foldie Taipei

foldie Taipei fold＋foodie = foldie
折疊系蔬食餐酒館

｜松露叉燒杏仁薯餅｜薯餅，你想到的，可能是麥當勞早餐。叉燒，你想到的，可能是那一碗黯然銷魂飯。如果它們同時出現呢？把薯絲拌進奶油，壓成小方塊炸到金黃。外面酥酥的，裡面還是鬆軟的。先鋪上松露美乃滋，再蓋一層鹹甜的叉燒醬。放一點杏仁片，最後再刨...
06/08/2026

｜松露叉燒杏仁薯餅｜

薯餅，
你想到的，可能是麥當勞早餐。

叉燒，
你想到的，可能是那一碗黯然銷魂飯。

如果它們同時出現呢？

把薯絲拌進奶油，
壓成小方塊炸到金黃。
外面酥酥的，
裡面還是鬆軟的。

先鋪上松露美乃滋，
再蓋一層鹹甜的叉燒醬。

放一點杏仁片，
最後再刨上綠檸檬皮。

第一口，
是薯餅的奶油香。

接著是叉燒醬的鹹甜，
松露的香氣慢慢出來，
杏仁片增添堅果香和脆。

最後檸檬皮的柑橘香氣，
把這些濃郁的味道輕輕化開。

美式薯餅，遇上港式叉燒。

讓薯餅不只屬於早餐桌。
換個時間，
也可以配一杯酒。

-2026新菜上市-

#折疊系蔬食餐酒館 #美式薯餅遇上港式叉燒 #叉燒離開白飯了 #薯餅有了夜生活

｜烤佛手瓜佐澄清蕃茄蕈菇慕斯｜醬汁看似清澈，入口卻是濃郁的番茄鮮香。透亮、乾淨，甚至帶點神秘感的澄清番茄汁。把蕃茄的果肉和紅色拿掉，留下酸、甜和鮮味。看起來很輕，吃起來比想像中更有味道。搭配的是佛手瓜（沒錯，它的嫩芽就是大家熟悉的龍鬚菜！）...
03/08/2026

｜烤佛手瓜佐澄清蕃茄蕈菇慕斯｜

醬汁看似清澈，
入口卻是濃郁的番茄鮮香。

透亮、乾淨，
甚至帶點神秘感的澄清番茄汁。

把蕃茄的果肉和紅色拿掉，
留下酸、甜和鮮味。
看起來很輕，
吃起來比想像中更有味道。

搭配的是佛手瓜
（沒錯，它的嫩芽就是大家熟悉的龍鬚菜！）。

先烤過鎖住水分，
再乾煎到表面微焦，
外焦內嫩，吃起來清甜多汁。

另一邊是滑順濃郁的蕈菇慕斯，
再用澄清蕃茄汁把清爽和濃郁接在一起。

撒上帶有些微花果香的紅胡椒，
疊上微嗆爽口的羽衣綠芥，
讓酸、甜、鮮、香一層一層疊起來。

最後點綴幾滴橄欖油，
讓純淨的酸甜多一份滑順質感。

一道菜裡面，
有一層又一層的味道。

-2026新菜上市-

#折疊系蔬食餐酒館 #現代蔬食 #佛手瓜

｜菜脯薯餅佐炭燒蕃茄酸奶醬｜吃膩菜脯蛋了嗎？菜脯蛋是很普遍的家常菜，也是熱炒店裡很熟悉的一味。蛋香、菜脯的鹹香，有時候再加一點蔥，簡單煎一煎，就是很下飯的味道。我們不煎蛋。把菜脯夾進薯餅裡，做出有厚度、外酥內嫩的口感。吃起來有點像煎得恰恰的...
24/07/2026

｜菜脯薯餅佐炭燒蕃茄酸奶醬｜

吃膩菜脯蛋了嗎？

菜脯蛋是很普遍的家常菜，
也是熱炒店裡很熟悉的一味。

蛋香、菜脯的鹹香，
有時候再加一點蔥，
簡單煎一煎，就是很下飯的味道。

我們不煎蛋。

把菜脯夾進薯餅裡，
做出有厚度、外酥內嫩的口感。
吃起來有點像煎得恰恰的煎蛋，
但多了馬鈴薯的香氣和脆感。

薯餅配酸奶，本來就是很經典的搭配。
酸奶的微酸和滑順，
剛好平衡薯餅的香氣和油脂感，
吃起來更清爽，也更耐吃。

鋪上炭燒番茄丁，
淋上煙燻紅椒油。

炭燒的香，
煙燻的深度，
再用酸奶的微酸拉開味道。

酸、鹹、鮮，
一口一口把味道慢慢疊起來。

熟悉的味道，
換個方式重新摺疊。

這次，菜脯不煎蛋。

-2026 新菜上市-

#折疊系蔬食餐酒館 #經典搭配 #家常菜升級 #菜脯不煎蛋

｜晚香玉筍春捲｜「春捲包裹的不只是餡料，更是一個季節。」春捲好吃的地方，不是因為它很特別。它只是把當季的食材包起來，炸得熱熱的，就很好吃。古時候的人把春天的蔬菜包進春餅，後來慢慢演變成今天的春捲。幾百年過去了，做法一直在變，但「把季節包起來...
20/07/2026

｜晚香玉筍春捲｜

「春捲包裹的不只是餡料，更是一個季節。」

春捲好吃的地方，不是因為它很特別。

它只是把當季的食材包起來，炸得熱熱的，就很好吃。

古時候的人把春天的蔬菜包進春餅，後來慢慢演變成今天的春捲。
幾百年過去了，做法一直在變，但「把季節包起來」這件事，好像沒變過。

所以這次，我們包進的是晚香玉筍。

它不是筍，而是晚香玉（夜來香）的花苞和花莖，爽脆、清甜，還帶著淡淡花香，把夏天的味道包進了春捲裡。

我們也把春捲做得細長一點
不只是看起來俐落，更是因為春捲最怕一口咬下，餡料全部跟著跑出來。
好入口一點，風味也完整一點。

有時候，經典不用改變。

只要把當季的味道，重新摺進去就好了。

#折疊系蔬食餐酒館 #晚香玉筍春捲 #夏天的味道 #夜來香的花你吃過嗎

台灣很多好吃的東西，都不在餐廳。它可能在你家巷口。在廟口。在菜市場。也可能是那間你從小吃到大的老攤。台灣小吃最迷人的地方，大概就是沒有標準答案。它們不是照著食譜流傳下來，而是跟著每個地方、每個家庭、每個時代，慢慢長成今天的樣子，也陪著很多人...
17/07/2026

台灣很多好吃的東西，都不在餐廳。

它可能在你家巷口。
在廟口。
在菜市場。
也可能是那間你從小吃到大的老攤。

台灣小吃最迷人的地方，大概就是沒有標準答案。

它們不是照著食譜流傳下來，而是跟著每個地方、每個家庭、每個時代，慢慢長成今天的樣子，也陪著很多人長大。

foldie 的很多菜，也是這樣開始的。

把臭豆腐、蘿蔔糕、煎餃、糖葫蘆、營養三明治這些熟悉的味道，拆開，再重新摺疊。

不是想把小吃做得更高級。

只是想讓那些陪我們長大的味道，用另一種形式，繼續被喜歡。

今年，我們的胡桃培根營養三明治獲得 500碗 一碗推薦。

500碗記錄的，並不是哪一家最好吃，而是那些每天都在街頭巷尾，默默累積台灣味的人。

這一碗，不只是給 foldie，也是給台灣小吃。

#折疊系蔬食餐酒館 #台灣味 #小吃 #你的那一碗推薦誰

｜胡桃培根營養三明治｜營養三明治最重要的，不是營養。而是酥脆的麵包。還有美乃滋。炸過的麵包，咬下去酥得很大聲。美乃滋，一定要夠厚，夠罪惡。少了這兩個，就只是夾料麵包，不是營養三明治。有趣的是，「營養三明治」這個名字，本來就有點幽默。1950...
07/07/2026

｜胡桃培根營養三明治｜

營養三明治最重要的，不是營養。

而是酥脆的麵包。
還有美乃滋。

炸過的麵包，咬下去酥得很大聲。
美乃滋，一定要夠厚，夠罪惡。
少了這兩個，就只是夾料麵包，不是營養三明治。

有趣的是，「營養三明治」這個名字，本來就有點幽默。

1950 年代，美國為了推廣麵食，讓各種麵包都披上了「營養」這件外套。於是這個從美軍潛艇堡得到靈感、最後在基隆長成台灣經典的炸麵包，也就成了大家熟悉的營養三明治。

我們沒有打算推翻它。
我們保留它最重要的兩個靈魂。

把麵包烤到外層酥脆，做出記憶裡炸麵包的口感
美乃滋照樣給得乾脆，不跟你客氣。

摺疊了胡桃的油脂香、焦糖的甜潤，
再裹上傳統紅燒的醬香味，
讓每一口都帶著一點堅果的厚度、一點滷香的尾韻。
鹹甜交錯，再和番茄、黃瓜一起把味道拉回清爽。

把熟悉的風味，換一種更有意思的方式存在。

畢竟，真正讓人念念不忘的
不是它有多營養

而是那個酥脆的麵包、美乃滋、番茄、黃瓜一起入口的瞬間。

#折疊系蔬食餐酒館 #胡桃培根營養三明治 #沙拉船 #好吃比什麼都重要

#摺疊系 #蔬食餐酒館| 2026春節營業時間 |2/16 (一) – 2/18(三) 店休2/19 (四) 初三正常營業2026我們初三不爬山，開始營業!那…..吉祥話是一定要說的，馬年，祝大家馬面春風，馬不知臉長!
13/02/2026

#摺疊系 #蔬食餐酒館

| 2026春節營業時間 |

2/16 (一) – 2/18(三) 店休

2/19 (四) 初三正常營業

2026我們初三不爬山，開始營業!

那…..吉祥話是一定要說的，
馬年，
祝大家
馬面春風，
馬不知臉長!

來自foldie 的新年祝福元宵節，吃湯圓是一種傳統習俗碗裡盛的不只是一碗甜湯，還有未來一整年的好運 「吃元宵」源自宋朝，當時叫作「浮圓子」，直到明朝才有了今天熟悉的名字。古人相信，元宵是新一年的起手式，一顆入口，祈求家福團圓、收穫豐盛。小...
13/02/2026

來自foldie 的新年祝福

元宵節，吃湯圓是一種傳統習俗
碗裡盛的不只是一碗甜湯，還有未來一整年的好運
「吃元宵」源自宋朝，當時叫作「浮圓子」，直到明朝才有了今天熟悉的名字。
古人相信，
元宵是新一年的起手式，一顆入口，祈求家福團圓、收穫豐盛。

小知識來了 ✨
湯圓是「搓」出來的圓滿，可甜可鹹。
元宵是「滾」出來的祝福，大多為甜。

但是
foldie 總是比較叛逆一點

今年沒有違背傳統，只是讓祝福換個口味
不湯圓、不元宵，我們準備的是「藍莓芋圓 」

在滾動之間，把祝福裹進芋香與藍莓的微酸甜裡，
祝大家新的一年，日子圓潤、心寬體胖，收成滿滿。

2/19 - 3/3 內用即可獲得一串foldie的祝福
（每人一份，每日限量，送完為止）

#元宵節 #元宵由來 #藍莓芋圓 #滾出好運 #折疊系蔬食餐酒館

逢年過節必備｜剝皮辣椒蘿蔔糕白蘿蔔清甜 × 剝皮辣椒鮮辣煎到外酥內嫩，簡單就很好吃。350元 / 條 （800克）買5條就多送你1條拜拜、送禮都適合數量有限，歡迎私訊訂購冷藏保存，僅供到店自取 #折疊系蔬食餐酒館 #剝皮辣椒蘿蔔糕 #過...
03/02/2026

逢年過節必備｜剝皮辣椒蘿蔔糕

白蘿蔔清甜 × 剝皮辣椒鮮辣
煎到外酥內嫩，簡單就很好吃。

350元 / 條 （800克）
買5條就多送你1條

拜拜、送禮都適合
數量有限，歡迎私訊訂購
冷藏保存，僅供到店自取

#折疊系蔬食餐酒館 #剝皮辣椒蘿蔔糕 #過年必吃 #切下去就香 #煎一片就滿足

🏅臭豆腐得到三星獎牌了🏅 沒想到吃臭豆腐居然也可以拯救世界 🌍（人生就是這麼荒謬）彈性蔬食，不是要你改變信仰，只是換一種吃法 🌱謝謝大家一直以來的喜歡與肯定，來吧！來吧！我們決定招待大家一道特別的「紫蘇柚子胡椒杏鮑菇」先說好，雖然「松露百花...
29/01/2026

🏅臭豆腐得到三星獎牌了🏅

沒想到
吃臭豆腐
居然也可以拯救世界 🌍
（人生就是這麼荒謬）

彈性蔬食，
不是要你改變信仰，
只是換一種吃法 🌱

謝謝大家一直以來的喜歡與肯定，
來吧！來吧！
我們決定招待大家一道特別的
「紫蘇柚子胡椒杏鮑菇」

先說好，
雖然「松露百花臭豆腐」是招牌，
但這次
招待的主角不是它

2/1～2/15
來吃看看吧

#折疊系蔬食餐酒館 #吃飯順便救地球 #彈性蔬食 #臭豆腐日常 #期間限定

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