21/09/2022
Chế biến honey hay còn gọi bán ướt, trái cà phê sau khi thu hoạch được loại bỏ lớp vỏ và một phần thịt phía trong, hạt cà phê được sấy trên giàn phơi hoặc sân trong thời gian nhất định. Lớp thịt quả còn lại bao quanh hạt nhân đẩy nhanh quá trình lên men so với phương pháp sơ chế tự nhiên. Chất nhầy rất giàu axit và đường. Cũng bởi vì sự bổ sung của phần này mà hạt cà có độ ngọt tổng thể hài hoà, vượt trội so với phương pháp khác. Khi được tiến hành đúng quy trình và đảm bảo tiến độ, phương pháp sơ chế Honey tạo nên đặc tính tuyệt vời, là sự kết hợp hoàn hảo giữa phương pháp sơ chế khô và phương pháp sơ chế ướt.
Lợi ích rõ ràng nhất của chế biến mật ong so với chế biến khô là cải thiện hiệu quả của quá trình sấy khô, cũng như các đặc tính hương vị thông qua quá trình lên men. Mặt khác, kỹ thuật này hạn chế nhiều rủi ro trong quá trình lên men so với chế biến ướt.
Cà phê sơ chế bằng phương pháp Honey có xu hướng có vị ngọt nổi bật. Điều này phần lớn là do thời gian hạt cà phê nhân tiếp xúc với chất nhầy.
Ở 5Scoffee bạn có thể đặt ngay 1 túi cà phê 5S Espresso để thưởng thức cà phê được chế biến theo phương thức Honey này nhé.
--------------------------------------------------------------------
Công Ty TNHH MTV Cà Phê Năm Giây
Địa chỉ : Số 70, tổ 19, kp 5, phường Trảng Dài, TP. Biên Hòa, T. Đồng Nai
-VPĐD Công Ty TNHH MTV Cà Phê Năm Giây
Địa chỉ : Số 171 xóm Tràng, Thanh Liệt, Thanh Trì, Hà Nội
Email: [email protected]
Hotline: 0965522284
