Vegan Chef Adrian Wu

29/09/2026

[Vegan Dessert Masterclass]

味噌焦糖胡桃 Miso caramel pecan

秋冬新品甜點
風味靈魂：味噌帕林內胡桃內餡、脆皮巧克力淋面、濃醇巧克力慕斯、醬香鮮奶油、堅果巧克力慕斯

品項亮點：將微鹹甘甜的味噌與胡桃帕林內組合，包覆在堅果巧克力慕斯與植物香料鮮奶油之中，外層淋上香脆巧克力淋面。

#保虹

29/09/2026

滿班加開！！
2026年10月27日 (二) ～ 10月28日 (三) 10:00～17:00
全新秋冬 6款法式全素甜點課程｜Chef Adrian Wu
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報名連結：https://www.momentsofbaking.com/products/chef-adrian-2
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📍上課時間與地點
日期：2026年10月27日 (二) ～ 10月28日 (三)
時間：10:00～17:00（中間休息 1 小時，不供餐，下午有提供點心茶水）
費用：原價19,000元／人, 早鳥17,100元/人
授課方式：示範＋實作
地點：食光烘焙室（新北市三重區三和路四段135巷6號）
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📍師資
Adrian Wu｜Chef Adrian 享譽國際的植物性法式甜點主廚，被譽為純素烘焙領域的先驅者之一。
擁有醫學檢驗與生物科技背景，將化學、蛋白質結構與食材酸鹼值的科學思考融入烘焙實驗，打破傳統甜點對雞蛋與牛奶的依賴。
曾於奧地利維也納的米其林一星素食餐廳及法國巴黎高級蔬食餐廳研習與工作，自 2015 年起於香港、台灣、法國、俄羅斯及印尼等地教授高階純素法式烘焙，主打以科學原理破解無蛋奶限制，帶領學員展現植物性甜點的精緻與優雅。
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📍課程介紹
Chef Adrian Wu 2026 全新秋冬純素甜點課程
🌱 本季 Chef Adrian 特別設計了六款全植物性（Plant-based）的精緻作品。
完全不使用牛奶、鮮奶油、雞蛋與吉利丁！
徹底掌握植物奶打發、純素旦糕體結構與鷹嘴豆汁蛋白霜等純素替代工法。
從植物奶餡製作、純素慕斯解構、香氣層次到質地堆疊，帶領你掌握純素烘焙的核心工法，輕鬆打造純植物的精品級甜點。
* 新手與進階皆宜： 精緻小班制教學，老師全程隨時協助指導，無烘焙經驗也能輕鬆上手帶回成品。
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📍課程品項
1｜愛知 Aichi
風味靈魂：無花果葉、自製無花果香堤、抹茶奶凍、草莓無花果巴薩米克內餡
品項亮點：清新、帶有些微椰香與草本味的無花果葉注入自製植物香堤，包裹著濃郁回甘的純素抹茶奶凍與明亮的莓果內餡，打造優雅且不甜膩的清爽綠意。

2｜提拉米蘇 Tiramisu
風味靈魂：純素手指餅乾、特製植物性馬斯卡彭靈魂、特調義式濃縮
品項亮點：從義大利熱銷回台灣、限量開賣秒爆單的提拉米蘇！從零教你烘烤出外酥內軟的手指餅乾，搭配特製的完美馬斯卡彭奶餡以及如何在家不用特殊工具做出義式濃縮咖啡。

3｜番紅花娜娜 Safronana
風味靈魂：香草香蕉焦糖內餡、番紅花風味奶餡、純素奶油酥餅底、無酒精萊姆酒香氣
品項亮點：以純植酥餅為基底，填入香氣濃郁的焦糖香蕉與純素香草卡士達，外層大膽融入昂貴香料「番紅花」調製特製奶餡，搭配無酒精萊姆酒提味。

4｜黑醋栗蒙布朗 Mont Blanc
風味靈魂：濃郁栗子泥餡、純素蛋白糖霜、黑醋栗酸甜果餡
品項亮點：學習如何利用鷹嘴豆汁（Aquafaba）打發純素蛋白糖霜，搭配濃郁滑順的栗子泥與微酸的黑醋栗內餡，呈現酸甜交織、輕盈無負擔的秋日風味。

5｜深邃玫瑰黑森林 Black Forest Rose
風味靈魂：玫瑰香草植物香堤、打發純素巧克力甘納許、純素巧克力飾片、玫瑰酸櫻桃內餡、巧克力海綿旦糕
品項亮點：顛覆傳統黑森林之作。學習濕潤的巧克力海綿旦糕與打發甘納許的完美結合，搭配透出浪漫花香的玫瑰香草香堤，以及手工純素巧克力飾片。

6｜味噌焦糖胡桃 Miso caramel pecan
風味靈魂：味噌帕林內胡桃內餡、脆皮巧克力淋面、濃醇巧克力慕斯、醬香鮮奶油、堅果巧克力慕斯
品項亮點：將微鹹甘甜的味噌與胡桃帕林內組合，包覆在堅果巧克力慕斯與植物香料鮮奶油之中，外層淋上香脆巧克力淋面。你將學到多重質地交織與絕妙鹹甜的平衡。

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📍課程重點
純素工法全解析（植物奶打發、純素旦糕體結構、鷹嘴豆汁蛋白霜應用）
探索植物系的風味層次堆疊
多重質地的慕斯工藝
純素甜點的解構與重塑
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📍帶回成品
・六款品項各一份
※ 請自備成品容器

27/09/2026

未來植物肉選擇更多了！

【 #科學每日曆】2026.09.25
中秋佳節少不了烤肉，但市售植物肉常常因為高度加工與添加物，讓人想吃健康又心生疑慮。

蘇黎世聯邦理工學院團隊帶來了好消息：

完全不加任何化學修飾劑，直接拿未精煉的「全豆糊」當主角，靠著精巧的物理手法，就把豆沙變成了帶有紮實肉絲紋理的天然素肉排！

他們不用高度精煉的分離蛋白，而是直接把整顆豆子打成豆糊，再利用「定向冷凍」讓冰晶只朝單一方向生長。

冰晶形成時，會把蛋白質、澱粉與植物纖維推擠到一起；解凍後，原本均勻的豆糊就留下平行排列的纖維結構，產生類似肉紋的咀嚼方向感。

從鷹嘴豆、紅扁豆到大豆都能成功。也許未來中秋烤肉盤上的「肉絲」，真的可以只靠豆子、水和冰箱做出來。

每天一則新知識，讓生活隨時都有科學。
👉 https://sa.scitw.cc/FND260925

科學人公益訂閱
你訂一年，我們就同步送一份知識庫給需要的學生！
👉 https://sa.scitw.cc/O5vRr

25/09/2026

[中秋節］

月圓人團圓

這次來蒙古旅遊順便考察素食發展，意外的發現烏蘭巴托的素食餐廳還真不少，搞不好比首爾還多🤣

今夜中秋難得在戈壁沙漠中飄起一片片的薄雲，只好邊看隔了一層紗的月亮邊配著帶來的素月餅解饞，至少不用人擠人返鄉

之後再來介紹在廣渺的草原中找到素食餐廳的事蹟，總之體感上覺得來蒙古吃素可能比去南韓或是法國鄉下簡單多了！

#中秋節

16/09/2026

🔥 課程即將額滿🔥

感謝學員們踴躍報名，目前生食甜點課程已額滿囉！接下來幾場課程所剩席位不多，敬請快快把握機會報名💪

［10/20-21全新秋冬純素甜點課程］
地點：食光烘焙室（新北三重）
⚠️僅剩三席位

［10/1-2 生食甜點課程］
地點：Tiamomo（新北永和）
🔥已額滿

［10/3-4 Level 5 可頌千層及布里歐麵包］
地點：Tiamomo（新北永和）
⚠️僅剩三席位

［10/27-28 Level 5 可頌千層及布里歐麵包］
地點：台中 Made with HOPE

歡迎私訊詢問及報名喔💗

12/09/2026

Level 5 -Viennoiseries 酥皮點心類

Croissant /可頌
Pain au chocolate /巧克力酥捲
Pain aux raisins /葡萄乾酥捲
Chaussons aux pomme /蘋果酥皮麵包
Mille feuilles /千層酥
Galette de rois /國王派
Pâte à Brioche /布里歐麵包
Savarin /薩瓦蘭誕糕
Baba au Rhum / 朗姆芭芭誕糕

微笑也許是各國的共通語言，但在品嚐美食之間還可有更深一層的溝通。每一種甜點像是一件藝術品，在其背後都有著一段屬於自己的故事及歷史。像是人們各自經歷著不同的路程，也剛好在某些交叉點遇到了誰，也體驗了人生的酸甜苦辣，恰好來杯咖啡一份甜點，娓娓道來…

Croissant /可頌
可頌麵包的發源地其實是維也納。法國到了十九世紀後半，在巴黎的高級茶飲沙龍才開始出現可頌麵包。層層的酥皮，總是那麼誘人，無論是單吃或是裹上喜歡的抹醬，甚至是當作三明治都極為美味，不太有份量的澱粉，空氣酥感的令人不禁每天都想來一塊。

Pain au chocolate /巧克力酥捲
酥皮搭配上巧克力，最經典的搭配，應該也沒有人可以逃過它的誘惑。酥脆的塔皮有著綿密的香氣，搭配上微苦的巧克力，其口感融合在嘴裡不需要多說，就可以感受得到滿心的幸福。

Pain aux raisins /葡萄乾酥捲
普遍也是受歡迎的甜點，葡萄乾的酸甜可以綜合酥皮的風味，多了一份水果的香甜，夾入層層的甜點師奶餡，增添了點濕潤的口感，倒杯熱茶一同享用，簡單卻滿足。

Chaussons aux pomme /蘋果酥皮麵包
蘋果自然的甜味帶出了幾分的回憶，不膩口的滋味，層層酥脆的派皮加上優滑的內餡，將蘋果磨成了細泥，還可以增添另一層的口感，這類的甜點語言，好像還不用入口，光以嗅覺就可以溝通了呢…

Mille feuilles /千層酥
法式千層派的基本折法是由三層派皮加兩層奶油為基礎，然後重複此動作。傳統的千層酥皮，是五次三折，有243層；有一些現代食譜已能多達兩千多層。層層塔皮像是松葉般的脆爽，搭配上不同口味的抹醬，再撒上白雪般的糖粉，這般浪漫的風情，是否該與誰一同細品！

Galette de rois /國王派
節慶甜點，為某位幸運星帶來好運。國王派是法國人傳統在1月6日吃的甜點，會在杏仁內餡包入小瓷偶，吃到的人代表新的一年可以非常幸運。層層的工序雖然繁雜，但是不免在享用的當下，與之分享的喜悅更可以帶來另一種的滿足與喜悅感，分享後的甜點更是豐富滋味。

Pâte à Brioche /布里歐麵包
最軟綿的麵包之一，綿濃的香氣與口感，入口時還有點捨不得咀嚼。據說是高貴的布里歐麵包其實出生貧困，因為布里歐麵包的配方運用到大量的奶油，16世紀時能吃奶油突然變成權力和財富的象徵，布里歐麵包突然鹹魚大翻身，變成上流社會才吃得起的麵包。還有著種種不同的歷史，在製作純素版本麵包的過程中，我們再來一同探討吧~

Savarin /薩瓦蘭誕糕
這款誕糕是將布里歐麵包浸泡在糖漿裡，使內部吸滿糖漿，故而像濕潤的海綿口感，在上頭擠上可口的香緹還有水果做裝飾，這樣的亮眼甜點一上桌，在下午茶的氛圍裡可是增添了不少氣氛呢！而這個名字其實源自法國大革命期間的一位著名法官Brillat-Savarin。他雖然生於動蕩年代，但對於美食的追求卻是有著滿滿熱誠。還撰寫的一本飲食評論《品味生理學—卓越美食學的沉思》，至今仍為人津津樂道，被喻為不朽的巨著。

Virgin Baba au Rhum / 朗姆芭芭誕糕
朗姆芭芭是拿坡里的經典甜品，每一個都是小巧的酵母蛋糕。現在經常會加入葡萄乾，還有一些衍生的做法可能會用甜酒或烈酒來取代傳統的朗姆酒，然而課堂上使用的則是無酒精版本的自製香料糖漿。入口後會溢出糖汁，每一口帶點不醉的微醺，吃著的是滿心喜悅。

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💰 課程資訊💰
🔥 早鳥限時特惠中！🔥

［10/3-4 Level 5 可頌千層及布里歐麵包］
地點：Tiamomo（新北永和）

［10/27-28 Level 5 可頌千層及布里歐麵包］
地點：台中 Made with HOPE

詢問課程費用及報名請私訊我們✨

11/09/2026

‼️已額滿⚠️每場秒殺爆滿的生食甜點課，

沒有烤箱、沒有麵粉——甜點還能怎麼變？

這不是退而求其次的替代，而是一種更貼近食材本質的創作方式。從溫度、質地到風味堆疊，生食甜點像是在低聲細語地重組甜點的語言。
植物系甜點職人 Adrian 擅長運用堅果、水果與天然植物素材，在不加熱的條件下，打造出口感細膩、結構完整的甜點作品。少了高溫，多了純粹；少了加工，多了風味的原貌。
這次帶來的，是一堂專注於「Raw Dessert 生食甜點」的完整課程——讓你理解，如何在不依賴傳統烘焙的情況下，依然做出層次與驚喜兼具的作品。

課程內容包含：

✨ 生食甜點基礎結構與組成邏輯（堅果基底、乳化、凝固）
✨ 天然甜味來源的平衡運用（椰棗、楓糖、果泥）
✨ 無加熱狀態下的口感塑造技巧
✨ 冷凍與冷藏甜點的差異與應用

實作品項：
✨ 莓果香蕉布丁
✨ 焦糖巧克力榛果塔
✨ 松露巧克力
✨ 海鹽楓糖香草冰淇淋三明治
✨ 覆盆玫瑰馬卡龍
✨ 薄荷百香果冰淇淋
✨ 腰果鳳梨起司蛋糕
✨ 番紅花奶酪
✨ 草莓奶油蛋糕

適合甜點創作者、餐飲專業者，或對健康甜點與創新技法有興趣的你。這不只是技巧的學習，而是一種重新思考甜點的方式。
當你拿掉「加熱」這個選項，創作反而變得更自由。

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課程日期｜
10/1-10/2
10:00–17:00

上課地點｜
新北市永和區

報名方式｜
請提供姓名及電話私訊報名，我們將提供後續繳費與確認資訊。

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🔥 十月課程席位倒數中🔥

［10/20-21全新秋冬純素甜點課程］
地點：食光烘焙室（新北三重）

［10/1-2 生食甜點課程］⚠️已額滿
地點：Tiamomo（新北永和）

［10/3-4 Level 5 可頌千層及布里歐麵包］
地點：Tiamomo（新北永和）

［10/27-28 Level 5 可頌千層及布里歐麵包］
地點：台中 Made with HOPE

09/09/2026

[Vegan HK]

YAU VEGGIE BISTRO是間我聽聞已久的純素法式餐廳，趁這次來香港出差就”順道”跑去荃灣站試試，說是順道是因為這裡是荃灣綫的終點站，除了南豐紗廠以及這家素食餐廳外並沒有太多值得跑來的理由。

懷著既期待又怕受傷害的心情與友人點了幾道招牌菜，價格不便宜，但在上菜時確實是滿滿的驚喜！菜餚從擺盤到調味都有模有樣，看得出來是有用全心在料理，滿滿的法國風格，比我在巴黎吃的素食餐廳都好吃太多，最後連餐盤都吃乾抹盡。

可惜餐廳在這週已收店，目前看來未來還會再東山再起？！在素食餐廳越來越少的香港，讓我們祝福老闆與主廚在不久的將來一樣能在香港提供高品質的素食餐點！

01/09/2026

全新秋冬純素甜點課程🌱

本季Chef Adrian特別設計了六款全植物性（Plant-based）的精緻作品。從植物奶餡製作、純素慕斯解構、香氣層次到質地堆疊，我們將帶領你掌握純素烘焙的核心工法，輕鬆打造純植物的精品級甜點。

課堂六款純素甜點設計✨

1. 愛知 Aichi
* 風味靈魂： 無花果葉、自製無花果香堤、抹茶奶凍、草莓無花果巴薩米克內餡
* 課程亮點： 探索植物的高級感香氣！將清新帶有些微椰香與草本味的無花果葉注入自製植物香堤，包裹著濃郁回甘的純素抹茶奶凍與明亮的莓果內餡，打造優雅且不甜膩的清爽綠意。

2. 提拉米蘇 Tiramisu
* 風味靈魂： 純素手指餅乾、特製植物性馬斯卡彭靈魂、特條義式濃縮
* 課程亮點： 從義大利熱銷回台灣、限量開賣秒爆單的提拉米蘇！從零教你烘烤出外酥內軟的手指餅乾，搭配特製的完美馬斯卡彭奶餡以及如何在家不用特殊工具做出義式濃縮咖啡。帶你掌握正統義式經典甜點最純粹吸睛的綿密質感。

3. 番紅花娜娜 Safronana
* 風味靈魂： 香草香蕉焦糖內餡、番紅花風味奶餡、純素奶油酥餅底、無酒精萊姆酒香氣
* 課程亮點： 以純植酥餅為基底，填入香氣濃郁的焦糖香蕉與純素香草卡士達，外層大膽融入昂貴香料「番紅花」調製特製奶餡，搭配無酒精萊姆酒提味，讓大人系純素甜點擁有更豐富的異國優雅香韻。

4. 黑醋栗蒙布朗 Mont Blanc
* 風味靈魂： 濃郁栗子泥餡、純素蛋白糖霜、黑醋栗酸甜果餡
* 課程亮點： 純素烘焙的經典解密！學習如何利用鷹嘴豆汁（Aquafaba）打發純素蛋白糖霜，搭配濃郁滑順的栗子泥與微酸的黑醋栗內餡，呈現酸甜交織、輕盈無負擔的秋日經典法式風味。

5. 深邃玫瑰黑森林 Black Forest Rose
* 風味靈魂： 玫瑰香草植物香堤、打發純素巧克力甘納許、純素巧克力飾片、玫瑰酸櫻桃內餡、巧克力海綿旦糕
* 課程亮點： 顛覆傳統黑森林之作。學習濕潤的巧克力海綿旦糕與打發甘納許的完美結合，搭配透出浪漫花香的玫瑰香草香堤，以及手工純素巧克力飾片，讓酸櫻桃塔提味的經典甜點躍升為純素藝術品。

6. 味噌焦糖胡桃 Miso caramel pecan
* 風味靈魂： 味噌帕林內胡桃內餡、脆皮巧克力淋面、濃醇巧克力慕斯、醬香鮮奶油、堅果巧克力慕斯
* 課程亮點： 衝撞味蕾的當代植物系風味結構！將微鹹甘甜的味噌與胡桃帕林內組合，包覆在堅果巧克力慕斯與植物香料鮮奶油之中，外層淋上香脆巧克力淋面。你將學到多重質地交織與絕妙鹹甜平衡的慕斯工藝。

課程特色與適合對象
* 純素工法全解析： 完全不使用牛奶、鮮奶油、雞蛋與吉利丁！徹底掌握植物奶打發、純素旦糕體結構與鷹嘴豆汁蛋白霜等純素替代工法。

* 新手與進階皆宜： 精緻小班制教學，老師全程隨時協助指導，無烘焙經驗也能輕鬆上手帶回成品。

【報名資訊】
-10 月梯次完整課程總覽-
每日課程時間：10:00 - 17:00（中間休息 1 小時）

🌱 10/20-21 全新秋冬純素甜點課程
-地點：食光烘焙室（新北三重）
-品項：
🌱無花果莓果植萃奶凍
🌱微醺醇厚純素提拉米蘇
🌱香蕉娜娜奶餡旦糕
🌱黑醋栗蒙布朗
🌱深邃玫瑰純素黑森林
🌱味噌胡桃純素巧克力慕斯

-2026年尾最終完整課程總覽-
✨ 10/1-2 今年最後一批生食無麩質甜點課
-地點：Tiamomo（新北永和）
-品項：
✨ 莓果香蕉布丁
✨ 焦糖巧克力榛果塔
✨ 松露巧克力
✨ 海鹽楓糖香草冰淇淋三明治
✨ 覆盆玫瑰馬卡龍
✨ 薄荷百香果冰淇淋
✨ 腰果鳳梨起司蛋糕
✨ 番紅花奶酪
✨ 草莓奶油蛋糕

🥐 10/3-4 Level 5 純素可頌千層及布里歐麵包
-地點：Tiamomo（新北永和）
-品項：
🥐Croissant 可頌
🥐Pain au chocolat 巧克力酥捲
🥐Pain aux raisins 葡萄乾酥捲
🥐Chaussons aux pommes 蘋果酥皮麵包
🥐Mille-feuille 千層酥
🥐Galette des rois 國王派
🥐Pâte à Brioche 布里歐麵包
🥐Savarin 薩瓦蘭蛋糕
🥐Baba au Rhum 羅姆芭芭蛋糕

🥐 10/27-28 Level 5 可頌千層及布里歐麵包
-地點： Made with HOPE（台中）

📩 報名方式：請直接私訊粉絲專頁報名，各梯次席次有限，額滿即止！