Sofrito Criollo La Palmera

09/19/2026

09/19/2026

Manana!!!

09/19/2026

09/19/2026

Funche on its own is one of the oldest dishes on the island, a simple cornmeal porridge going back generations, but add coconut milk and a little sugar and it turns into something closer to dessert. 🥥 It was often what showed up for breakfast on a slow morning when there was coconut milk left over from something else.

Serves 6 · Total time: 30 minutes

INGREDIENTS
1 can (13.5 oz) coconut milk
2 cups water
1 cup yellow cornmeal
1/2 cup sugar
1 cinnamon stick
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
Ground cinnamon, for serving

INSTRUCTIONS
1. In a saucepan, whisk together the coconut milk, water, cornmeal, sugar, cinnamon stick, and salt until no lumps remain.
2. Place over medium heat and cook, stirring constantly, until it begins to bubble, about 8 minutes.
3. Reduce heat to low and continue cooking, stirring often, 12 to 15 minutes, until thick enough to coat the back of a spoon.
4. Remove from heat, discard the cinnamon stick, and stir in the vanilla extract.
5. Spoon into bowls and let cool slightly, it will continue to set as it cools.
6. Dust with ground cinnamon and serve warm or chilled.

Did your family eat funche de coco for breakfast, dessert, or however it happened to come out that day?

HASHTAGS

09/19/2026

09/17/2026

09/15/2026

🇵🇷 Alcapurrias

🥔 Para la masa

* 8 guineos verdes
* 2 libras de yautía
* ½ taza de aceite de achiote
* 1 cucharada de sal
* ½ cucharadita de orégano
* Hojas de plátano o papel para envolver

🥩 Para el relleno

* 1½ lb de carne molida
* ¼ taza de sofrito
* ½ taza de salsa de tomate
* 1 sobre de sazón con achiote
* ½ cucharadita de orégano
* 1 cucharadita de adobo
* ¼ taza de aceitunas
* 1 cucharada de alcaparras, opcional
* 2 cucharadas de aceite
* Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la carne
Calienta el aceite y sofríe el sofrito. Añade la carne y cocina hasta que esté bien dorada. Agrega salsa de tomate, sazón, orégano, adobo, aceitunas y alcaparras. Cocina hasta que quede bien reducida y no aguada. Deja enfriar.

2. Prepara la masa
Pela los guineos y la yautía. Rállalos finamente o procésalos hasta obtener una masa suave. Añade sal, orégano y aceite de achiote. Mezcla bien. La masa debe quedar húmeda pero lo suficientemente firme para poder formar la alcapurria.

3. Forma las alcapurrias
Coloca un pedazo de papel encerado o hoja de plátano y úntale un poquito de aceite. Pon aproximadamente ½ taza de masa y extiéndela formando un rectángulo. Coloca una cucharada de carne en el centro y dobla la masa para cubrir completamente el relleno.

4. Fríe 🔥
Calienta abundante aceite a aproximadamente 350 °F (175 °C). Fríe las alcapurrias por unos 5–8 minutos, volteándolas hasta que estén doraditas y crujientes.

5. Escurre
Colócalas sobre papel absorbente y déjalas reposar unos minutos.