Elins kök på Billingen

15/09/2026

DET ÄR DAGS! Jag behöver er hjälp 😍

Dags att skapa Elins köks VÄRDELÖFTE 😀 Asså mitt löfte till mina kunder om vad mitt företag levererar. En snärtig, kort och koncist mening som fångar kärnan i mitt arbete. En mening som ger en beskrivning av vad du får när du anlitar Elins kök. Mitt löfte helt enkelt! Men det är ju så svårt, att både komma på och att välja!

Vill ni hjälpa mej? Skriv gärna i kommentarerna! Det första som dyker upp i skallen! Behöver inte vara särskilt genomtänkt, grammatiskt korrekt eller bajsnödigt. Bring it on! Ge mej lite material att jobba vidare på ✍️ 🤓 Eller om du inte kommer på en hel mening- skriv ner vad du tänker på/känner när du tänker på Elins kök. Vad tycker du om med Elins kök?

Tack på förhand! 💚

Elinskok.se 🫶

14/09/2026

På torsdag, den 17 september, håller jag mjölksyrningskurs tillsammans med ! Ni är välkomna!

Jag älskar mjölksyrade grönsaker! De är umamibomber, förgyller och förhöjer smaken. Det har lång lagringstid och är ett fantastiskt hantverk, en urgammal kunskap som behöver spridas och bevaras.

Ibland hör jag "jag gillar inte surkål" och ah, det kan jag förstå men det betyder inte att man inte kan tycka om några andra mjölksyrade produkter. I princip allting är gott bara det får rätt hantering och smakkompisar. Så våga prova och kom gärna på kursen!

Kursen är för en kväll och innehåller både teoretiska och praktiska inslag, ta med en glasburk med snäpplock så tar jag med grönsaker att fylla burkarna med!

Mer info på:https://svensktradgard.se/evenemang/en-kvall-med-ny-kunskap-om-mjolksyrning/

12/09/2026

Beställ göttiga wraps till nästa helg!
Skapat speciellt för er med biljetter till Börje Bappelsins 50-årsshow men beställningen är även öppen för er utan biljett!

Länk till beställningen:
https://elinskok.se/b-rje-bappelsin-wrap

Elins kök på Billingen en klimatsmart catering som bla specialdesignar wraps efter knasiga popartist-komiker 😍

Nu kan du beställa specialdesignade Börje Bappelsin-wraps att äta under pausen. Beställningsformuläret och information om de två olika wrapsen finns nedan. 

09/09/2026

ROLIGT PÅ JOBBET!

Så glad över att få arbeta med så roliga och viktiga grejor! Den 26e augusti är det kultur-och skördefest i Mariestad och vänerskärgården kinnekulle har gett mej i uppdrag att ta fram smakprover till besökarna som visar på vad 1) klimatsmart mat är och hur det kan smaka 2) är tillagat ENBART av råvaror som är från lokala producenter 3) det ska kunna serveras till måååånga besökare, uppskattningsvis 500 personer eller fler.

Varför är det här viktigt? Idag släpper genomsnittsvensken ut 8 ton koldioxid per år och vi behöver komma ner till 1 ton per år (!) för att leva inom planetens gränser. Hushållens LIVSMEDEL och hushållens TRANSPORTER är de två största utsläppsposterna på 17 resp 16 procent. Utsläppen från vad vi äter är den post som minskar minst/långsamast och av alla utsläppsposter. Vad och hur vi äter får dock väldigt lite politiskt utrymme. Beror det på att det är ett så privat och känsligt ämne? Vad tror du?

Ska vi äta äckligare/proteinfattig mat framöver? Ska alla sluta äta kött? NEJ! Vi ska äta lika gott, om inte godare! Vi behöver bara lära om, lära nytt och omvärdera/omprioritera. Att VÄRDERA och stötta lokala producenter är en jätteviktigt del av omställningen (dessutom viktig i kristider och för lokalsamhället).

Producenter i Mariestad, Götene och Lidköping - hör av er! Så roligt att få lära känna flera 🫶

Elinskok.se - en klimatsmart och personlig catering med engagemang och smak!

08/09/2026

Missa inte Elins Wraps!

07/09/2026

Välkomna att beställa wraps till nästa helg, den 19e och 20e september 🌯 Anmälan öppen för fellow Lerdala/Timmersdala-bor!

Wrapsen är specialdesignade efter Börje Bappelsin och de bokas för att hämtas upp i pausen i hans 50-årsshow. Sen fick jag förfrågningar om även personer utan biljetter får beställa - och självklart! Så nu är bokningen även öppen för er! 🫶

Till dem er som har biljetter till Bappelsin - wrapsen delas ut i pausen.
Till er som inte har biljetter - dörren in till Elins kök står öppen och ni hämtar själva era wraps i min kyl! 🫶

BÖRJE- DEN TONSÄKRA WRAPEN
Smaker som du känner igen med inspiration av den musikaliska ådran. Lite jazzigt, lite gubbrockigt och med toner av Bappelsin.
Skinka och kolbasz-korv från färskost, creme fraiche, senaps, äpple, gul lök, saltgurka och spetskål.

BAPPELSIN - DEN ÖVERRASKANDE WRAPEN
Med inspiration av den galnare sidan av Bappelsin, för dej som vågar testa nytt, vill ha smakliga överraskningar och en lite roligare wrap.
Min bästaste hummus smaksatt med sesamolja, citron, spiskummin och en dutt thaini. Göttar ihop det med stekta gulliga plommon, rostade rökiga blomkålsbuketter, spetskål, mynta och citronmeliss.

En wrap kostar 80 spänn utan dricka! Beställning finner du i länken, följ instruktionerna 🥰

Länk till beställning!
https://elinskok.se/b-rje-bappelsin-wrap

06/09/2026

Du använder väl din RÖSTRÄTT!?

Och nu kan du också laga en RÖST-RÄTT 🙂

Såhär gör jag mitt VALFLÄSK:
- Lägg fläsksidan i en ugnsform
- Salta så in i sjutton på alla sidor
- Ha på VAL-FRIA kryddor (timjan är röstfiskare och fänkål är politiskt utspel)
- Ha på socker på ovansidan!
- Baka i ugn på 100-125 grader tills klart och det vattnas i munnen

Jag stekte gårdagens ugnsrostade grönsaker och potatis i fettet från grisen (det som blev kvar efter att jag hällt ut hälften). Sen gjorde jag en PR-salsa med plommon, tomat och rödlök, det blev värsta mediadrevet. Stoppa pressarna! Plommon i maten?!?! Till det en majjo, toppat med citronmeliss och dill.

Valfläsket kommer från Prästakvarna Gård och allt fläskkött från Prästakvarna är KRAV-märkt, det är jätteviktigt! Det betyder att grisarna har grisliga rättigheter och djurVÄLFÄRDEN har högre krav, så som att de ska få lov att vara utomhus (vilket konventionell produktion inte har gett något VALLÖFTE om till sina grisar), det ger mycket lägre koldioxidavtryck och har hårdare krav vid slakt. SVINBRA 🐷

Elins kök - klimatsmart mat med framtidstro. För ett smakrikare, godare, grönare Sverige.
Elinskok.se

03/09/2026

Inga tvivlel - wrapsen är jättegodaaaaa 😅

Jag fick frågan om jag kunde fixa wraps åt publiken (800 pers!) att köpa i pausen och SÅKLART att jag ville!

Vid ett sånt tillfälle vill man ju inte göra vilka wraps som helst! Det ska ju såklart symbolisera Börje Bappelsin himself 😌 Så jag tog fram två varianter:

1) BÖRJE - den tonsäkra wrapen
Smaker som du känner igen med inspiration av den musikaliska ådran. Lite jazzigt, lite gubbrockigt och med toner av Bappelsin.
Innehållande skinka och hantverkskolbasz-korv från Prästakvarna gård, färskost, creme fraiche, senap, äpple, gul lök, saltgurka och spetskål.

2) BAPPELSIN - den överraskande wrapen
Med inspiration av den galnare sidan av Bappelsin, för dej som vågar testa nytt, vill ha smakliga överraskningar och en lite roligare wrap.
Min bästaste hummus smaksatt med sesamolja, citron, spiskummin och en dutt thaini. Göttar ihop det med stekta gulliga plommon, rostade rökiga blomkålsbuketter, spetskål, mynta och citronmeliss. Skojigt!

Försökte få Bappelsin att beskriva den överraskande wrapen men ah 🤷 Den var jättegod iaf 🙃
Har du biljetter till showen? Välkommen att beställa wraps!
https://elinskok.se/b-rje-bappelsin-wrap

01/09/2026

Och här kommer receptet på en av de mest populära rätterna från Mat-och trädgårdsmarknaden i Skara förra helgen!

Det här är så gott därför att 1) Det blir en intressant beska från plommonen som är angenäm 2) Va, plommon i maten? 3) Plommonen karmeliseras och blir dessutom lite sötare 4) skitenkelt 5) sälta och gnissel från stekosten är ju gott.

Vi åt det till kvällsmat igår, ett gemensamt fat och var sin gaffel.

✅ Ett eller två paket stekost/grilloumi (obs! Se till att den är producerad i Sverige)
✅ Lika mycket plommon som stekost

Tärna stekosten och stek på hög värme. Rör ej i pannan förrän det blir torrt i pannan, håll fingrarna i styr! Sen när all vätska kokat bort så får man lov att röra runt, de ska bli vackra, gyllene, gnissliga!

Under tiden som stekosten inte får röras i pannan så kärnar man ur plommonen. När det är ledigt i stekpannan så steker man plommonen HÅRT! Ingen barmhärtighet! De är klara när de fått sej en rätt så snabb men skoningslös omgång i pannan, innan de blir mosiga.

Häll plommonen över stekosten. Salta lite om du vill. Är du busig så ringlar du sirap över kullen med stekta plommon 😌