03/07/2026
🧀 High Protein Käsekuchen – Cremig, proteinreich & ohne schlechtes Gewissen!
Du liebst Käsekuchen, möchtest aber auf deine Ernährung achten? 💪
Dann ist dieser High Protein Käsekuchen genau das Richtige! Er ist wunderbar cremig, reich an Eiweiß, angenehm sättigend und enthält deutlich weniger Zucker als der klassische Käsekuchen. Perfekt als gesundes Frühstück, Snack nach dem Training oder als Dessert.
🛒 Zutaten (1 Springform Ø 20 cm)
Für den Boden
120 g Haferflocken (fein gemahlen)
40 g Mandelmehl
1 Ei
30 ml Milch
1 EL Kokosöl (geschmolzen)
1 TL Backpulver
1 EL Erythrit oder Süßstoff
Für die Füllung
500 g Magerquark
250 g Skyr Natur
2 Eier
40–50 g Vanille-Proteinpulver
35 g Vanillepuddingpulver (zuckerfrei)
40 g Erythrit
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Boden gut vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
2️⃣ Füllung anrühren
Magerquark, Skyr, Eier, Proteinpulver, Puddingpulver, Erythrit, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Salz zu einer glatten Creme verrühren.
3️⃣ Backen
Die Käsekuchenmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Etwa 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
4️⃣ Abkühlen lassen
Den Ofen ausschalten und die Tür leicht geöffnet lassen. Den Kuchen noch 20 Minuten im Ofen ruhen lassen, damit er nicht einfällt.
5️⃣ Kühlen
Anschließend vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
💪 Nährwerte (ca. pro Stück bei 10 Stück)
🔥 ca. 180 kcal
💪 18–21 g Protein
🌾 12 g Kohlenhydrate
🥜 5 g Fett
💡 Tipp
🍓 Mit frischen Beeren, Himbeeren oder Heidelbeeren servieren. Wer es besonders cremig mag, kann zusätzlich etwas Skyr oder griechischen Joghurt als Topping verwenden.
✅ Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
✔ High Protein & lange sättigend
✔ Weniger Zucker als klassischer Käsekuchen
✔ Perfekt für Muskelaufbau und Abnehmen
✔ Super cremig und locker
✔ Ideal als Meal Prep für mehrere Tage