27/09/2026
良いコーヒー屋かどうか。
おれはコーヒーを飲む前から
結構いろんなところを見ています。
店に入った瞬間の香り。
カウンターの状態。
バリスタの動きや挨拶やサービス。
お客様の表情。
飲み残し。
もちろん、
最後は実際に飲まないと味は分かりません。
でも、カップのクオリティだけではない。
店に入ってから一杯を飲むまでの全部の工程が
その店の品質だと思っています。
コーヒーが美味しい。
それだけでは、
良い店にはならない。
忙しくても清潔か。
お客様に気づけているか。
スタッフ同士がちゃんと動けているか。
店の空気に違和感がないか。
こういう小さいところに、
その店の普段の基準が出ると思っています。
コーヒー屋をやっている人は、
カウンター内だけではなく
お客様になったつもりで自分の店に入ってみてください。
新たな気づきが生まれるはずです。
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