07/14/2026
⬇️ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
🐟 Форелевые головы, хребты, кожа, обрезки — 2–3 кг
💧 Вода — 2 литров.
⚫ Перец горошком — 20 шт.
🧂 Соль — немного (лучше досолить в финале)
Как сделать:
Рыбу промыть, залить холодной водой.
Медленно довести до кипения, снять пену.
Добавить специи.
Варить на слабом огне 40–60 минут.
Процедить.
Получится примерно 2 литров насыщенного бульона.
⸻
2. Финальная сборка (перед подачей)
Добавить в котелок:
💧 Вода 2,5 литра
🥕 Морковь 4 шт порезать мелко
🥔 Картофель — 3 кг
🧅 Лук — 4 шт.
🫙 Заготовленный бульон 2 л
🌿 Лавровый лист — 7 шт
🧈 Сливочное масло — 150 г
🐟 Филе форель кубиками — 2,5кг
🥛 Сливки 20% — 1,2 литра
🌿 Укроп — 4–5 пучков
💧 вода до общего объёма 8 литров
🧂соль, из расчёта 1 ч ложна на 1 литр, но сначала добавить меньше и попробовать
Порядок:
В горячий бульон добавить морковь, картофель и варить 15 минут.
Добавить лук, варить ещё 10 минут.
Добавить сливки, форель и укроп и настоять 10 минут. Добавить воды и соли, прогреть