foldie Taipei

foldie Taipei fold＋foodie = foldie
折疊系蔬食餐酒館

#摺疊系 #蔬食餐酒館| 2026春節營業時間 |2/16 (一) – 2/18(三) 店休2/19 (四) 初三正常營業2026我們初三不爬山，開始營業!那…..吉祥話是一定要說的，馬年，祝大家馬面春風，馬不知臉長!
13/02/2026

#摺疊系 #蔬食餐酒館

| 2026春節營業時間 |

2/16 (一) – 2/18(三) 店休

2/19 (四) 初三正常營業

2026我們初三不爬山，開始營業!

那…..吉祥話是一定要說的，
馬年，
祝大家
馬面春風，
馬不知臉長!

來自foldie 的新年祝福元宵節，吃湯圓是一種傳統習俗碗裡盛的不只是一碗甜湯，還有未來一整年的好運 「吃元宵」源自宋朝，當時叫作「浮圓子」，直到明朝才有了今天熟悉的名字。古人相信，元宵是新一年的起手式，一顆入口，祈求家福團圓、收穫豐盛。小...
13/02/2026

來自foldie 的新年祝福

元宵節，吃湯圓是一種傳統習俗
碗裡盛的不只是一碗甜湯，還有未來一整年的好運
「吃元宵」源自宋朝，當時叫作「浮圓子」，直到明朝才有了今天熟悉的名字。
古人相信，
元宵是新一年的起手式，一顆入口，祈求家福團圓、收穫豐盛。

小知識來了 ✨
湯圓是「搓」出來的圓滿，可甜可鹹。
元宵是「滾」出來的祝福，大多為甜。

但是
foldie 總是比較叛逆一點

今年沒有違背傳統，只是讓祝福換個口味
不湯圓、不元宵，我們準備的是「藍莓芋圓 」

在滾動之間，把祝福裹進芋香與藍莓的微酸甜裡，
祝大家新的一年，日子圓潤、心寬體胖，收成滿滿。

2/19 - 3/3 內用即可獲得一串foldie的祝福
（每人一份，每日限量，送完為止）

#元宵節 #元宵由來 #藍莓芋圓 #滾出好運 #折疊系蔬食餐酒館

逢年過節必備｜剝皮辣椒蘿蔔糕白蘿蔔清甜 × 剝皮辣椒鮮辣煎到外酥內嫩，簡單就很好吃。350元 / 條 （800克）買5條就多送你1條拜拜、送禮都適合數量有限，歡迎私訊訂購冷藏保存，僅供到店自取 #折疊系蔬食餐酒館 #剝皮辣椒蘿蔔糕 #過...
03/02/2026

逢年過節必備｜剝皮辣椒蘿蔔糕

白蘿蔔清甜 × 剝皮辣椒鮮辣
煎到外酥內嫩，簡單就很好吃。

350元 / 條 （800克）
買5條就多送你1條

拜拜、送禮都適合
數量有限，歡迎私訊訂購
冷藏保存，僅供到店自取

#折疊系蔬食餐酒館 #剝皮辣椒蘿蔔糕 #過年必吃 #切下去就香 #煎一片就滿足

🏅臭豆腐得到三星獎牌了🏅 沒想到吃臭豆腐居然也可以拯救世界 🌍（人生就是這麼荒謬）彈性蔬食，不是要你改變信仰，只是換一種吃法 🌱謝謝大家一直以來的喜歡與肯定，來吧！來吧！我們決定招待大家一道特別的「紫蘇柚子胡椒杏鮑菇」先說好，雖然「松露百花...
29/01/2026

🏅臭豆腐得到三星獎牌了🏅

沒想到
吃臭豆腐
居然也可以拯救世界 🌍
（人生就是這麼荒謬）

彈性蔬食，
不是要你改變信仰，
只是換一種吃法 🌱

謝謝大家一直以來的喜歡與肯定，
來吧！來吧！
我們決定招待大家一道特別的
「紫蘇柚子胡椒杏鮑菇」

先說好，
雖然「松露百花臭豆腐」是招牌，
但這次
招待的主角不是它

2/1～2/15
來吃看看吧

#折疊系蔬食餐酒館 #吃飯順便救地球 #彈性蔬食 #臭豆腐日常 #期間限定

| 草莓遊樂園 Strawberry Amusement Park |童年記憶裡，最喜歡的零食是軟糖，最喜歡的水果是草莓。長大之後，還是會為了旋轉木馬而停下腳步，也還是會忍不住買一桶滿滿焦糖香氣的爆米花🍿新的一年我們決定端出一杯帶點成熟卻又...
21/01/2026

| 草莓遊樂園 Strawberry Amusement Park |

童年記憶裡，
最喜歡的零食是軟糖，
最喜歡的水果是草莓。

長大之後，
還是會為了旋轉木馬而停下腳步，
也還是會忍不住
買一桶滿滿焦糖香氣的爆米花🍿

新的一年
我們決定端出一杯
帶點成熟卻又單純的快樂。

｜草莓遊樂園 Strawberry Amusement Park｜
是一杯
偷偷把大人變回小孩的調酒。

草莓的酸甜像每一個笑出來的瞬間，
果香滿滿的葡萄渣白蘭地，
讓快樂也慢慢地發酵；
香艾酒與紅酒是輕輕的點綴，
就像長大後多出來的一點深度，
但不會搶走甜。

杯上的軟糖
是不能被搶走的裝飾；
爆米花的香氣在嘴裡跳躍，
每一口都像在遊樂園裡轉圈圈。

這不是喝酒，
是為新的一年
坐上第一圈旋轉木馬，
讓世界變得柔軟一點的那一刻 🎠🍭🍓

#草莓遊樂園 #童心未泯 #新年第一杯 #喝一口變可愛 #折疊系蔬食餐酒館

｜蒼蠅頭煎餃｜很多人把鍋貼和煎餃混為一談。我們不怪你，畢竟它們長得很像。但其實——鍋貼，是長型、兩端開口，用油和水，把麵皮煎到酥脆。煎餃，多半是半月或元寶形，兩端封緊，先用清水煮熟，再下鍋油煎。—於是我們做了一件不太守規矩的事。foldie...
14/01/2026

｜蒼蠅頭煎餃｜

很多人把鍋貼和煎餃混為一談。
我們不怪你，
畢竟它們長得很像。

但其實——

鍋貼，是長型、兩端開口，
用油和水，把麵皮煎到酥脆。

煎餃，多半是半月或元寶形，
兩端封緊，
先用清水煮熟，再下鍋油煎。

—

於是我們做了一件不太守規矩的事。

foldie 的蒼蠅頭煎餃，
是鍋貼和煎餃的混血兒。

把經典台菜的靈魂，
裝進餛飩皮裡。

韭菜花、植物肉、黑豆豉、
辣椒、豆瓣醬，
先熱炒成餡。

不配白飯。
因為這次，
用煎到金黃酥香的煎餃來承載。

—

三款醬料，各司其職：

韭菜花醬：韭菜風味 double，不囉嗦。

是拉差美奶滋：濃郁、滑順，負責把重口味拉回平衡。

魚露醬：鮮甜直接，台式吃法，本來就要沾。

—

一口就知道。
這不是餃子分類學。

這是台菜！

————————————————
民以食為天

1/16-1/31

生活不必完美，但煎餃可以多送你一顆

#折疊系 #蔬食餐酒館 #東區餐酒館 #蒼蠅頭煎餃

|相當強勁 |Astrolabe 酒莊來自紐西蘭馬爾堡，馬爾堡是紐西蘭最大的葡萄酒產區，土壤中帶有大量的貝殼，常常能給葡萄酒帶來獨特的風味。這款白蘇維翁有醋栗、百香果、小白花等香氣與風味，酒體中等，口感乾爽，尾韻甚至帶有一些礦石及苔癬感。2...
10/12/2025

|相當強勁 |

Astrolabe 酒莊來自紐西蘭馬爾堡，馬爾堡是紐西蘭最大的葡萄酒產區，土壤中帶有大量的貝殼，常常能給葡萄酒帶來獨特的風味。

這款白蘇維翁有醋栗、百香果、小白花等香氣與風味，酒體中等，口感乾爽，尾韻甚至帶有一些礦石及苔癬感。

2024 年份也反映了馬爾堡該年（被稱為十年來最乾燥）葡萄的高濃縮度，用人話說就是喝起來「相當的強勁」，相當適合 foldie 的菜。

半買半相送
分享給大家這款優質的白酒
原價 $350/杯 $1600/瓶
現在只要 $150/杯
每桌限一杯

你各位，還不拿起電話預約！
當然，我們也是接受直接走進來吃飯喝酒啦。

foldie
折疊系蔬食餐酒館
*營業時間 Mon(一) - Sun(日) 11:30-15:30 / 17:00-21:45
*最後點餐 Last Order (午)14:30 / (晚)20:30
*台北市大安區忠孝東路四段 205 巷 7 弄 11 號 1 樓
*inline 訂位或電話預訂

#蔬食餐酒館 #折疊系

#開心果冰淇淋 #櫻桃 #可朗芙 #起士蛋糕 #純素| 開心果櫻桃可朗芙 |期間限定聯名甜點foldie 攜手英國有機保養先驅品牌 Neal’s Yard Remedies，結合年度新品野玫瑰亮采萬用霜純素輕盈版，以「純素」與「內外亮采」...
22/08/2025

#開心果冰淇淋 #櫻桃 #可朗芙 #起士蛋糕 #純素

| 開心果櫻桃可朗芙 |

期間限定聯名甜點

foldie 攜手英國有機保養先驅品牌 Neal’s Yard Remedies，結合年度新品野玫瑰亮采萬用霜純素輕盈版，以「純素」與「內外亮采」為靈感，推出聯名甜點

— 開心果櫻桃可朗芙 —

2025/09/01-2025/09/30 期間
凡於 foldie 用餐並點用開心果櫻桃可朗芙，
即贈Neal’s Yard Remedies 野玫瑰亮采萬用霜純素輕盈版 15g 旅行版乙份。

數量有限，贈完為止

純素又純情，
你各位阿，還不手刀點購！

#魚香茄子 #川菜 #折疊系 #魚香味魚香茄子天婦羅魚香味是川菜 24 味型中的其中一種，不過裡面真的沒有魚。基本上就是用泡椒、蒜、薑，加上糖跟醋，做出一個「好像有魚味」的調料。魚香醬可以加上你喜歡的主料，可以配肉絲，可以配茄子，也因味道...
14/05/2025

#魚香茄子 #川菜 #折疊系 #魚香味

魚香茄子天婦羅

魚香味是川菜 24 味型中的其中一種，不過裡面真的沒有魚。
基本上就是用泡椒、蒜、薑，加上糖跟醋，做出一個「好像有魚味」的調料。

魚香醬可以加上你喜歡的主料，
可以配肉絲，
可以配茄子，
也因味道比較重所以魚香味型的菜通常都需要配澱粉。

主料我們選茄子，澱粉則選了年糕，茄子剖半夾著年糕，再裹上天婦羅麵衣油炸，既帶有天婦羅的酥脆感，同時保有茄子的熱燙化口。

醬汁沿用魚香醬的基調，加入少許韓式苦椒醬增加發酵味以及甜味的深度，用威士忌取代米酒來增加果香，再以西餐醬汁的手法呈現滑順感。

茄子天婦羅淋上魚香醬後再撒上切齒的川耳，酥香的天婦羅花，以及大量的蔥花跟泡椒碎。一口咬下去後鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜香氣濃郁，就只差來杯啤酒了。

我們不是在模仿肉的味道，我們是在重新摺疊「好吃」的味道，只不過「剛好」魚香味「本來」就是一個「爭取用素菜做出肉的味道」的菜餚，如此而已。

喔，忘了說

趁熱吃，
小心燙。

2025 . 05 . 12 新菜

#銀芽 #白豆干 #菊花 #書呆子主廚 #上湯2025 新菜單 | 上湯銀芽白玉絲斯斯有兩種感冒用斯斯咳嗽膠囊鼻塞、流鼻水用斯斯鼻炎膠囊上湯銀芽白玉絲也有兩種絲銀芽絲白玉豆干絲綠豆芽去頭去尾白玉豆干片成 2mm 的細絲再以高湯煨煮彼此對齊...
08/05/2025

#銀芽 #白豆干 #菊花 #書呆子主廚 #上湯

2025 新菜單 | 上湯銀芽白玉絲

斯斯有兩種
感冒用斯斯咳嗽膠囊
鼻塞、流鼻水用斯斯鼻炎膠囊

上湯銀芽白玉絲也有兩種絲
銀芽絲
白玉豆干絲

綠豆芽去頭去尾
白玉豆干片成 2mm 的細絲
再以高湯煨煮
彼此對齊後盛盤
淋上些許花椒油
最後點綴上片片菊花瓣

如果用「幹話」說
就是
用最平常的食材
做最高級的味道

向經典淮揚菜「大煮乾絲」致敬

2025 . 5 .12 新菜

#蘿蔔糕 #糕渣 #粿 #剝皮辣椒 #書呆子主廚2025 新菜單 | 剝皮辣椒蘿蔔糕粿，是閩南廣東地區食物米漿類食品的總稱，將米磨成米漿後加入餡料，以印模出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種名稱，如芋粿、菜頭粿、草仔粿。蘿蔔糕就是標準的粿...
30/04/2025

#蘿蔔糕 #糕渣 #粿 #剝皮辣椒 #書呆子主廚

2025 新菜單 | 剝皮辣椒蘿蔔糕

粿，是閩南廣東地區食物米漿類食品的總稱，將米磨成米漿後加入餡料，以印模出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種名稱，如芋粿、菜頭粿、草仔粿。

蘿蔔糕就是標準的粿，由於做工繁複，在比較古早一點的時代是只有逢年過節才會出現的食物。

宜蘭的糕渣也是同樣的概念，將濃雞湯加入蝦仁、豬肉、澱粉調理後，待冷卻切成塊狀再炸。

糕渣跟蘿蔔糕的本質說到底，其實就是「固態高湯」。
固態是用澱粉遇水糊化後，結構會變硬(精確的來說是變黏稠)的特性來達成。
高湯就是用水去花比較久的時間煮你喜歡的食材，再加入適量調味料而成。

foldie 的剝皮辣椒蘿蔔糕就是以「剝皮辣椒蘿蔔高湯」+「糕渣」摺疊而成的。出餐前一塊塊先裹上薄薄的粉衣後再去炸，讓脆殼能維持裡面的燙口，咬下去是濃縮過的蘿蔔還有剝皮辣椒的鮮味，以及一抿就化的糕體，接著是口中留下的一些些水嫩的蘿蔔絲還有微切齒的剝皮辣椒碎，最後則是猝不及防剝皮辣椒的青辣味竄出來。

喔，還有忽然發現不小心被燙到的舌頭還有上顎(認真請貓舌頭族小心)。

現在不用逢年過節也吃的到蘿蔔糕了，費工的事就交給 foldie 來做吧。

2025 . 5 .12 新菜

#媽媽我愛你來~別害羞，趁著母親節，勇敢地跟著小編一起念一遍媽~媽~我~愛~你~!溫情喊話後，帶媽媽來foldie搶先吃2025新菜喔!2025母親節限定套餐 ｜ 5/3 , 5/4 , 5/10 , 5/11這四天僅提供 雙人/四人套餐...
15/04/2025

#媽媽我愛你

來~別害羞，趁著母親節，勇敢地跟著小編一起念一遍
媽~媽~我~愛~你~!
溫情喊話後，帶媽媽來foldie搶先吃2025新菜喔!
2025母親節限定套餐 ｜ 5/3 , 5/4 , 5/10 , 5/11
這四天僅提供 雙人/四人套餐，快快手刀訂位囉 ! !

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四人套餐 | $3080

| 前菜 | 4
松露百花臭豆腐
干貝金湯娃娃菜
剝皮辣椒蘿蔔糕 / 新
上湯銀芽白玉絲 / 新

| 沙拉 | 2
蕃茄蜜涼拌白菜心 / 新
蘋果茭白筍牛蒡沙拉

| 主食 | 3
鹽昆布絲瓜燉飯 / 新
剝皮辣椒客家桔醬鳥巢麵
檸檬沙茶酸豆麵

| 甜點 | 2選2
鳳梨焦糖香蕉布朗尼
客家擂茶千層

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雙人套餐 | $1680

| 前菜 | 2
松露百花臭豆腐
干貝金湯娃娃菜

| 沙拉 | 1
蕃茄蜜涼拌白菜心 / 新

| 主食 | 2
鹽昆布絲瓜燉飯 / 新
剝皮辣椒客家桔醬鳥巢麵

| 甜點 | 2選1

鳳梨焦糖香蕉布朗尼
客家擂茶千層
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套餐可加點

*菜單上所有飲料
*麻辣蕃茄奶油抄手
*蘆筍孢子甘藍佐牛肝菌薯泥
*麻婆豆腐薯條 / 新
*青醬松子燉飯
*宮保鹹酥金瓜鳥巢麵
*白酒/紅白葡萄飲 加購價 $880

Address

忠孝東路四段205巷7弄11號1樓
Taipei
106

Opening Hours

Monday 11:30 - 15:30
17:00 - 22:00
Tuesday 11:30 - 15:30
17:00 - 22:00
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Thursday 11:30 - 15:30
17:00 - 22:00
Friday 11:30 - 15:30
17:00 - 22:00
Saturday 11:30 - 15:30
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