Ricky's Kitchen

11/02/2026

半熟親子有官方line了！歡迎加入

04/02/2026

04/02/2026

大家晚安，今天是立春，來教大家做一道好吃的過年料理其實不用過年了平常就吃的到，只是通常很少在家裡會做這種菜！

今天教大家做的菜是「胡椒泰國蝦」
廢話不多說立馬動手做
所需材料：
1.泰國蝦 兩斤
2.老薑片 10片
3.蒜頭碎 25克
4.白胡椒粉 30克
5.五香粉 3克
6.料理米酒 80CC
7.生飲水 300CC
8.蔥花 20克

製作方法
1.將蝦子去掉胃囊，剪掉腳跟鬚備用
2.老薑切成片，蒜頭切碎，蔥切成蔥花
3.鐵鍋加入薑片、蒜頭、生飲水、米酒、白胡椒粉、五香粉加熱至沸騰
4.倒入處理好的泰國蝦，拌炒至收汁，
邊邊會黏是正常的，可以的話建議用鑄鐵鍋或是鐵鍋，盡量不要用不沾鍋
5.等到收汁收乾後，打開吹風機做最後收乾的動作
6.最後放上蔥花即可起鍋

這是最簡易的胡椒蝦，用同樣的方式也可以做成胡椒鳳螺！

蝦子用泰國蝦比較有口感也比較大器
再12天就過年了，這道菜絕對上得了檯面。
預祝大家試作成功，如果不想要做的也可以花錢去外面吃。

最後謝謝大家收看，歡迎大家追蹤半熟親子的粉專（自肥一下自己的餐廳）

希望大家2026年馬到成功
平安健康、事事順心！！

屬馬、鼠、兔、雞的記得去安太歲

我們下回見

27/01/2026

快過年了，一個月前就在思考要不要過年營業。
一下子覺得要，可能有人潮！
一下子又覺得只有這段時間可以真正好好休息。

聽了好多人給的建議。
我決定擇中，大年初三跟副手開門試做看看。
目前知道隔壁的丸勝大哥、還有老本壽司的鄰居（只營業除夕中午）跟我們隔壁最強的蝦仁羹沒有營業！

當然如果沒有什麼人來用餐，明年就打算放長假，畢竟這是我第一次自己開店遇到過年。

有在三重的朋友我們大年初三有開喔！
歡迎來作客。

還有我們加入uber eat. 還是希望大家可以出門來吃飯，親子丼這種東西就是要現場吃才好吃！
Uber 抽成高，我們也只能把價錢加上去。

雖然還是有人點，但總覺得替他的荷包在滴血⋯⋯⋯

還是歡迎大家來現場吃飯🍚！

22/12/2025

很多人問我，你好勇敢，這時機這麼差，你怎麼敢開店？
其實我也不知道，可能當下梁靜茹給我勇氣吧，或是張惠妹給我勇敢，5年前我就開過店了，只是當時發生一些跟合夥人的糾紛，既然他要經營，就讓給他，自己到業界繼續社畜生活，開店的確需要一些衝動，上一份P開頭的工作，我就不再贅述了，自己像是被丟棄的棋子，沒事，都過去了
我記得被我很信任的學長訓過一句話，老闆憑什麼出錢讓你圓你想做的事！
後來開發都是以老闆口味來做發想，合理，誰給你薪水你本來就該聽誰的！
的確，我本來就不是會阿諛奉承的個性，你們要保自己的飯碗我可以體諒也可以接受！

離開的不光彩，但我也沒關係，讓我看清用心對待的同事，卻在背後捅你一刀！
人在人情在、人走茶涼、物事人非的道理我又不是不懂！

我也是一股衝動，想要再試試看！
選在離家不遠的三重國小站附近開業，其實12/13試營運到現在我還是一直在修正跟摸索，動作有點慢，但我很在意顧客或是朋友給的建議跟想法！

半熟這個詞是跟我的設計師Aura 想出來的，請誰想？AI啦！
隨便問個問題店名建議！名字就出來，是不是很隨性，偏偏我就很喜歡！
加上親子丼本來就是吃半熟，吃全熟你直接吃烘蛋蓋飯就好！

我常常聽到一句，主廚你的甜點勝過你的餐ㄝ，其實謝謝誇獎，但我不會高興ㄝ！
我做甜點是興趣，不是專業。
我希望每一道菜都好吃😊，甜點是最後收尾的火花。
所以我的甜點只有週末才有！

我覺得端出好吃的料理是餐廳的基本盤，我不會行銷，也不懂行銷，只希望覺得好吃的顧客朋友可以口耳相傳幫我多介紹！

你說壓力大不大，當然大啊，水電瓦斯、一開店就是燒錢，但我也給自己一點磨練的機會跟勇氣！
與其一直幫別人研發，還要看一些自以為懂吃的垃圾督導來對你的菜色指手畫腳，看了就賭爛！
倒不如自己做，成功失敗都自己承受！
一切都是新的開始，今年很特別結束一段2年的戀情，一個待了4年半的工作，現在全新投入自己新開的半熟親子品牌！

還是有很多不足的地方需要解決，需要改進，我會盡自己的力量慢慢改善
謝謝這段時間來店裡消費的朋友、家人、脆友、感謝感謝！

開店的確不易，但這不單單只是自己圓夢而已！

每一道菜都是有他的故事性，都有他不可被替代的價值。

我希望接下來可以做出更多好吃的美食。讓大家知道。

謝謝幫忙設計規劃的家人朋友！
真的很愛你們！！

感謝感謝再感謝！！

22/11/2025

週末我們今天來做個小甜點！
「甜薯巴斯克乳酪蛋糕」

昨天去了一趟白沙屯順便買了57號地瓜，因為有吃地瓜當早餐的習慣，所以順便買而且特別便宜！

來跟大家說個小故事巴斯克蛋糕的由來！

巴斯克蛋糕起源於西班牙北部的巴斯克地區，由聖塞巴斯提安（San Sebastián）的「La Viña」餐廳於1990年代所創
名稱來自「巴斯克地區」，又因高溫烘烤的特性被稱為「烤焦的起司蛋糕」（Burnt Cheesecake）。
材料其實很簡單，家樂福全聯應該都買得到

我們來看今天的材料需要什麼？
所需食材：
1.奶油乳酪。 400克
2.砂糖。 80克
3.動物鮮奶油。225克
4.雞蛋。 3個
5.玉米粉。 40克
7.香草籽醬。 4克
8. 57號地瓜。 150克
9.檸檬汁。 10克

所需器具：
電動攪拌機、手持的也可以
刮刀
七吋蛋糕模具一個
烘焙紙一張

製作方式：
1.首先地瓜先蒸熟這邊的150克是含皮的重量。蒸熟備用。
2.將烘焙紙剪成七吋蛋糕模具裡面的圓形放入在剪長邊約10公分的紙條圍在邊邊備用
3.取出攪拌機放入已經室溫軟化的奶油乳酪，加入砂糖分三次加入打勻到沒有顆粒
4.雞蛋分三次加入讓奶油乳酪分次吃進去
5.再加入玉米粉、香草籽醬、檸檬汁！
6.最後再加入鮮奶油拌勻
7.將蒸好的地瓜去皮切成小塊
8.把80克的地瓜放進去麵糊裡面拌勻剩下的放在上面一樣也是拌勻讓麵糊看起來有地瓜的顆粒。
9.敲一下你的模具讓你的麵糊是平整的呈現
10.最後一個步驟進烤箱，烤箱預熱210度（上下火）烤45分鐘到50分鐘
11.出爐後建議放涼進冰箱冰鎮約二到三個小時即可享用

巴斯克蛋糕製作很簡單，加地瓜就變成甜薯加抹茶粉就變成抹茶巴斯克當然比例有所不一樣，今天交給大家的這個比例其實就是源自於西班牙名店的配方，只是我稍微做了一些修改

下午茶來一杯咖啡配上自己製作的甜薯巴斯克蛋糕是多麼幸福的一件事

接下來可能會停更一段時間，小弟我準備要創業開店，今天教給大家的這款甜點也是將來店裡會販售的甜點。

如果按照圖片步驟做，還有我的文字講解方式，基本上很難做失敗

小叮嚀：
如果你想讓你的巴斯克蛋糕，吃起來更滑順，在還沒加地瓜之前麵糊可以先過篩。
我說我有所調整的指的就是糖的部分，因為其實地瓜本身就有甜度，我就把它原先要加到130克的糖改成80克。
以上配方是我提供的僅供參考，你們如果有更好的可以自行發揮

這段時間謝謝大家未來如果有更新應該就是餐廳上軌道才會更新

歡迎大家來我餐廳吃飯

預計12月13號是營運12月21號正式開幕
地點：新北市三重區三和路三段84號
店名：半熟親子（丼飯專賣店）

不要臉一下，因為是自己的版，所以打一下廣告（😄）

以上謝謝大家

12/10/2025

來來來！
連假最後一天來做夏天可口的涼菜
蒜味小黃瓜🥒

這也是未來半熟親子店裡面附贈的小菜

已過中秋正常應該要把棉被拿出來，但現在好像還是很熱，來教一道我每次去吃牛肉麵一定會拿的小菜
蒜味小黃瓜。
做完才發現成本低到爆炸

來看看今天用的材料

所需材料
1.小黃瓜 300克
2.鹽巴 5克
3.砂糖 20克
4.穀物醋 20CC
5.蒜頭🧄 15克
6.辣椒🌶️ 5克
7.香油 10CC
8.花椒 少許

製作方式：
1.黃瓜買回來洗乾淨，頭尾去掉，切成段，用刀背拍一下切成條

2.蒜頭切碎、辣椒切圈備用

3.黃瓜切好加入鹽巴，放入保鮮盒容器！蓋蓋子搖晃均勻待出水（約30分鐘）

4.打開蓋子，將多餘水分倒掉，加入砂糖、白醋、香油、蒜碎、辣椒、花椒！

5.拌勻一樣搖晃，進冰箱冰3-6小時就很入味了。

以上就是這麼簡單

小知識：
1.有人會問說為什麼要拍因為你把小黃瓜拍碎再切你等於破壞它內部的組織這樣子鹽巴加進去的時候他才會釋放出多餘的水分。
2.辣椒跟花椒的部分可以加可以不加看個人口味
3.挑選小黃瓜時，應選擇外觀挺直、顏色深綠、觸感硬實有彈性的！
4.儘量刺疣完整的。

雖然已過中秋，但這道好吃簡單的小黃瓜養顏美容低脂好下飯的涼拌料理！
真的很適合炎炎夏天！

Ricky‘s kitchen 我們下次見！！

11/09/2025

今天來教大家做一道快炒料理
熱炒店的招牌三杯雞

三杯雞其實要用土雞肉，但我今天用的雞肉是去骨雞腿肉，我有點懶！不喜歡蹭骨頭🦴！

這道很下飯，估計可以吃很多碗白飯，（前提是，如果你做的好吃😋）

所需材料：
去骨雞腿肉600克
米血。 80克
杏鮑菇。 80克
老薑。 30克
蒜頭。 25克
九層塔。 8克
辣椒。 1支
香油。 15CC
麻油。 20CC
生飲水。 300CC

調味汁（先混合）
1.醬油。 45克
2.醬油膏。15克
3.番茄醬。10克
4.砂糖。 10克
米酒。 15克

（1.2.3.4.先混合）

前置備
1.雞腿肉一開8切塊備用。
2.杏鮑菇切塊約10元硬幣大小
3.米血切成長三公分寬一公分大小
4.老薑切薄片，蒜頭如果太大可以對切
5.辣椒去頭切成小段備用

製作步驟：
1.取一深平底鍋，放入香油，待油熱
加入薑片，炒至邊邊微捲起，加入蒜頭續炒約10秒
2.將切塊的雞肉、杏鮑菇倒入拌炒約30秒，加入麻油，再倒入調好的醬汁！
3.再加入生飲水蓋上鍋蓋轉小火燜煮7分鐘
4.再打開鍋蓋將米血加入拌勻（續小火燜煮3-5分鐘收汁）
5.打開鍋蓋從鍋邊加入米酒，最後加入九層塔跟辣椒拌炒一下即可起鍋

這道老少咸宜的菜色，除非有不吃兩隻腳的朋友，不然其實他是非常下飯的！
同樣的做法也可以用皮蛋或是豆腐替代！

三杯雞的配方非常多種，這是我煮過，覺得還不錯吃的配方！
分享給大家，希望大家都實作成功！！

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‘s Kitchen 我們下回再分享新料理

24/08/2025

忘記上次什麼時候po菜了！（年紀越大、越懶）
今天心血來潮，突然想試作肉桂捲，就買了高筋麵粉，其他材料家裡都有就著手來試做。
今天為大家示範黑糖肉桂捲

所需材料：
（麵糰部分）

高筋麵粉310克
牛奶 205克
急速乾酵母 3克
無鹽奶油 50克
細砂糖 40克（我忘記放）
鹽巴 4克

無鹽奶油5克（抹器具的）

（肉桂餡部分）
肉桂粉 5克
黑糖 70克
無鹽奶油 80克

珍珠糖（或是用糖霜）
糖霜
水20/糖粉40克
奶水：（牛奶10CC生飲水5CC)

所需器具
8吋蛋糕活動模1個
棉線 30公分1條
擀麵棍 1支
刮刀 1支
鋼盆 1個
保鮮膜 1個
溫度計（沒有可以用手測）

製作方法：
（麵糰部分）
1.牛奶跟奶油還有砂糖先煮融化🫠
待降溫至27-29度
2.放入酵母攪拌均勻備用（放旁邊不用動他約10-15分鐘）
3.高筋麵粉過篩放入鹽巴中間挖小洞倒入已經放涼的酵母奶油水
4.用刮刀攪拌，再用手揉成團（這階段我稱之為三光）
麵糰光、手光、鋼盆光）
5.封保鮮膜放在室溫發至1-1.5倍大
（約1小時）
（肉桂餡）
6.將所有材料拌勻備用（無鹽奶油記得放在室溫軟化）
7.麵糰取出，用擀麵棍桿開25*35大面積一張餅，平均將肉桂餡塗抹在麵團上，再捲起來
8.分割成8等份，用棉線分割
9.烤模事先用上無鹽奶油塗抹均勻！將分割好的肉桂捲麵糰放入（二次發酵）
約3分鐘
10.放入需要有空間，不然膨脹擠壓會變很醜
11.時間到塗上奶水放入珍珠糖
12.烤箱溫度180度上下火烤25-30分鐘！
13.烤好放涼約10分鐘再脫模

肉桂捲是瑞典這個國家的特色麵包！
瑞典政府莫名在1999年將10/4訂為肉桂捲日，還荒謬的宣稱肉桂捲源自於瑞典。
據說每個瑞典人一年平均吃掉316個麵包捲，在肉桂捲日前夕，家家戶戶還會到超市或在家中製作自家風味的肉桂捲麵包

小叮嚀：發酵時間要看有分夏天跟冬天，現在是夏天比較容易發酵，冬天如果要製作可以烤箱預熱放在裡面，或是買可以發酵的烤箱！

麵糰溫度、濕度都很重要，尤其是奶油牛奶糖那鍋，一定要降溫，不然酵母太熱會死掉。

糖霜的部分
美式的會用糖霜
瑞典正統做法會放珍珠糖

沒有對錯不需要爭辯！
對了瑞典還會加一種特殊香料叫豆蔻！
這個不好買，我也沒有新鮮的，就略過！

以上分享希望你們可以在家動手做，不需要攪拌機器，一樣可以做烘焙！！

希望大家都可以成功🏆

以上謝謝大家我會再努力分享做菜心得！

這次有附圖片，希望大家更清楚步驟

25/08/2024

今天來做滷肉！
超級下飯的，根本就是白飯殺手
今天心血來潮到了市場買五花肉，就想滷一鍋！煮個白飯、炒個菜就可以帶便當了！！

以前在南部，懷念廖媽媽的滷肉、滷大腸！
真的白飯都可以扒好幾碗！！

好啦沒有要幹古講過去！
立馬動手做

所需材料：

1. 五花肉 2斤
2. 冰糖 100克
3. 沙拉油 30CC
4. 蔥 20克
5. 辣椒 🌶️ 1條
6. 蒜頭 🧄 10顆（去皮的）
7. 薑 🫚 15克
8. 乾香菇 8朵
9. 八角 5個
10.月桂葉 5片
11.米酒 30CC
12.蠔油 120克
13.醬油膏 40克
14.水 800CC

製作流程：
1.五花肉買回來簡單清洗一下，切成約3公分備用
2.燒一鍋熱水，川燙切好的五花肉，準備一小鍋冷水，放入燙好的五花肉
3.準備一個深的平底鍋，加入冰糖、沙拉油（也可以用葵花油，燃點比較高）待上色成焦糖顏色把五花肉加入拌炒，水不用下
4.取一個燉鍋，把肉移過去燉鍋裡，加入水，香料、（月桂葉、八角）辛香料（辣椒、蒜頭、青蔥、薑）
先大火煮滾，加入米酒、蠔油、油膏
5.關小火燉煮1小時，（在40分鐘的時候放入香菇跟泡香菇的熱水）
6.時間到取出辛香料即可

如果途中你要加入煮好的水煮蛋就會變滷蛋、或是市場買的油豆腐都可以加入！
加點香菜顏色會好看點！！

希望這麼簡單的滷肉料理不會難倒你！！
喜歡就動手做看看吧！！
我們下個月見

Ps.製作流程都有圖片、不懂歡迎發問🙋🙋‍♂️🙋‍♀️

我們下個月再來分享烹飪食譜🍳
大家週日愉快😁

08/07/2024

晚安大家好！
近期都在研究中餐！
近期都自己帶便當！
莫名的愛上了這一味，以前KiKi餐廳還在的時候！去藍心湄的餐廳一定必點這道菜！
下飯很好吃！
今天就來做這道菜

「蒼蠅頭」

據說這道菜是台灣川菜師傅誤打誤撞發明的！
就是不想要浪費食材、居然變成每家川菜館都會有的名菜！

所需食材：
韭菜花 100克
豬絞肉 40克
沙拉油 15克
豆鼓 10克
辣椒 1支
生飲水 80CC

調味料
白胡椒 1克
鹽巴 少許

製作方法：
1. 取一平底鍋，加入沙拉油，將絞肉放入炒出油香味，
2. 再加入豆鼓，繼續拌炒，辣椒切小圈，加入，拌炒10-15秒，加入生飲水！
3. 韭菜花切碎約0.2-0.3公分備用
4. 待水收微乾，肉末快露出，調味鹽巴、白胡椒！加入韭菜花大火拌炒1分鐘
5. 最後加少許香油即可裝盤起鍋

這是道小資族很愛的料理！成本不到50元！

豆鼓本身有鹹味，加入鹽巴麻煩酌量！

很下飯的一道料理！
有機會動手做看看、保證你白飯扒好幾碗！

我們下個月再來更新菜！