Zeynep'in Pastası

19/12/2021

kakaolu pandispanya nasıl yapılır? how to make basic sponge cake with cocoa?

Malzemeler5 tam yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)1 fiske tuz200 gr toz şeker150 gr un2 yemek kaşığı nişasta15 gr kabartma tozu20 gr kakaoYarım su bardağı su

04/11/2021

Sonbahar temalı pasta

03/11/2021

Amaretti cookie 🙂🙂 tarifi in Netflix teki programında görmüştüm ve bunu denemeliydim 😊😊 tarifi aynı ölçüde şekeri azaltıp iki çeşit olarak hazırladım. Orijinal amaretti kurabiyeleri yalnızca badem unu ile hazırlanır. Ben nadiya nın tarifi ile frambuazlı ve kendi tarifim ile fıstıklı olarak hazırladım. Tarifi gelsin
4 yumurta akı
200 gr toz şeker
200 gr badem unu
200 gr toz fıstık
15 gr dondurularak kurutulmuş frambuaz
Yaklaşık 20 adet taze frambuaz (ben dondurulmuş kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
Yumurta akını bir fiske tuz ile beraber toz şekerle köpürene kadar çırpalım. Bu akı ikiye bölelim.
Fıstıklı olan için; 200 gr fıstığı iki aşamalı olarak bu ak ile katlayarak karıştıralım.
Frambuazlı için; kurutulmuş frambuazları mikserle toz haline getirip yumurta akına ekleyelim, içerisine badem unun yarısını ekleyelim katlama yöntemi ile iyice karıştıralım. Kalan badem ununu tekrar bu karışıma yedirelim. Eğer çok cıvık olursa biraz daha badem unu ekleyelim. Kıvamı biraz katı olmalı. Hamurdan parçalar koparıp içerisine birer tane frambuaz koyup kapatalım.
Kurabiyeleri pudra şekerine bulayalım. Önceden ısıtılmış 190 derecede 15 dakika kadar pişirelim. Soğuyunca servis edelim :))

10/09/2021

Müthiş bir tarifle geldim 😇😇 aşırı kolay ve az malzemeli ve bir o kadar da lezzetli bir tarif ki yaptığınızda anlayacaksınız iddia ediyorum 😎tarif tamamıyla bana ait
Badem unlu kremalı brownimsi kek
Malzemeler
İki yumurta
100 gr tereyağı
90 gr tozşeker
100 ml süt,
70gr badem unu ,
bir kaşık kakao,
bir paket kabartma tozu yarım bardak unu
100 gr bitter çikolata
Krema için
100 ml labne
50 gr tereyağı
5 kaşık pudra şekeri

Oda sıcaklığındaki tereyağını toz şekerle kabarana kadar çırpalım. içine iki yumurtayı sırayla kıralım ve çırpmaya devam edelim. süt, badem unu, kakao, kabartma tozu ve unu ekleyip güzelce karıştıralım. en son erimiş ve ılımış çikolata ekleyelim. yağlı kağıt serili 24 cm civarı kelepçeli kalıpta en az 25 dakika pişirelim. piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya alalım.
Krema için
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile kabarana kadar çırpalım. içine labneyi ekleyip homojen olana kadar karıştıralım. soğumuş kekin üzerini sıkma torbası yardımıyla arzu ettiğimiz şekilde süsleyelim 😇

22/08/2021

3 yaş doğum günü pastası~Minnie mouse pasta~

08/07/2021

MAKARON TARİFİ
2 yumurta beyazı (orta boy)
50 gr toz şeker
75 gr pudra şekeri
40 gr badem unu
45 gr toz fıstık
Tuz ya da krem tartar

Kreması için;
50 gr krema
100 gr beyaz çikolata
2 yemek kaşığı toz fıstık

🔸Yumurta beyazlarını mikserin düşük devirinde çırpmaya başlayalım ve bir tutam tuz ya da krem tartar ekleyelim. 🔸Toz şekeri yavaş yavaş şeker eriyecek şekilde yumurta beyazlarına ekleyelim ve iyice çırpalım. (Eğer gıda boyası kullanacaksanız kıvam tam olmadan önce çok az damlacık şeklinde eklemelisiniz). Olması gereken kıvam tam olarak tıraş köpüğü kıvamı.
🔸Fıstıkları, badem ununu ve pudra şekerini rondodan geçirelim. Üçü homojen kıvam almalı. Çok fazla yapmayalım bu işlemi çünkü fıstık ve badem yağını salabilir.
🔸Bu toz karışımı yumurta beyazlarına üç aşamada katlama yaparak ekleyelim. (Katlama işlemi; spatula yardımı ile alttan üste doğru toz karışım ile yumurta beyazlarını birbirine karıştırma)
🔸Tüm harç homojen olarak karıştıktan sonra katlama işlemini yine bir kaç kez devam ettirelim. Buradaki önemli husus spatulayı kaldırdığımız zaman kıvamı çok katı olmayan orta ayarda akıcılığı olan bir harç kıvamı. Katlama işlemini çok fazla yaparsanız bu sefer oldukça akışkan bir kıvam oluyor ve fırında kabarmıyor.
🔸Makaron harcımızı sıkma poşetine dolduralım.
🔸Yağlı kağıt serili bir tepsiye eşit ölçüde yuvarlaklar sıkalım. Arzu ederseniz eşit ölçüde olması için herhangi bir duy aparatının tersini kalıp olarak kullanabilirsiniz. Yağlı kağıdın bir yüzeyine yuvarlaklar çizip diğer tarafına harcınızı sıkabilirsiniz. Böylelikle eşit ölçüde makaronlarınız olacaktır. Eğer üstlerinde yamukluk olursa elinizi ıslatıp parmağınızla düzeltebilirsiniz.
🔸Harcı sıktıktan sonra tepsiyi 3-5 defa tezgaha vurarak içerisindeki istenmeyen baloncukların patlamasını sağlayalım. 🔸Oda sıcaklığında üzerleri kuruyana kadar bekleyelim. (En az 30 dakika)
🔸Önceden ısıtılmış 140 derecede alt üst ayarda pişirelim. Benimkiler en az 20 dakika duruyor fırında. Altı ve üstü kabuk olması gerekiyor ve alt kısımlarında eteklenmeler olması gerekiyor. Eğer katlama işlemini doğru yaparsanız eteklenmelerde sıkıntı yaşamazsınız.

Devamı 👇🏻

07/07/2021

Sonunda olması gereken makaron kıvamını tutturdum ☺️☺️Bu aşamaya gelene kadar çok kez bir çok farklı tarif denedim. Kimisi tuz yerine krem tartar kullanmış, kimisi pastacılık pudra şekeri olmazsa olmaz demiş, kimisi şekeri şurup şeklinde kullanmış vs derken hepsini denedim😅ancak herkes tarifi vermiş ama nerdeyse hiç kimse detaylı bir şekilde kıvamının nasıl olması gerektiğini anlatmamış 😤 ve tam olarak kıvamını anlatmış hatta Cenk Bey olmaması gereken kıvamını bile anlatmış ☺️ itiraf edeyim bütün olmaması gereken durumları denedikten sonra yapması daha keyifli oluyo neyi yapmamam gerektiğini artık çok iyi biliyorum 😀😀

27/06/2021

1 yaş bebek kurabiyesi 🙂🙂 Yusuf Ahmet’in kurabiyeleri de kendisi kadar tatlı oldular ☺️

30/05/2021

Yumurta akı nasıl köpürtülür? En kolay nasıl yapılır? Fazla kafa karıştırmadan basit bir şekilde tekniklerini anlattım

Merhaba,Yumurta akı nasıl köpürtülür? Bu oldukça önemli bir konudur. Çoğu tarifte yumurta akını öncelikle köpürtmemiz istenir. Örneğin pandispanya yaparken, ...

13/05/2021

Bayram baklavasız olmaz. Evde de olsak o baklava yapılacak ☺️☺️ ne de olsa annemizin kızıyız

05/02/2021

Merhaba,
Ganaj; krema ve çikolatanın birbiri ile homojen karışmış halidir. Klasik olarak 1e 1 ölçüde yapılır ancak kullanım yerine göre bazen daha sıvı bazen daha katı da olabilir. Ben bu tarifte 1,5a 1 ölçüsünde hazırladım ganajı. Yani 150 ml krema ile 100 gr çikolata kullandım. Labneyi de 100 ml ekledim. Bu ölçü ile kıvamı güzel bi krema oldu. Genellikle ganaj sadece krema ve çikolata ile yapılır. Ancak labne eklediğinizde tadının daha farklı ve hoş olduğunu göreceksiniz:)) Yaş pastalarınızda çok rahat kullanabilirsiniz. Sıkma torbasında kuplara sıkarak meyve ile de kullanabilirsiniz. Bitter çikolata yerine beyaz çikolata ya da frambuazlı çikolata da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun 🌸 😀

05/02/2021

Krem peynirli (labneli) ganaj tarifi;

Merhaba,Ganaj; krema ve çikolatanın birbiri ile homojen karışmış halidir. Klasik olarak 1e 1 ölçüde yapılır ancak kullanım yerine göre bazen daha sıvı bazen ...