21/09/2026
偶爾會收到新客群指教，說為何菜單不是用義大利麵店常見青醬白醬紅醬橘醬的口味選擇，並不是為何不這樣做，而是目前走的臺味風格比較不適合這樣的醬料區分，其實「白醬」還是有的，只是並不是用濃湯、焗烤料理在使用的奶油麵糊白醬，是用質地較清爽的鮮奶油直接入菜。
同時被批評義大利麵不「道地」也是偶爾會遇到的顧客評價！開業15年至今一直都不是走「道地」路線，而是「在地」臺味的路線，把臺灣食材運用至義大利麵，是我想做的事，一個熱愛義大利菜的臺灣臺中人自然而然會想做的事，我的確是從學習道地義大利菜開始我的做菜人生，但不代表一定要遵守「道地」路線，做菜是很隨性且主觀的，能做自己想做的菜，同時被客人喜歡是很幸福的事，以目前店的營運狀況來看，我們應該是做得不錯的，未來也會繼續以臺味食材為主軸來創作料理，請大家務必繼續支持！
