陳 小曼 Slow Food Design

陳 小曼 Slow Food Design 食物｜設計｜閱讀｜不識時務
IG: .chen

關於餐桌地景。除了使用澎湖的食材，團隊也在當地採集植物與自然材料輔助地景的製造。包含藝術家採集的日常物件，打造可食用雕塑。About the tablescape:In addition to using local Penghu ingr...
25/05/2025

關於餐桌地景。

除了使用澎湖的食材，團隊也在當地採集植物與自然材料輔助地景的製造。包含藝術家採集的日常物件，打造可食用雕塑。

About the tablescape:

In addition to using local Penghu ingredients, the team also gathered plants and natural materials from the area to help construct the landscape. Everyday objects collected by the artist were also incorporated to create edible sculptures.

Organiser |
Artist | Cheng Ran &
Food Design | .chen,
Bartender | ( .h730 )

Venue | Xiyu, Penghu, Taiwan
Special thanks to | .tw

https://slow-food.design/work/pill/

派對酒水則為 S.C. Lab 的茶米酒與鐵觀音氣泡茶；調酒部分為高粱奶茶與粉紅芭樂版轉譯經典性感海灘。The beverages included tea-infused rice wine and sparkling Tieguanyi...
25/05/2025

派對酒水則為 S.C. Lab 的茶米酒與鐵觀音氣泡茶；調酒部分為高粱奶茶與粉紅芭樂版轉譯經典性感海灘。

The beverages included tea-infused rice wine and sparkling Tieguanyin tea by S.C. Lab. As the cocktails featured a Kaoliang milk tea and a pink guava reinterpretation of the classic cocktail “Sex on the Beach”.

https://slow-food.design/work/pill/

呼應藝術家此系列創作的形式與花火節日，以竹炭粉將海鹽染黑並加熱，將玉米埋在「地景」中，創造「爆米花」的動態。Responding to the form of the artist’s series and the festive spir...
25/05/2025

呼應藝術家此系列創作的形式與花火節日，以竹炭粉將海鹽染黑並加熱，將玉米埋在「地景」中，創造「爆米花」的動態。

Responding to the form of the artist’s series and the festive spirit of the Penghu Fireworks Festival, sea salt was dyed black with charcoal powder and heated, with corn buried in the “landscape” to create the dynamic effect of “popping corn”.

Video is the previous art work in 2020.

夜間部的文在夜間發。恭喜得獎啦！除了家喻戶曉、來自歐洲的世界級評鑑，近年本地評鑑也如雨後春筍蓬勃發展；雞尾酒方面，早已連續N年在世界舞台上展露頭角的 World Class（今年也由高永霈拿下銅牌佳績），搭配由本地職業人士、酒客主導，不斷提...
23/09/2024

夜間部的文在夜間發。
恭喜得獎啦！

除了家喻戶曉、來自歐洲的世界級評鑑，近年本地評鑑也如雨後春筍蓬勃發展；雞尾酒方面，早已連續N年在世界舞台上展露頭角的 World Class（今年也由高永霈拿下銅牌佳績），搭配由本地職業人士、酒客主導，不斷提拔新星的 Taiwan Bar Industry Awards，酒商主持的比賽等等，只要你注意，簡直隨時都是酒精奧運。

那，再來一個獎項，有必要嗎？

Tatler Taiwan 作為一個在亞洲深耕已久的媒體，累積的話語權與注目度自然不在話下。台灣這廂，今年開始接軌，從 Dining Award （分為地區與亞洲百大）與昨天剛公布的 Bar Award，投入的資源與活動規模，足見將台灣能見度再提高的野心。

除了最佳二十酒吧，特別的是，Tatler 把所有酒類放在一起評鑑：清酒、葡萄酒、雞尾酒，這應該會是引起最多討論的環節，而在酒精的國度（哪裡？要帶護照嗎？）見山又是山，風土材料透過發酵與蒸餾的魔法後，所創造的風味地景。

獎項的設立，也陳述了獎項的觀點，Tatler 另列了十項獎項中，還有最佳本地酒廠。可以見得 Tatler 特別重視產業端；而得獎名單，也反應了主流風格、評審團喜好，發現新大陸很好，熱愛的職人、酒吧再次被肯定也很好，每次分享名單我都老調重彈：希望大家透過這一次次的名單，找到自己心中的餐飲百景（以及，酒精明燈）

再次恭喜所有榜上大大們，
Cheers & drink up!



RISING STAR 明日之星
YI-CHE LIAO（ ）

BEST INTERIOR DESIGN 最佳室內設計
HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール

BEST SERVICE 最佳服務


IMPACT AWARD 最佳影響力獎
NICK WU（Bar Mood Taipei 吧沐）

BEST LOCAL DRINKS PRODUCER 最佳本地酒廠
Kavalan Whisky

BEST FOOD PROGRAMME 最佳酒食
Bar Impromptu

BEST DRINKS PROGRAMME 最佳酒單
unDer

BEST NEW BAR 最佳酒吧


BARTENDER OF THE YEAR 最佳調酒師
KAE YIN（ ）

INITIATIVE OF THE YEAR


最佳二十最佳酒吧名單與更多消息，
https://www.tatlerasia.com/dining/drinks/tatler-dining-bar-awards-top-20-zh-hant

名字叫做 Slow，今年也真的是滑壘了。謝謝 Tatler Taiwan 的青睞，先鋒新銳真心不敢當，身邊圍繞著太多資源豐厚也擲地有聲的先輩夥伴們。然而做自己熱愛的事情是很愉快，（當然也很痛苦，“pain and suffering” as...
19/06/2024

名字叫做 Slow，今年也真的是滑壘了。

謝謝 Tatler Taiwan 的青睞，先鋒新銳真心不敢當，身邊圍繞著太多資源豐厚也擲地有聲的先輩夥伴們。然而做自己熱愛的事情是很愉快，（當然也很痛苦，“pain and suffering” as Mr. Huang said...）踏進「食物設計」領域第十年之際才搖搖晃晃的「而立」，多虧了每一位伸出援手與善意的你。

一直以來的設計教育，都教導我們要「解決問題」或者「提出問題」，不管是當下或未來。身處在設計與食物產業的交界處，見證著缺工問題消耗著職人的體力與熱情、燙手的食物浪費議題、AI 全面改變人類世界的前夜祭...資源多寡是場相對論，雖自知不足處，也每天都問自己，受過無數幫助的我、此刻能夠做什麼呢？

一直相信勿以事小而不為，也一直相信借力使力能創造更多可能，接下來也將要與信任的團隊共同推出一項服務，替想要、需要做食物產品的任何單位，像進入霍格華茲一樣，找到適合的學院，一起創造魔法。像是一個食品工業的旅行社，替你規劃路徑，安排行程，橋接靈光與執行。我們稱為：橋室 .lab。

謝謝所有一路上曾經接住我的人；
謝謝所有創造、繼續前行。

Make up & hair /
photographer /

完整 GenT 2024 名單：
https://www.tatlerasia.com/gen-t/leadership/2024-the-35-young-leaders-from-taiwan-to-know-zh-hant

從小、過年的記憶奶奶都會拿石磨出來大家一起磨米漿水非常重的石磨孩子們根本推不動就是在旁邊打鬧敲邊鼓米漿水倒在竹籠內的白胚布上把自己種蘿蔔鑡絲、與切碎的香菇、紅蔥頭、蝦米加入米漿水用大竹籠蒸熟一個過年餵飽一家十幾口冉冉的水氣，就是過年的風景謝...
13/02/2024

從小、過年的記憶
奶奶都會拿石磨出來
大家一起磨米漿水

非常重的石磨
孩子們根本推不動
就是在旁邊打鬧敲邊鼓

米漿水倒在竹籠內的白胚布上
把自己種蘿蔔鑡絲、與切碎的香菇、
紅蔥頭、蝦米加入米漿水
用大竹籠蒸熟
一個過年餵飽一家十幾口

冉冉的水氣，就是過年的風景

謝謝 哈潑時尚 Harper's Bazaar Taiwan
年前一聊，香氣撲鼻，眼睛也起了霧
奶奶不在了，石磨與回憶仍靜置在菜園中

採訪連結：https://www.instagram.com/p/C3K2w5-xy9i/?igsh=MzRlODBiNWFlZA==

地方創生可以很好吃。地方創生的目的，是透過創意、藝術等，將一個地方的風土民情、地方文化，羅織整列翻譯，介紹給參與者，產生交流對話。常見形式有藝術祭、音樂會、餐會、工作坊等。多年前有機會受到東京事務所請託、替日本新瀉縣十日町做一場以食物演繹地...
15/12/2023

地方創生可以很好吃。

地方創生的目的，是透過創意、藝術等，將一個地方的風土民情、地方文化，羅織整列翻譯，介紹給參與者，產生交流對話。常見形式有藝術祭、音樂會、餐會、工作坊等。

多年前有機會受到東京事務所請託、替日本新瀉縣十日町做一場以食物演繹地方文化特色的餐會，雖規模跟青森這場大相徑庭，卻也是非常有趣且享受的經驗。

在台北RAW舉行的青森餐會年年秒殺，不管是為了一睹名廚風采、還是對這樣的有趣題目趨之若鶩，總之今年 #青森週 也是熱熱鬧鬧的開始了。

今年以「 #回遊」為題，將青森人與旅人的體驗交織，餐桌上每一道菜代表一位青森採集之旅遇到的人，從新上任的知事（縣長）開始，他也是旅美返鄉「回遊的青森人」；中間經歷返回青森開業的年輕廚師、接手家業同時成立「津軽海峡マグロ女子会」（通称”マグ女“）並開始推廣日本第一鮪魚之鄉的年輕社長、到跟蘋果有著神秘淵源的江主廚本人作結尾；在餐桌上，濃縮了一整個青森體驗，以味覺徜徉日本最北津輕風土。

並且，除了把經驗轉化成食物、使用當地特產與食材等，這次青森旅人也帶回以當地北洋硝子回收海洋玻璃浮標（現在都是塑膠製造）做的台北限定津輕琉璃魚杯，以五種魚類的特徵做成玻璃色澤，永續是顯學，也是美學。

很喜歡在一篇相關報導裡，島康子女士對返鄉成立組織推動地方所發表的看法： “ #ここで発信すればそこが世界の中心になる。”（在「這裡」發送訊息，「這裡」就會變成世界的中心）

從青森到台北，感受到使命者們的無限魅力。
只要留心，到處都有給你的未讀訊息。 🍎

Liz & 江主廚的青森之旅：
https://youtu.be/GYAb5ZosKPo?si=PBjfIWfNb5q04Qjb

今年500盤。道道星光熠熠，刻刻杯觥燦燦。特別恭喜異溫層最大公約數 Silks House 晶華軒，鄔師傅謙虛的說只是在盡本分，卻敬業與競競業業才有了令人心(與胃口)之所向的美食。“本土觀點才是這個評鑑的核心價值。”https://500t...
29/09/2023

今年500盤。
道道星光熠熠，刻刻杯觥燦燦。

特別恭喜異溫層最大公約數 Silks House 晶華軒，鄔師傅謙虛的說只是在盡本分，卻敬業與競競業業才有了令人心(與胃口)之所向的美食。

“本土觀點才是這個評鑑的核心價值。”
https://500times.udn.com/wtimes/story/122412/7388454

想說的話都在這裡了，謝謝500盤青睞，雖覺擔當不起，還是很榮幸可以聊聊自己的喜好與對500盤/500碗的期待：自信、專注、互愛。

「以500盤的設定來說，一道菜必須本身要是一個完整小宇宙；這對於每一季更換、講求一整個菜單的概念 tasting menu 來說相對不容易從中選出一盤。因此這次我聚焦在不一定是堆疊複雜度，但能完整表現料理者故事或文化的十盤。」

與各位分享我今年的10盤：

晶華軒 - 魚汁滑蛋
山海樓 - 烏魚子炒飯
頂粵吉品 - 潮州乾燒伊麵
玉喜飯店 - 剁椒魚頭
夜上海 - 江南脆鱔
貓下去 - 排骨榨菜燴飯
EMBERS - 鍋巴飯
CANVAS - 木棍烤麵包
Zea - Mole de Fruta
Coast - 泰式奶茶

對照兩次的名單，也真的是反映了我個人喜好與餐飲認同。10盤當然不夠，各種參照才是幅員遼闊。老話一句，願大家找到心中的餐飲百景。

晚宴越來越熟練，各家本領絕倫也順暢地串聯，真的不簡單。最後吃到了今年的都市傳說蛋黃酥，團團圓圓，中秋愉快。謝謝餐飲業的精彩。

#500盤2023 #第三屆500盤 #第一份台灣人觀點的美食評鑑

(更多活動剪影在 ig stories: .chen )

媽我在這！ 👋🏽 很榮幸被邀請上大頭的超熱門podcast，暢聊 LOUU 初衷、血淚（？）與心路歷程，謝謝專業幽默的大頭，整個欲罷不能！『最好的狀態不是我告訴你該怎麼做，而是我分享自己的創造， 你做自己的判斷。』—————————————...
01/07/2023

媽我在這！ 👋🏽

很榮幸被邀請上大頭的超熱門podcast，
暢聊 LOUU 初衷、血淚（？）與心路歷程，
謝謝專業幽默的大頭，整個欲罷不能！

『最好的狀態不是我告訴你該怎麼做，
而是我分享自己的創造， 你做自己的判斷。』

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｜ dato：POP LIFE

★ 用食物成為日常風景，讓雜貨店成為鄰里間的生活型錄｜食物設計師 陳小曼

關於飲食，你有什麼樣的想法呢？一開始一定是以填飽肚子為前提，那麼接下來呢？今天我邀來「食物設計師」陳小曼，她從一開始只是喜歡下廚，後來還到米蘭攻讀「食物設計」的碩士學位，在那之後他慢慢創立自己的食物品牌，現在甚至還開了一間實體店，我想和她一起起聊聊，她對「吃」這件事的看法。

立刻收聽：
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嗯最近應該不少人看到了，日本指標性雜誌 Brutus 重磅回歸台灣特輯。 每個人的經驗與喜好不同，但攸關國族門面時當然道義擺中間。儘管接觸過程中發生滿意外的變化，還是榮幸可以擔任推薦人之一。其實為了這篇「疫情後推薦日本友人的台北餐飲去處」我...
25/04/2023

嗯最近應該不少人看到了，日本指標性雜誌 Brutus 重磅回歸台灣特輯。

每個人的經驗與喜好不同，但攸關國族門面時當然道義擺中間。儘管接觸過程中發生滿意外的變化，還是榮幸可以擔任推薦人之一。

其實為了這篇「疫情後推薦日本友人的台北餐飲去處」我洪荒提供了一長串清單，既然腦汁也榨了，就在自己頻道與各位分享吧。

這名單裡包含策略性也包含我個人生活圈，
有些不會受訪或訂位無理的就另當別論了。

#早餐
慈聖宮
青島豆漿店
真芳
ivette cafe
The Antipodean

#午餐louu (當然會推薦自己家啊不然呢)
Gusto-Market Of Taste好食多
臺虎居餃屋
Bottless
Silks House 晶華軒

#甜點
栗林裏
Hugh Dessert bar
Akerue Dessert

#咖啡
thefolkstaipei
oasiscoffeetw
looproom.tw

#晚餐
貓下去
民生輝
心潮飯店
純發魯肉飯
Embers

#宵夜續攤
hiboru.taipei 嗨啵嚕
A glass or two
Oncor

#外帶
正記麻油
陳耀訓麵包埠
Slice Pizza

誠實的說我自己真要遇到日本朋友還是
鼎泰豐、小品雅廚、腳底按摩、有記名茶啦。😂

願大家都找到自己心中的餐飲百景。

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