篷車→fix

篷車→fix 新品牌名稱「fixin'」，延伸自十年前在澎湖開的餐廳名「fix」分享各種風味搭配，還有過程發現的見聞。
Don’t forget to get all the fixin’s 有了風味配料才算完整。

因為..

大學時期經過一家又一家的「玉園」、「長城」、「竹屋」，美國路上沒什麼中國味的中國餐廳只是靠名字勉強溝著邊？

就決定了..如果以後在美國以外開餐廳會回開這些人一個玩笑，我要用聽起來最“美國”的字眼拼個店名：Tailgating Applepie。

Tailgating: 美國人喜歡看運動比賽，可是很多人不想付好幾百塊美金的門票。於是就帶著親朋好友開著拖拉庫到球場的停車場...只要把後面那塊車床門放下來，就開趴嘍！

Applepie: 蘋果派再是代表美國精神不過了。健康又好口味，每個在美國闖蕩的外地人就頂著樂觀的皮努力著...

合起來就變成：及地行樂，蘋果派！



＊＊＊

現在這餐廳的概念終於開始落實了。

回到台灣，也不知道如何確切的感受家鄉..回望，發現人的意念真的很不可小看。3年前籌備要回台灣時，想像會在海邊教書過著清閑的生活。經過一陣忙鬧，到了澎湖服役，那個情景也沒再想太多。退伍後的工作想啊想也因緣際會地開始往料理的方向前進，找到了接近完美的三手黑輪車就在澎湖紮下了。

發覺：十幾年前的玩笑概念更適合餐車，而抬頭一看，竟然就落腳在美麗的山水沙灘旁...

可是，中文名字呢？

差點想破頭..幸好在各個大力兩肋插刀的好友中有人點出要簡單化：阿篷的車就叫篷車！

我最愛的美國菜是故鄉紐澳良式的南方餐點，這座從拓荒時期發達的古城到現在還有些許荒野精神混雜在她多方文化的特色中...

那，美國建國拓荒時期依靠的是？篷車。

人（或曾以為是無心）的意念是不可小看的...

＊＊＊

駕著滿是傢伙的篷車，拓荒去！

今天看到一篇文，在捧中藥材大量入菜的fine dining藝術呈現其中一句「..講的是藥食同源，不是療效」讓我想了又想如果不是療效(例如劑量太低，或怕味道太強搶戲又找相對不顯著的)，那加入的原因是？啊..大概是風味有趣那，為何不直接著墨風味...
24/07/2026

今天看到一篇文，在捧中藥材大量入菜的fine dining藝術呈現

其中一句「..講的是藥食同源，不是療效」讓我想了又想

如果不是療效(例如劑量太低，或怕味道太強搶戲又找相對不顯著的)，那加入的原因是？

啊..大概是風味有趣

那，為何不直接著墨風味有趣就好呢？

常常客人會問：你們賣的香料有什麼療效呢？也會問負面效應

但其實，入菜的量頂多沒幾克..大概就只是改變風味居多 (要記得，身體本身有很強的消化排除機制)

實際有什麼作用的是--當你想要認識已久的食材有較多的感官刺激時，不再依賴過量的糖、鹽或著其它化工強萃的物質--光是用各種天然風味豐富化你的食物，你就已經在dining finer的路上了

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