Crimean kitchen

04/10/2016

Как и обещал делюсь рецептом. Карп с кинзой и чесноком. Блюдо Бухарских евреев. Но в Крыму тоже такое делают, те кто вернулся из Узбекистана в Крым.
Нужно:
Карп.
Кинза.
Чеснок.
Зеленый лук пару стеблей.
Соль.
Молотый перец.

Приготовить:
1. Почистить и разделать карпа на порционные кусочки.
2. Голову, плавники положить в кастрюльку и залить чистой водой. 1 литр. В нее же положить все корешки и черешки кинзы.
И поставить варить бульен. Два раз снять пенку и продолжать варить на очень медленном огне.
3. Карпа обжарить без муки в казане в глубоком масле до золотистости.
4. Сваренный бульен процедить и вложить в него целый пучок кинзы мелко порезанный и 6 мелко порезанных зубчиков чеснока, и порезанные стебли зеленного лука. Хорошо посолить и поперчить. Перемешать и дать настояться 15 минут.
5. Рыбу выложить на тарелку и залить горячим бульеном вместе с кинзой и чесноком чтобы вся рыба была покрыта бульеном.
6. Остудить и поставить в холодильник.
7. Как застынет бульен можно подавать на стол.

Приятного аппетита!!!

19/10/2015

Испытал мендалину для нарезки овощей. Ну скажем еще нужно тренироваться. Но Корейские ушки которые я видел в Крыму на рынке получились то что надо. Правда они гавяжие а не как принято. Но вышло не хуже. Эх завтра на работу а так бы к крепенькому хорошо пошли бы :)

08/06/2015

Новый эксперимент. Гефилте фиш по Одесски. Сразу скажу берет уйму времени и стального терпения. И с первого раза почти получилось. Но надо еще поработать над этим блюдом.

01/01/2015

Новый эксперемент. Принес очень не плохой результат. Зеленый борщ из крапивы. Вкусно, полезно. Витамины. Крапиву собрал в парке где прогуливаюсь с собачкой.

07/12/2014

Эксперимент принес не ожиданный результат. Вышел борщ с новым вкусом и ароматом печеных овощей. Был бы мангал в квартире, было бы еще круче.

06/12/2014

Готовил вчера похлебку из бараньи хвостов. Вышло просто супер. Узбекское блюдо. Кстати открыл для себя в этом блюде как можно сделать борщ еще вкуснее.

25/08/2014

За козла ответите!!!
Козлятина не только разрешена нам в пищу, являясь кошерным мясом; это еще и «добрая» пища, что доказывает ее состав – на 50-60% меньше жира, чем в говядине, при одинаковом содержании протеина. Козлятина является неотъемлемой частью испано-португальской и креольской кулинарной традиции. Прекрасное карри с Ямайки лучше всего подавать с рисом и с песнями Боба Марли...

Лучшие рецепты приготовления козлятины

25/08/2014

Начну свой первый пост с кухни Крымских Татар. Почему бы и нет. Столы всегда богатые и очень вкусные. Многие рецепты идут с древних времен этого народа.
Начнем.

ДИМЛЯМА она же Домляма,она же Басма....

СОСТАВ:

Мясо – около 500 г (в оригинале предпочитается баранина, я люблю готовить с говядиной, но можно взять практически любое мясо)
Лук репчатый – 3 – 4 штуки
Морковь – 1 – 2 штуки
Картофель – 4 – 5 штук
Кабачок – 1 штука
Баклажаны – 1 – 2 штуки
Перец сладкий – 1 – 2 штуки
Капуста – около 300 г
Перец жгучий - 1 штука
Зелень – петрушка, кинза, укроп, райхон
Чеснок – 1 – 2 головки
Соль, красный молотый перец, зира.

Я буду пока ставить ссылки на видио сторонних ресурсов но в скором будущем обещаю делать свои ролики и вести блог с фотографиями и описанием.
https://www.youtube.com/watch?v=IZFjDVNvT3E

Видео рецепт приготовления блюда узбекской кухни "Димляма". А на нашем кулинарном сайте http://patenty.info вы сможете найти массу ещё более интересных рецеп...