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SWEET大好き 甜點活化石｜酒界超新星

睡到早上十點、下午隨性翻牌要吃哪家蛋糕店的任性，隨著忙碌工作與責任擔待一起消失殆盡，很久沒在灑落陽光的法式甜點店窗邊座位吃聖多諾黑了嗚嗚~ 人家下班都關店休息了啊~​下面是去年500甜的文章，已經很久沒空搶順流的快閃了，連限動都忘記追，貼出...
29/07/2026

睡到早上十點、下午隨性翻牌要吃哪家蛋糕店的任性，隨著忙碌工作與責任擔待一起消失殆盡，很久沒在灑落陽光的法式甜點店窗邊座位吃聖多諾黑了嗚嗚~ 人家下班都關店休息了啊~
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下面是去年500甜的文章，已經很久沒空搶順流的快閃了，連限動都忘記追，貼出來讓自己緬懷一下過去的爽日子。
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不知道大家有沒有過那種，一吃下去，眼前就浮現出主廚鮮明個性的經驗。
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美味到好想認識做這道甜點的人，就想親眼看看，跟本人聊個幾句話也好，跟她說你怎麼這麼厲害，就是想稱讚對方、感謝對方讓我吃到這麼好吃的甜點的E人時刻。
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而「 順流 」就是這樣的一間店。每個月15號的快閃網購，根本就像搶韓團門票，開始前一分鐘狂刷新頁面，只為等待訂購表單跳出來的瞬間。
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開心果橙花阿曼一吃下去，主廚大膽、充滿力量，卻又精準纖細的個性完全展現在嘴裡，就像是賽車手與賽車合而為一，甜點師與甜點融為一體的瞬間，我稱之為「奇蹟時刻」。
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Joyce本人真的跟她做的甜點一模一樣。
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附上圖文不符的葡萄酒原廠賞心悅目照
帥哥倒什麼酒都好喝
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​ #順流 ​ #500甜

在松菸，有一間甜點店外觀極度日系，粉色、浪漫、夢幻，看起來像是為少女心而生。但如果你多看一眼，就會發現甜點背後的邏輯完全不同。主廚像是《食物與廚藝》的作者哈洛德馬基，對糖、雞蛋、油脂和溫度的敏感近乎執著，時常在網路上發表一篇篇像理化課的烘焙...
28/07/2026

在松菸，有一間甜點店外觀極度日系，粉色、浪漫、夢幻，看起來像是為少女心而生。但如果你多看一眼，就會發現甜點背後的邏輯完全不同。

主廚像是《食物與廚藝》的作者哈洛德馬基，對糖、雞蛋、油脂和溫度的敏感近乎執著，時常在網路上發表一篇篇像理化課的烘焙筆記。

這樣的背景，造就了一款看起來簡單、吃起來卻讓人印象深刻的生乳捲 : 蛋糕體顏色比一般來得偏黃，蛋香更濃，甜味明顯複雜有深度，第一口就能察覺差異。口感不是空氣感的蓬鬆，而是略帶紮實卻毫不粗糙，像是被精準控制過的柔軟。

中心鮮奶油使用的是保存期僅十幾天的九州產歐牧鮮奶油，乳脂含量高達 42%。一般用到 35% 就算是高規了，42% 讓奶香更厚更持久，在口中停留的時間拉長了，尾韻卻乾淨俐落。蛋香、甜味、口感、鮮奶油全部融合為一體。

是一款吃完後，會讓人忍不住開始思考的生乳捲，到底是為什麼可以這麼好吃？

以前都是日本師傅來台灣教學，這幾年台灣師傅也開始飛全世界互相交流教學了。以前會一直跑日本，就是想吃到更好吃的甜點，結果日本吃一吃，ㄟ好像台灣也差不多好吃了耶~ 這幾年出差跑了幾個歐洲國家，必須說台灣的烘焙技術還真是強耶~

久沒追外國甜點消息，最近有誰像五百年前 Cedric Grolet 一樣橫空出世的嗎?

#貼一下去年發酵已久的文 #500甜

媽～我又來了😎 #500甜
22/07/2026

媽～我又來了😎
#500甜

夜市牛排醬汁，你是黑胡椒派、蘑菇派，還是雙醬派？​還記得小時候怕辣，甜甜的蘑菇醬一向是我的愛。曾幾何時改點黑胡椒，長大了，口味也變重了。​週期元素表也不再那麼的排斥，什麼都吃降低風險，當下快樂才是真。桌上的梅林醬化調蔬果風味帶來的酸與甜，跟...
12/07/2026

夜市牛排醬汁，你是黑胡椒派、蘑菇派，還是雙醬派？
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還記得小時候怕辣，甜甜的蘑菇醬一向是我的愛。曾幾何時改點黑胡椒，長大了，口味也變重了。
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週期元素表也不再那麼的排斥，什麼都吃降低風險，當下快樂才是真。桌上的梅林醬化調蔬果風味帶來的酸與甜，跟濃厚的黑胡椒更可以結合出強烈的味道來增加風味變化。
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肉排經過斷筋、酵素嫩化，將原本又硬又柴的低價部位，變成軟嫩且保含水份的口感， 加上濃厚的醃漬，變成家裡也做不出來的味道。
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一陣子沒來吃，價格默默漲到 230 元。
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黃色桌面磨到露出咖啡底色的桌子，不知道有沒有超過二十年的歷史。紅茶塑膠杯薄透到只能用平常的70%力道抓握，在已經看不到火腿片的奶粉雞粉玉米濃湯灑兩三下粗粒黑胡椒，灑越多下代表自己也能跟大人一樣能吃辣。
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從紙套拿出刀叉，餐巾紙攤開準備好被油噴到，既期待又怕受傷害。
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濃湯才剛喝完最後一口，店員像是算好時機了一樣將牛排上桌。ㄘㄘㄘ的鐵板聲響，等一下牛排要從哪邊下刀，已經在心底畫出藍圖。
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把義大利麵跟蛋小心翼翼從底盤刮起，分到牛排一邊。
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啊~ 以前醬料是裝在銀色醬料盅裡的對不對?! 算了，反正連餐包都消失了。
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如果要再 cost down，下一步大概是要人工手裝的刀叉紙套吧~ 拜託請留步。這是夜市裡一個充滿無用奢華與儀式感的絕對存在啊~

把整個 Simple Kaffa 搬進 Double V ，是什麼感覺呢？衣索比亞淺焙、深焙以Sorbet還原精準詮釋。檸檬西西里鑽石冰混入咖啡Sorbet，大玩溫度差與精準鹹甜平衡。康寶藍再進化，Echire 發酵奶油鹹韻飽滿融合咖啡，令...
21/05/2026

把整個 Simple Kaffa 搬進 Double V
，是什麼感覺呢？

衣索比亞淺焙、深焙以Sorbet還原精準詮釋。

檸檬西西里鑽石冰混入咖啡Sorbet，大玩溫度差與精準鹹甜平衡。

康寶藍再進化，Echire 發酵奶油鹹韻飽滿融合咖啡，令人眼睛發亮。

茶拿鐵以京盛宇不知春+唐寧伯爵茶，創造出柑橘與木瓜漂亮尾韻，收得精彩。

突然手上多了荷蘭餅，原來是 Willson 怕大家吃太多冰太冷，貼心的搭配現做的熱騰騰薄餅，薄薄焦糖剛剛好的美味。

南島煙燻冰咖啡，Simple Kaffa 常年深受歡迎單品，以冰品型態重現 Double V。仿效 Simple Kaffa 每日手搓新鮮愛玉，桂花飄香，明明是咖啡冰，卻充滿各種花果香，非常需要下次親自去 Simple Kaffa 好好感受原版的震撼。

Berg 週日會親自站台，超限量「 夏夜晚風套餐 」等各位衝了。

母親節前一天，帶媽媽去民生東路上的美心食品。這間 1983 年創立的老牌蛋糕店，是很多老台北人心中的咖啡核桃蛋糕記憶。看大家很常買紅葉，但美心其實也是紅葉、順成以外，很經典的老派蛋糕選擇。​本來只是來買招牌咖啡核桃蛋糕，結果媽媽一看到架上的...
09/05/2026

母親節前一天，帶媽媽去民生東路上的美心食品。這間 1983 年創立的老牌蛋糕店，是很多老台北人心中的咖啡核桃蛋糕記憶。看大家很常買紅葉，但美心其實也是紅葉、順成以外，很經典的老派蛋糕選擇。
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本來只是來買招牌咖啡核桃蛋糕，結果媽媽一看到架上的金牛角、老婆餅、蘿蔔酥，眼睛整個亮起來。
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店員也很懂人情世故，一看到我帶媽媽來，馬上說：「母親節媽媽要買什麼都可以，女兒出錢。」還補一句媽媽看起來比我還健康、超苗條。

好，這單我買。買個蛋糕而已連媽媽的情緒價值都補滿了。
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店裡剛好是母親節前一天，櫃上排滿一盒一盒等著被取貨的蛋糕。店員說，早上已經拿走一大批了，這些只是後面的。
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回家打開蛋糕，裡面連蛋糕盤、母親節快樂插卡、紅色蠟燭都準備好。很老派的可愛。
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咖啡核桃蛋糕一打開，就是那個熟悉的即溶咖啡香。咖啡鮮奶油裹上蛋糕，有存在感但不厚重，核桃表面滿佈苦甜焦糖，咬下去整個酥鬆脆，配著三層濕潤有彈性的咖啡蛋糕體，更顯出咖啡與核桃的天生絕配。核桃品質很好，沒有讓人擔心的油耗味。一種小時候生日蛋糕的味道，簡單，直接。
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今年母親節沒有特別計畫。臨時起意走進一間老店，買一個想跟媽媽再一起回味的蛋糕。

苦盡甘來的栗林裏 Li lin li，迎來三歲生日​延續「 最高的早餐 」概念，集結合作的夥伴，一起完成了一份生日大禮包。​以甜點、麵包、咖啡三種語言，串聯日式、義式、法式、台式，讓不同地方的日常，重新組合成一份早餐的新輪廓。​藉由大禮包的...
26/04/2026

苦盡甘來的栗林裏 Li lin li，迎來三歲生日
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延續「 最高的早餐 」概念，集結合作的夥伴，一起完成了一份生日大禮包。
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以甜點、麵包、咖啡三種語言，串聯日式、義式、法式、台式，讓不同地方的日常，重新組合成一份早餐的新輪廓。
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藉由大禮包的體驗，重塑生活中的細節。
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打開線裝裝訂使用指南，研讀麵包如何退冰複熱、濾掛咖啡沖煮建議。因為某一段店家介紹，突然對原本不熟悉的店產生興趣，心裡默默記下：下次可以親自去看看。
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回過頭再看看栗林裏 IG 一場場的早餐紀實，傳神文字記錄發酵、攝影專門凝結最美的時刻。還有以季為單位，不斷更新的花藝布置與異業結合。
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小麥過敏烘焙工作室的藍莓薰衣草蕎麥酸種
Süivre順流的丹麥披薩
拾穗 Bakery 的天然發酵酸菜刈包
櫻桃屋 Cheriya Bakery的山海野酵佛卡夏
液 藝 YiYi
HAUSINC CAFE
熙岸珈琲所
COFFEE FLAIR
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強強聯手，從裡到外全部一次到位，沒有妥協。狠角色。

公車開到新生民族路口，「 這邊以前是美軍總部，左邊是美軍宿舍，以前中山北路整條都酒吧餐廳超好玩~ 」我媽興奮的對我說。​我開始用 AI 整理以前中山北路晴光市場的繁華榮景，提起小時候最愛的福利大蒜麵包。​週末本來想在家休息的，但想到整週上班...
25/04/2026

公車開到新生民族路口，「 這邊以前是美軍總部，左邊是美軍宿舍，以前中山北路整條都酒吧餐廳超好玩~ 」我媽興奮的對我說。
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我開始用 AI 整理以前中山北路晴光市場的繁華榮景，提起小時候最愛的福利大蒜麵包。
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週末本來想在家休息的，但想到整週上班都沒跟我媽講到什麼話，還是決定帶她出去曬太陽，往民生早午餐 by 貓下去出發。
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民生麥當勞隔壁同一棟大樓，茹絲葵她還算熟門熟路。七樓電梯一開，走進店裡，「 這裡完全就是凱薩琳啊~ 那個燈~ 那個裝潢 」我媽大驚嘆。
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馬上跟她分享 AI 資訊 : 『 1960至1970年代，鄰近美軍總部與圓山招待所的「凱薩琳餐廳」是中山北路三段的社交地標，與美琪、統帥齊名，為當時政商名流與外賓洽公、體驗西方文化的核心場所。店內以正式西服服務、厚重檯布與銀製餐具營造頂級儀式感，經典菜色涵蓋碳烤牛排與法式洋蔥湯，其中「桌邊現做凱薩沙拉」更是當時極具代表性的時髦視覺秀。』
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沒有想到民生早午餐被她類比為年輕時的潮流餐廳凱薩琳。
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我們開始聊以前她那個年代，中山北路到民生敦北週遭的美式餐廳與飯店，美琪飯店舞廳到 Hard Rock Cafe，聊以前我們一家大小一起去福華麗香苑吃酥皮濃湯、來來飯店吃披薩屋的爽日子。
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上次我們這樣考古研究，是去波麗路餐廳了。那次吃完還把大稻埕周遭杏花閣大酒家舊址、黑美人酒家舊址、新加坡舞廳.......都走了一遍，她跟她老公以前也真會玩啊~ ( 乾他們是真的以前常常進去消費，超扯，好難想像 )
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所幸乾脆菜色也點了像是以前小時候在飯店吃的西餐 : 玉米濃湯、義大利麵、牛排、鬆餅、咖啡，調酒我還刻意點了「倫敦下午茶」，整個走懷舊路線。
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侍者超貼心，主動分享各種食物的有趣吃法。看到老媽有點被噎到，馬上拿整壺水放我們桌上，這個年代已經很少有這麼主動且殷勤 ( 而且還保有邊界感 ) 的服務了。
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能跟著家人一起好好的，邊吃邊看著七樓窗邊寸土寸金的民生敦北馬路景色，沒有到君臨天下，但也富足人生。
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老媽對於免費續杯黑咖啡這種老派而充滿款待之心的服務非常滿意，東西好吃，份量超群，美好的回憶無價。

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