ROAM Australia Wagyu

08/08/2024

https://www.facebook.com/share/r/6KHJpXvcBVsjbUN4/?mibextid=N9fs7i

22/07/2024

27/06/2024

แผนที่ : https://bit.ly/4cCOW4F
เวลา : 8.00น.-17.00น. เปิดบริการทุกวัน
เบอร์ : 065-688-9265
Line : 0818892966
============
พิกัดร้าน >>>
ตลาดสด อตก / ห้องเย็นด้านหลังโครงการหลวง
============

26/06/2024

พับนอกสไลด์ 🍣🍣🍣🍣🍣🥩🥩🥩🥩
ทำซูชิหน้าเนื้อท๊อปด้วยไข่กุ่งฉ่ำๆๆ

24/06/2024

ปิ้งย่าง+สเต็ค ยาวไปยาวไป
บริการตามใจลูกค้าจร้า

08/06/2024

🥩 Wagyu famale Pure Breed (>93% wagyu genetics)
🥩Grass fed only
🥩 8-12 Years old
🥩Distinctive beef taste (compare to grain fed)
🙏🥰เรามาทำความรู้จักกับชิ้นส่วนเนื้อที่5 กันดีกว่า
🥩🥩Striploin มีหลากหลายชื่อเรียกมาก ไม่ว่าจะเป็น New York Strip, Kansas City Strip, Ambassador Steak, Club Steak, Country Club Steak, Delmonico Steak, Hotel Cut Steak, Shell Steak, Boneless Top Loin ซึ่งที่มาของชื่อเรียกต่างๆ ก็จะมาจากหลากหลายเมือง หลากหลายร้านสเต็ก ทั้งตั้งชื่อเนื้อส่วนนี้เอง หรือมีผู้คนเรียกต่อๆกัน เอาเป็นว่าชื่อทั้งหมดนี้ก็คือเนื้อส่วนเดียวกัน อร่อยจนผู้คนต้องขนานนามชื่อเยอะแยะ

🥩🥩🥩Striploin (สตริปลอยด์) คือ เนื้อสันนอก ที่ติดกับกระดูกสันหลังของวัว มีชั้นไขมันที่บริเวณขอบด้านนอก เนื้อส่วนนี้เป็นส่วนที่วัวไม่ได้ขยับบ่อยนักจึงมีความนุ่มมากกว่าส่วนอื่นๆ จะนิยมนำมาทำเป็นสเต็ก เพราะเนื้อนุ่ม ละลายในปาก รสชาติเนื้อเข้มข้น มีสัดส่วนของเนื้อกับไขมันที่กำลังพอดี ชั้นไขมันด้านนอกเมื่อนำไปย่างแล้วจะเพิ่มความหอมยิ่งขึ้นไปอีก สามารถนำไปแล่ กินเป็นชาบู หรือปิ้งย่างก็ได้ อร่อยเหมือนกัน เนื้อ Striploin เป็นที่นิยมมากสำหรับร้านอาหารหลายๆร้าน ไม่ว่าจะเข้าไปกินร้านไหนก็ต้องมีเนื้อ Striploin อย่างแน่นอน โดยปกติแล้วเนื้อ Striploin จะไม่มีกระดูก แต่ก็จะมีบางที่ที่จะตัดให้ติดกระดูกได้เหมือนกัน จะเรียกว่า Shell Steak หรือ Club Steak กระดูกก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติขึ้นไปอีก อันนี้แล้วแต่คนชอบเลยนะ

Striploin เหมาะกับผู้ที่ชอบทานเนื้อนุ่มๆ มีลายไขมันแทรกไม่เยอะเท่า Ribeye สามารถตัดส่วนไขมันที่ขอบนอกออกได้สำหรับคนรักสุขภาพ ทานได้แม้กระทั่งความสุกระดับ well-done แต่ไม่ถึงขนาดไหม้เกรียมนะ เนื้อส่วนนี้จะมีเส้นใยเล็กๆซึ่งช่วยทำให้นุ่มแทรกอยู่ทุกอณูของชิ้นเนื้อ ทำให้ไม่แห้งแข็งกระด้างจนไม่อร่อย แต่ก็แนะนำให้ทานแบบ medium rare จะได้สัมผัสและความชุ่มฉ่ำที่มากกว่า

🛍️🚛🛒การสั่งชื้อและบริการจัดส่ง
ติดต่อ 0656889265
Line ID:0818892966

08/06/2024

🥩 Wagyu famale Pure Breed (>93% wagyu genetics)
🥩Grass fed only
🥩 8-12 Years old
🥩Distinctive beef taste (compare to grain fed)
🙏🥰เรามาทำความรู้จักกับชิ้นส่วนเนื้อตัวที่สี่ กันดีกว่า
🥩🥩🥩 #เนื้อไพร์มริบ หรือ ริบอายติดกระดูก
เป็นเนื้อส่วนที่มีรสเข้มข้น นุ่มและชุ่มฉ่ำ ลายไขมันสวย เป็นที่นิยมอย่างมากในการทานเป็นสเต็ก
ขึ้นชื่อเรื่องความหอมเวลานำไปย่าง จะได้ความหอมจากเนื้อส่วนที่ติดมันและกระดูก พร้อมความชุ่มฉ่ำ รสเข้ม เนื้อนุ่ม

เป็นวัวที่ขนสีดำเป็นมันเงา 1 ในสุดยอดสายพันธุ์วัวที่ให้เนื้อดี เป็นวัวที่มีเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ มาพร้อมกับความเยี่ยมยอดทั้งเนื้อสัมผัส กลิ่นหอม สีของเนื้อ และสีของไขมันซึ่งแทรกอยู่ในเนื้อ
เหมาะสำหรับ: ทำสเต็ก ย่าง อื่นๆๆ

🛍️🚛🛒การสั่งชื้อและบริการจัดส่ง
ติดต่อ 0656889265
Line ID:0818892966

05/06/2024

🥩 Wagyu famale Pure Breed (>93% wagyu genetics)
🥩Grass fed only
🥩 8-12 Years old
🥩Distinctive beef taste (compare to grain fed)
🙏🥰เรามาทำความรู้จักกับชิ้นส่วนเนื้อตัวที่สาม กันดีกว่า
🥩🥩🥩Rib Eye เนื้อสันแหลม หรือ สันกลาง
เป็นชิ้นส่วนเนื้อที่ลงตัวสุดๆ ระหว่างความนุ่มและรสชาติเข้มข้น เป็นส่วนเนื้อต้นซี่โครงที่ตัดแต่งกระดูกและเอ็นรอบนอกออก เหลือแต่เนื้อส่วนกลาง มีไขมันแทรกทั่วชิ้น ทำให้มีความบาลานซ์ระหว่างความนุ่มชุ่มฉ่ำและให้รสชาติดีทั่วชิ้น

เหมาะสำหรับ: ทำสเต็ก ย่าง อื่นๆๆ

🛍️🚛🛒การสั่งชื้อและบริการจัดส่ง
ติดต่อ 0656889265
Line ID:0818892966

05/06/2024

🥩🥩เรามารู้จักการแบ่งเกรดไขมันแทรกในเนื้อ เรียกการวัดนี้ว่า BMS หรือ Beef Marbling Standard ไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามเนื้อนี้จะบ่งบอกเกรดของเนื้อวัว เกรดที่สูงจะมีปริมาณไขมันแทรกอยู่จำนวนมาก ความนุ่ม รสสัมผัส ก็จะอร่อยมากกว่า และราคาก็จะแพงมากขึ้น

🧐🧐สายเนื้อตัวจริง คุณรู้จักเกรดของเนื้อวัวดีแค่ไหน?
หากคุณกำลังมองหาวิธีการที่จะสร้างความประทับใจกับลูกค้าด้วยการเสิร์ฟเมนูเนื้อที่ได้คุณภาพที่สุด

Marbling (มาบลิง) คืออะไร

ไขมันสีขาวแทรกอยู่ในมัดกล้ามเนื้อที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า เป็นเส้นเล็กๆ กระจายตัวอยู่ภายในกล้ามเนื้อ จนมีลักษณะคล้ายกับลายหินอ่อน ไขมันที่แทรกอยู่ในมัดกล้ามเนื้อนี้ทำให้เนื้อมีความนุ่มขึ้น ช่วยให้หล่อลื่นในขณะที่เคี้ยวและกลืนเนื้อ และช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำลาย จึงทำให้เกิด ความรู้สึกชุ่มน้ำอยู่ในปาก เนื้อที่มีไขมันแทรกอยู่ภายในมัดกล้ามเนื้อทำให้รู้สึกชุ่มน้ำได้ดี เนื้อวัวที่มีเกรดสูงจะมีปริมาณไขมันแทรกกล้ามเนื้อมาก

Artificial Marbling คืออะไร

ด้วยเหตุผลในเชิงการแข่งขันทางการตลาด ได้มีการการสร้างลายหินอ่อนเทียมในเนื้อวัวขึ้น นั่นคือการฉีดไขมันสัตว์ หรือน้ำมันพืชเข้าไปในเนื้อที่ไม่ค่อยมีมัน เพื่อให้เนื้อชิ้นนั้นดูมีลายที่สวยงามน่ารับประทาน โดยวิธีการนี้ไม่มีอันตรายต่อการบริโภค โดยการประเมินของ USDA (กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา) ระบุ เนื้อฉีดไขมันนั้นมีคุณสมบัติไม่แตกต่างจากเนื้อที่ยังไม่ฉีด ส่วนงานวิจัยของมหาวิทยาลัย West Texas A&M ก็บอกว่าเนื้อวัวที่ฉีดไขมันของหมูเข้าไป ทำคะแนนความพึงพอใจของผู้บริโภคสูงขึ้นกว่าเนื้อที่ยังไม่ฉีด ซึ่งข้อสรุปก็คือ ไม่ได้อันตรายอะไร

ดังนั้น นอกจากจะเสิร์ฟคุณภาพและความพรีเมี่ยมของวัตถุดิบแล้ว คงต้องสร้างความประทับใจกับการสร้างสรรค์ เป็นเมนูเนื้อวัวเด็ดๆ รับรองว่า สายรักเนื้อต้องอยากลองแน่นอน

ซึ่งการแบ่งเกรดเนื้อวัว จะใช้มาตรฐานการวัดไขมันแทรกในเนื้อ นั้นเรียกว่า BMS หรือ Beef Marbling ซึ่งสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ที่จะทำให้เนื้อมีความนุ่มขึ้น เมื่อเคี้ยวและมีความหล่อลื่นเมื่อกลืนเนื้อ ในประเทศญี่ปุ่นได้กำหนดมาตรฐานเกรดเนื้อวากิวไว้ถึง 12 ระดับ ตั้งแต่ระดับ 1 ที่ปราศจากไขมันแทรกปน จนถึงระดับ 12 ที่เนื้อสเต็กมีไขมันกระจายอยู่ในชิ้นเนื้ออย่างทั่วถึงและสวยงาม เนื้อเกรดพรีเมี่ยมอยู่ที่ A5 หรือเนื้อที่มีไขมันแทรกระดับ 8 ขึ้นไป ส่วนเนื้อสัญชาติออสเตรเลีย Meat Standard Australia ได้กำหนดมาตรฐานการวัดระดับไขมันแทรกในเนื้อไว้ 10 ระดับ ตั้งแต่ 1 – 9+ ซึ่งเนื้อเกรดพรีเมี่ยมของออสเตรเลียอยู่ที่ระดับ 9 และส่วนของประเทศสหรัฐอเมริกาได้กำหนดมาตรฐานโดยกระทรวง USDA แบ่งเกรดเนื้อวัวเป็น 3 ระดับ คือ

Prime หรือ ชั้นดีเยี่ยม
เป็นเนื้อที่ผู้บริโภคยอมรับมากที่สุด และมีความอร่อยมาก เป็นชิ้นส่วนที่ได้จากวัวที่ยังอ่อน ได้รับการเลี้ยงดูดี ทำให้เนื้อมีคุณภาพดีเยี่ยม เนื้อจะมีส่วนไขมันแทรกกระจายอยู่ทั่วไป ทำให้เนื้อมีความนุ่ม ช่ำน้ำ และรสชาติดี

Choice หรือ ชั้นดี
เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคส่วนมาก เนื่องจากเนื้อมีคุณภาพสูง แต่มีไขมันน้อยกว่าเนื้อชั้นดีเยี่ยม เนื้อที่ผลิตส่วนใหญ่เมื่อนำมาจัดเกรดแล้วมักอยู่ในระดับนี้ และมักใช้ทำเนื้ออบและสเต็ก โดยเฉพาะจากส่วนเนื้อสัน ซี่โครง ส่วนขาหลัง ส่วนคอ และไหล่มักนำไปตุ๋นและอบ

Select หรือ ชั้นกลางและทั่วไป
เป็นเนื้อที่มีไขมันอยู่น้อย มีคถณภาพปานกลาง ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแดง มีความนุ่มพอสมควร แต่รสชาติค่อนข้างอ่อนและไม่มีลักษณะชุ่มน้ำ เนื้อเกรดนี้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคที่ชอบบริโภคเฉพาะเนื้อแดง หรือเนื้อที่มีไขมันน้อย
นอกจากจะดูที่ระดับไขมันแทรกแล้ว ยังคำนึงถึงปัจจัยอย่างอื่นด้วย เช่น อายุของสัตว์ ซึ่งมีผลต่อความนุ่มและความเหนียวของเนื้อ ความแน่นของเนื้อพื้นท้อง (Flank) หรือความแน่นของส่วนผิวหน้าของเนื้อแดง สีของเนื้อสัตว์ และอัตราส่วนของกล้ามเนื้อกระดูก และไขมันในแต่ละส่วนของซากที่จะต้องมีความเหมาะสม

03/06/2024

🥩 Wagyu famale Pure Breed (>93% wagyu genetics)
🥩Grass fed only
🥩 8-12 Years old
🥩Distinctive beef taste (compare to grain fed)
🙏🥰เรามาทำความรู้จักกับชิ้นส่วนเนื้อตัวที่สอง กันดีกว่า
ชิ้นส่วนนี้เรียกว่า Flap Meat / Bavette หรือ เนื้อชายท้อง อยู่ติดFlank Steak และซี่โครงเนื้อส่วนหลังมีความนุ่มพอดี เพราะฉะนั้น เวลาตัดจะต้องตัดขวางลายเนื้อเพื่อเพิ่มความนุ่ม รสชาติของเนื้อมีรสจัดไม่จืด
เหมาะสำหรับ : สเต็ก ย่าง ทำยำเนื้อย่างฟินมากๆ

🛍️🚛🛒การสั่งชื้อและบริการจัดส่ง
ติดต่อ 0656889265
Line ID:0818892966

02/06/2024

🥩 Wagyu famale Pure Breed (>93% wagyu genetics)
🥩Grass fed only
🥩 8-12 Years old
🥩Distinctive beef taste (compare to grain fed)
🙏🥰เรามาทำความรู้จักกับชิ้นส่วนเนื้อตัวแรก กันดีกว่า
ชิ้นส่วนนี้เรียกว่า Flank Steak ใบบัวสเต็ค เป็นเนื้อวัวที่ตัดจากส่วนกล้ามเนื้อหน้าท้องของวัว ด้านหน้าของส่วนขาหลัง 🥩เนื้อจะมีลักษณะแบนยาวคล้ายใบบัว เป็นส่วนที่มีไขมันน้อย รสชาติดี
เหมาะสำหรับ: ทำสเต็ก ย่าง อื่นๆๆ

🛍️🚛🛒การสั่งชื้อและบริการจัดส่ง
ติดต่อ 0656889265
Line ID:0818892966