02/07/2026
Trước khi lựa chọn bán cold brew ủ từ hạt Arabica Yellow Bourbon, mình cũng đã từng thừ qua cold brew từ hạt Catimor, Moka. Mỗi loại đều có hương thơm trái cây dễ chịu, dịu nhẹ, nhưng đa số các hạt này đều được rang ở mức medium, mức light khá khó tìm.
Khi mình uống test thử vị thì cá nhân mình thấy nếu ủ 100% A (2 loại trên) thì sẽ hơi đắng nghẹt, ít chua, nhưng vị và lượng caffeine hơi nhạt (so với gu quán mình). Mình cũng từng blend thêm Ro và thấy ổn về độ đậm nhưng hương thơm lại giảm rõ.
Mình trao đổi với 1 số nhà rang thì được biết là nếu các hạt A trên rang light thì vị khá chua, dù thơm, và rất nhạt, nên kén khách uống. Thậm chí, có những quán còn rang A ở mức dark để đậm caffeine hơn (hợp với gu người Việt mình). Nhưng như vậy lại vô tình làm mất đi hương thơm nguyên bản của hạt A. Mà vị đắng nghẹt khó uống.
Mình cũng từng nói chuyện với 1 người em Gen Z và mình mới hiểu ra, lý do mà các quán bây giờ chủ yếu bán cold brew mix với trái cây / syrup… để gia tăng hương vị cho ly cold brew, vì vị original khá kén khách uống.
Nên lúc đó mình đã tạm dừng lại, vì chưa tìm được loại hạt A phù hợp.
Mình cũng từng nói chuyện với 1 người chị đã uống cold brew khá nhiều, và từng nghe chị nói về hạt Bourbon rất ngon, nhưng ở VN rất hiếm, chị phải mua ở nước ngoài và giá trị rất cao nên bán quán thì khó kiểm soát chi phí. Mình cũng bắt đầu tò mò muốn thử loại hạt này.
Và rồi vô tình mình kết nối được với một nông hộ có vùng nguyên liệu tại quê mình - Lâm Đồng (Nhà có 2 quê là Gia Lai và Lâm Đồng, vì Nhà được mần bởi 2 người 🤗)
Khi mình uống thử thì quao, đúng là hạt mình cần tìm :)))
Anh chủ rang rất khéo ở mức light nhưng ko bị chua nhiều, mà vẫn giữ được hương thơm nồng nàn, sâu sắc của hoa cỏ, trái cây. Khi ủ ở mức đậm 16-18 tiếng thì vị chua gần như ko còn.
Và nhờ được lấy trực tiếp từ nông hộ nên giá thực sự tốt so với giá đang bán trên thị trường, nhưng vì số lượng có hạn, nên mình cũng chỉ muốn bán trong mua hè này, để hi vọng những ai có mong muốn thưởng thức vị cold brew nguyên bản nhất, vẫn rất ngọt hậu, thơm thì có thể uống thử 1 lần. Giống như mình ☺️
Tuy nhiên, mình cũng rất thích các vị cold brew mix vì được phát triển cùng các loại trái cây Việt Nam, hoặc các nước khác, đem lại sự đa dạng cho hương vị ly cold brew. Và việc dùng các hạt A khác thì rất phù hợp và tối ưu về chi phí. Trong tương lai, biết đâu shop mình cũng sẽ mở bán để gia tăng hương vị sản phẩm, đáp ứng thêm nhu cầu của anh chị bạn khách chăng 🤗
Mình ko phải là người quá rành về hạt cà phê hay cold brew, mình vẫn đang trong quá trình học tập, nghiên cứu, tìm tòi về cà phê Việt Nam, và còn rất nhiều kiến thức mình còn thiếu. Chỉ là mình mong muốn khi tìm được 1 loại cafe / công thức hay ho, mình hi vọng có thể chia sẻ tới mọi người để cùng thưởng thức và cảm nhận. Mình tin rằng những hạt cafe ngon đều nên được chia sẻ để ai cũng có thể thưởng thức được. Thậm chí là mỗi ngày (bởi vì cafe rất tốt cho sức khoẻ), với một mức chi phí tối ưu nhất cho tất cả 🤗
