào gian bếp. Từ cơn mưa rơi xuống đất, rừng và biển, lặng lẽ nuôi dưỡng những nguyên liệu của mùa.

Với Chef Keisuke, đó còn là ký ức tuổi thơ về những hạt mưa dịu dàng, hương đất nồng ẩm và niềm vui chờ đón hương vị đầu tiên mà mỗi mùa mang đến.

Những ký ức ấy được kể lại qua AME (雨), thực đơn theo mùa mới tại HIRYU.
Đặt bàn: www.hiryuhanoi.com


---
HIRYU
L2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
E: [email protected]
T: +84 24 3228 8888

Address

Level 2, Fairmont Hanoi, 10 Tran Nguyen Han
Hoan Kiem
100000

Opening Hours

Monday 18:00 - 22:00
Tuesday 18:00 - 22:00
Wednesday 18:00 - 22:00
Thursday 18:00 - 22:00
Friday 18:00 - 22:00
Saturday 18:00 - 22:00
Sunday 18:00 - 22:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when HIRYU Japanese Restaurant Hanoi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category