07/04/2026
Thai usulü köri soslu, bahar sebzeli tavuk 🌿
Hafif, egzotik ve aromatik bir lezzet deneyimi sunuyor.
Hindistancevizi sütü, köri ezmesinin baharatlı derinliğiyle buluşuyor; kuşkonmaz, brokoli ve bezelye ile tazelik kazanıyor. Mevsimin en güzel sebzeleriyle dengeli, doyurucu bir bahar tabağı 🌼
Denemek isteyenler için detaylı tarifi püf noktalarıyla birlikte aşağıya bıraktım👇🏼🌸
TAYLAND USULÜ KÖRİLİ VE BAHAR SEBZELİ TAVUK
4 kişilik
Malzemeler
• 800 g kemiksiz piliç kalça eti (tercihen organik/serbest gezen), iri parçalar halinde doğranmış
• 50 g sarı köri ezmesi (isteğe göre kırmızı/yeşil de olur)
• 400 ml Hindistan cevizi sütü (yemeklik)
• 5–6 sap kuşkonmaz
• 100 g Sultani bezelye
• 100 g brokoli, çiçeklerine ayrılmış
• 2 adet kırmızı kapya biberi, iri doğranmış
• Taze fesleğen ve reyhan yaprakları
• Zeytinyağı
• Tuz
⸻
Yapılışı
Wok ya da yapışmaz bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp tavukları ekliyoruz. Bir tutam tuz ile yüksek ateşte hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz. Kapya biberleri de ekleyip birlikte soteliyoruz.
Kuşkonmazların dipteki sert kısımlarını (yaklaşık 2 parmak) kesip atıyoruz, kalan kısmı iri doğrayıp hazırlıyoruz.
Brokolileri tuzlu kaynar suda 2–3 dakika haşlayıp süzüyoruz ve buzlu suya alıyoruz (böylece canlı renklerini koruyorlar).
Tavuk ve biberleri tavadan alıyoruz. Aynı tavaya hindistan cevizi sütünün yarısını ekleyip köri ezmesiyle karıştırıyoruz. Kalan sütü ekleyip 3-4 dakika kaynatıyoruz.
Tavuk, biber, brokoli, kuşkonmaz ve bezelyeyi sosa ekleyip 3-4 dakika daha pişiriyoruz. Ocaktan alıp fesleğen ve reyhan yaprakları ekleyerek servis ediyoruz.
⸻
🌿 Not
Köri ezmesi (curry paste), başta Tayland olmak üzere bazı Güneydoğu Asya mutfaklarında kullanılan aromatik bir yemek harcıdır. İçeriğinde zencefil, limon otu, sarımsak, soğan, kişniş, zerdeçal ve acı biber gibi malzemeler bulunur.
Dünya mutfağı ürünleri satan marketlerden temin edebilirsiniz. Yeşil, sarı ve kırmızı çeşitleri vardır. Genelde yeşil en acı, kırmızı orta, sarı ise en hafif olandır.
