13/09/2026
Ancient Fusion - Macanese Cuisine #3
Cataplana không bắt đầu từ một món ăn, mà từ chính chiếc nồi đã tạo nên nó. Tại Algarve, miền Nam Bồ Đào Nha, cataplana là tên của chiếc nồi kim loại hai nửa khép lại như vỏ sò. Khi nấu, chiếc nồi giữ hơi nước, nước ngọt từ nguyên liệu và hương thơm bên trong, khiến món ăn vừa được hấp, vừa chậm rãi hòa vị trong chính phần nước của mình - nguyên tắc hoạt động này giống như một chiếc nồi áp suất sơ khai. Trong ẩm thực Algarve - Bồ Đào Nha, người ta có thể nói cataplana de marisco (cataplana hải sản) và theo thời gian, phần “cataplana” trở thành cách gọi ngắn gọn cho cả món ăn lẫn phương pháp nấu.
Tại O Macanese, câu chuyện lịch sử - văn hóa này được tiếp tục với món Cataplana hải sản trứ danh. Khi Cataplana được mở ra, không chỉ hương thơm tỏa ra - mà cả những lớp văn hóa đã gặp nhau qua nhiều thế kỷ.
---
Cataplana did not begin as a dish, but with the vessel that gave it its name. In the Algarve, southern Portugal, a cataplana is a two-part metal pan that closes like a clamshell. As it cooks, the sealed vessel traps steam, natural juices, and aromas inside, allowing the ingredients to gently steam and slowly meld in their own juices - much like an early form of pressure cooking.
In Algarve cuisine, dishes may be called cataplana de marisco - seafood cataplana and over time, “cataplana” became shorthand for both the dish itself and the cooking method behind it.
At O Macanese, this culinary and cultural story continues through our signature seafood Cataplana. When the vessel is opened, it releases more than aroma - it reveals layers of history and culture that have come together over centuries.
---
𝗢 𝗠𝗮𝗰𝗮𝗻𝗲𝘀𝗲
83A Ly Thuong Kiet Str., Hoan Kiem Dist., Hanoi
☎️ +84 24 3822 2800
📩 [email protected]
🌐 https://movenpick.accor.com/en/asia/vietnam/hanoi/hotel-hanoi/restaurants/o-macanese.html
