13/05/2026
麻辣鍋看似差不多，但細節往往決定一切。從鍋底、用料到每一口丸餃，完全就是一分錢一分貨的最好證明。
老撈的鍋底從鴨血豆腐開始就很有誠意。特選豆腐入口有明顯豆香，沒有討厭的豆腥或苦味，結構紮實卻又能吸汁，口感介於板豆腐與凍豆腐之間，滑嫩又不會軟爛。這豆腐真的要親自吃過才會懂它的好。
丸餃類更是看家本領。店裡不用一般工廠制品，而是選用基隆三記的魚餃，一咬就知道差在哪，外皮是魚漿打成，Q彈度和鮮味完全不同，很多客人就是愛這股老味道。
貢丸類則是入口就能分出高下。一咬下去的紮實感，肉香和嚼勁都很明顯，香菇貢丸甚至能咬到香菇粒帶出的香氣，真材實料完全不藏。
蛋餃更是講究，使用的是米其林星級餐廳也愛用的雞蛋製作，外皮不會像機器製品那般光滑，就是因為油下得少。一口咬下滿滿蛋香，成本高、風味也跟著高。
海鮮盤則是上桌就知道新鮮。生蠔、蛤蜊、干貝、蝦、小捲，從尺寸到光澤看得出等級不一般，這些都是高端單點火鍋店才會提供的用料。而且中午出什麼、晚上也出什麼，用料完全不打折，只是在份量組合上有調整。那些在吃到飽火鍋完全看不到的生蠔和大顆干貝，這裡中午就能吃到。
最讓人驚訝的是價格。平日的四人商業午餐只要 1680 元，等於一個人只花 420 元，比很多吃到飽還便宜。但用料、品質都沒有因此縮水，反而讓人覺得「怎麼會這麼划算」。
如果中午想找個地方跟朋友聚餐，老撈的商業午餐真的超值到不行。
老撈麻辣鍋
南京復興店 02-27719957
台北市松山區敦化北路4巷53號
捷運南京復興站 5號出口，步行3分鐘
老撈麻辣鍋
順天外科醫院・大稻埕店
02-25506681
台北市大同區保安街84號
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