FM pâtisserie

01/24/2026

This plate was born combining 2 ideas that and bought to me randomly on a different day and results as delightful winter dessert associating corn, lime, chili and honey 🍯 Composed of a pieces of seared polenta cake, lime curd and lime diplomate cream, fermented chili gel, candied lime peels and honey ice cream this plate balances the sourness of the lime, spiciness of the chili, sweetness of the honey and richness of the cornbread perfectly 🌽 Available for a few weeks on our prefix menu 🌶️
Cette assiette est née de la rencontre de deux idées que et m’ont partagées spontanément, à des moments différents.
Le résultat : un dessert hivernal délicieusement surprenant, associant maïs, citron vert, piment et miel 🍯
Composée d’un gâteau de polenta poêlé, d’un curd et d’une crème diplomate au citron vert, d’un gel de piment fermenté, d’écorces de citron vert confites et d’une glace au miel, cette assiette trouve un équilibre parfait entre l’acidité du citron vert, le piquant du piment, la douceur du miel et la richesse du pain de maïs 🌽
Disponible pour quelques semaines sur notre menu préfixe 🌶️

01/12/2026

Somehow I always felt like I was older than people my age so it's definitely exciting to turn 30 this year since I finally feel like my age matches my mindset ✨ Never felt that amazing and that aligned in my life so far and can't wait to keep seeing beautiful things and meeting beautiful people this year 🎉 Feeling thankful I ate a piece of my childhood birthday cake made by my mother in law Mary : the Black Forest 🍒🍫 Thank you all for your kind words and gifts, it made me feel very special 👑
D'une manière ou d'une autre, j'ai toujours eu l'impression d'être plus âgé que les gens de mon âge donc c'est vraiment excitant pour moi d'avoir 30 ans cette année, j'ai enfin l'impression que mon âge correspond à mon état d'esprit ✨ Je ne me suis jamais sentie aussi heureuse et alignée dans ma vie jusqu'à présent et j'ai hâte de continuer à ouvrir de belles portes et à rencontrer de belles personnes cette année 🎉 Je suis très reconnaissante d'avoir mangé un morceau de mon gâteau d'anniversaire d'enfance fait par ma belle-mère Mary : la Forêt-Noire 🍫🍒 Merci à tous et à toutes pour vos jolis mots et cadeaux, je me suis sentie vraiment spéciale 👑

12/30/2025

Thank you This is CNY ✨🙏🏼

🇫🇷 Après ma première visite mouvementée, Touche a largement redressé la barre et propose aujourd’hui certains des desserts les plus créatifs et les plus inspirés par les saisons de tout le centre de l’État de New York.

Comparé à certaines de leurs créations plus élaborées, le flan pâtissier — une tarte classique française à la crème aux œufs — reste assez sage. Fidèle au style européen, la crème était moins sucrée que son équivalent américain habituel, mais le merveilleux caramel au beurre et à la fleur de sel qui nappait la part compensait largement cette différence.

https://www.thisiscny.com/living/2025/12/central-nys-best-desserts-of-2025-our-syracuse-food-writers-pick-their-favorites.html

12/24/2025

Joyeux Noël ❣️ Vous me manquez tous.tes 🇫🇷 - Merry Christmas everyone ❣️

12/20/2025

Reserve your NYE table before it's sold out ✨
https://www.exploretock.com/touche-restaurant-syracuse/

11/06/2025

I realised I had some rhubarb sorbet in the freezer I made last Spring and decided to combine it with fresh butternut from and violet to enhance the floral notes of the butternut 💁🏻‍♀️ Poached butternut in a violet syrup, butternut jam, violet gel and broth, rhubarb sorbet and french meringues coated with dehydrated violets ⚜️
J'ai réalisé que j'avais du sorbet rhubarbe que j'ai préparé au printemps dernier et j'ai décidé de l'associer au butternut et à la violette pour une assiette florale et parfumée 💁🏻‍♀️ Butternut poché dans un sirop de violette, sorbet rhubarbe, gel et bouillon froid de violette, meringues craquantes enrobées de violettes déshydratées ⚜️

10/24/2025