The CHEF HUB by Globita

03/10/2026

✨ Panna Cotta Phở – Hương vị Việt trong một món tráng miệng Ý-Một câu chuyện về sự giao thoa giữa các nền ẩm thực.

Panna Cotta Phở là một sáng tạo lấy cảm hứng từ hai thế giới: kỹ thuật mềm mượt, tinh tế của panna cotta Ý kết hợp với hương thơm đặc trưng của phở Việt Nam.

Điểm đặc biệt nằm ở lớp hương phở rất nhẹ và thanh: hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả và các loại gia vị thơm – những thành phần thường góp phần tạo nên tầng hương đặc trưng của nước dùng phở.

Khi thưởng thức, vị béo mượt của panna cotta xuất hiện trước, sau đó từng lớp hương ấm, ngọt nhẹ và thơm sâu của gia vị phở dần lan tỏa. Một chút vỏ cam/quýt, bạc hà tươi và hoa hồi tạo nên sự cân bằng, giúp món tráng miệng không bị nặng vị.

Đây không phải là một bát phở được biến thành món ngọt, mà là một cách “diễn giải lại” ký ức về phở bằng ngôn ngữ của ẩm thực hiện đại.

Panna Cotta Phở
Vietnamese Pho Aromatics × Italian Panna Cotta

Mềm mượt – Thanh tao – Thơm sâu – Độc đáo

Một món tráng miệng dành cho những thực khách muốn khám phá một Việt Nam rất quen thuộc, nhưng được kể theo một cách hoàn toàn mới.

Chef Long Pham
Vietnamese Culinary Creativity

✨ Panna Cotta Phở – Hương vị Việt trong một món tráng miệng Ý-Một câu chuyện về sự giao thoa giữa các nền ẩm thực.

Panna Cotta Phở là một sáng tạo lấy cảm hứng từ hai thế giới: kỹ thuật mềm mượt, tinh tế của panna cotta Ý kết hợp với hương thơm đặc trưng của phở Việt Nam.

Điểm đặc biệt nằm ở lớp hương phở rất nhẹ và thanh: hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả và các loại gia vị thơm – những thành phần thường góp phần tạo nên tầng hương đặc trưng của nước dùng phở.

Khi thưởng thức, vị béo mượt của panna cotta xuất hiện trước, sau đó từng lớp hương ấm, ngọt nhẹ và thơm sâu của gia vị phở dần lan tỏa. Một chút vỏ cam/quýt, bạc hà tươi và hoa hồi tạo nên sự cân bằng, giúp món tráng miệng không bị nặng vị.

Đây không phải là một bát phở được biến thành món ngọt, mà là một cách “diễn giải lại” ký ức về phở bằng ngôn ngữ của ẩm thực hiện đại.

Panna Cotta Phở
Vietnamese Pho Aromatics × Italian Panna Cotta

Mềm mượt – Thanh tao – Thơm sâu – Độc đáo

Một món tráng miệng dành cho những thực khách muốn khám phá một Việt Nam rất quen thuộc, nhưng được kể theo một cách hoàn toàn mới.

Chef Long Pham
Vietnamese Culinary Creativity

02/10/2026

BÒ TÁI LĂN · SỐT PHỞ

Một ký ức Việt Nam, được kể lại trên nền pizza.

Ba chỉ bò tái lăn trên lửa lớn, giữ độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
Sốt phở được cô đọng từ những tầng hương quen thuộc của hành nướng, gừng, quế, hồi và tiêu.

Không phải pizza vị phở.

Mà là cách tôi đưa tinh thần của phở và kỹ thuật bò tái lăn vào một hình thức hoàn toàn mới.

Vietnamese memory. Reinterpreted.

01/10/2026

MỘC VÂN

Có những món ăn không chỉ được nhớ bằng vị giác, mà bằng một làn hương.

Mộc Vân bắt đầu từ ký ức về một tô phở Việt Nam — hơi nóng bay lên, mùi gừng nướng, hành cháy, chút quế hồi trong nước dùng và những sợi bánh phở mềm mang theo hương của hạt gạo.

Nhưng lần này, tôi không muốn làm lại một tô phở quen thuộc.

Tôi chọn vịt làm nhân vật chính.

Ức vịt được áp chảo chậm để giữ phần thịt mềm mọng và lớp da giòn. Những đường nét quen thuộc của phở được tách ra, cô đọng và tái hiện bằng một ngôn ngữ hiện đại: nước phở trở thành Pho Jus, bánh phở trở thành lớp gạo giòn, rau thơm trở thành những điểm hương và vịt trở thành một steak.

“Mộc” là sự nguyên bản — tôn trọng nguyên liệu và giữ lại bản chất tự nhiên của con vịt, hạt gạo và những gia vị Việt.

“Vân” là mây — là làn hơi, là khói, là thứ hương thơm không thể nhìn thấy nhưng có thể đánh thức ký ức.

Vì vậy, Mộc Vân không cố gắng biến một tô phở thành món Tây.

Đó là cách tôi đặt câu hỏi:

Nếu bỏ đi hình dáng quen thuộc của một tô phở, liệu chúng ta vẫn có thể nhận ra phở bằng ký ức?

Tôi tin rằng câu trả lời nằm ở hương thơm, sự cân bằng và cảm xúc.

Một miếng vịt.
Một chút sốt.
Một thoáng hương gừng nướng.
Một lớp bánh gạo giòn.

Và rồi, trong khoảnh khắc ấy, phở trở về — không còn trong một chiếc tô, mà trong ký ức của người thưởng thức.

Mộc Vân (Phở Vịt). Kể lại bằng một ngôn ngữ mới.

30/09/2026

TAY NGHỀ LÀ NỀN TẢNG. TƯ DUY LÀ SỨC MẠNH.

Trong căn bếp, một người đầu bếp có thể bắt đầu bằng một con dao, một chiếc chảo và một công thức.

Nhưng để đi xa hơn với nghề, người đầu bếp cần nhiều hơn thế.

Cần hiểu nguyên liệu.

Cần hiểu khách hàng.

Cần hiểu chi phí.

Cần biết cách xây dựng món ăn.

Cần biết cách tổ chức một căn bếp.

Cần biết cách làm việc trong một tập thể.

Và quan trọng hơn, cần biết mình muốn trở thành ai trong 5 năm, 10 năm tiếp theo.

The Chef Hub by Globita hướng đến một mô hình phát triển đầu bếp toàn diện:

Learn → Practice → Develop → Connect → Work

Học để có nền tảng.

Thực hành để biến kiến thức thành kỹ năng.

Phát triển để nâng cấp bản thân.

Kết nối để mở rộng cơ hội.

Và làm việc để biến nghề bếp thành một sự nghiệp lâu dài.

Chúng tôi không chỉ muốn đào tạo những người biết nấu ăn.

Chúng tôi muốn góp phần xây dựng một thế hệ đầu bếp có nghề – có tư duy – có tiêu chuẩn và có khả năng bước ra thế giới.

Đó là giá trị mà The Chef Hub muốn theo đuổi.

WORKMANSHIP IS THE FOUNDATION. THINKING IS POWER.

In the kitchen, a chef can start with a knife, a pan and a recipe.

But to go further with the profession, a chef needs more than that.

Need to understand ingredients.

Need to understand customers.

Need to understand costs.

Need to know how to prepare dishes.

Need to know how to organize a kitchen.

Need to know how to work in a team.

And more importantly, you need to know who you want to become in the next 5 or 10 years.

The Chef Hub by Globita aims for a comprehensive chef development model:

Learn → Practice → Develop → Connect → Work

Learn to have a foundation.

Practice to turn knowledge into skills.

Develop to upgrade yourself.

Connect to expand opportunities.

And work to turn cooking into a long-term career.

We don't just want to train people who know how to cook.

We want to contribute to building a generation of chefs who have the profession - the mindset - the standards and the ability to go out into the world.

That is the value that The Chef Hub wants to pursue.



Tel. +46 793 343888 /[email protected]

29/09/2026

PHỞ TARTARE

Khi ký ức Việt Nam được kể lại bằng một ngôn ngữ ẩm thực mới.

Phở thường được nhớ đến bằng một bát nước dùng nóng, những lát thịt mềm, bánh phở trắng và hương thơm của quế, hồi, gừng, hành nướng…

Nhưng nếu phở không còn nằm trong một chiếc tô thì sao?

Phở Tartare là một cách tiếp cận khác với phở Việt – nơi những giá trị quen thuộc được giữ lại, nhưng được thể hiện bằng tư duy của ẩm thực đương đại.

Thịt bò được xử lý theo phong cách tartare, kết hợp cùng những thành phần gợi nhớ đến phở: nước mắm, hành, gừng, rau thơm và những tầng hương gia vị đặc trưng của nước dùng phở.

Không có một tô nước dùng bốc khói.

Không có bánh phở theo cách truyền thống.

Nhưng khi thưởng thức, những ký ức về phở vẫn xuất hiện – từ mùi thơm của gia vị, vị umami, vị mặn thanh của nước mắm đến sự tươi mát của rau thơm.

Đó chính là điều thú vị của ẩm thực sáng tạo:

Không nhất thiết phải thay đổi bản sắc để tạo ra điều mới.

Đôi khi, chỉ cần nhìn lại một món ăn quen thuộc bằng một góc nhìn khác.

Phở Tartare – Vietnamese heritage, reimagined.

Một món ăn nằm giữa ký ức và hiện đại, truyền thống và sáng tạo, Việt Nam và thế giới.

Chef Long Phạm
Vietnamese Culinary Artist · Culinary Storyteller

24/09/2026

TAY NGHỀ LÀ NỀN TẢNG. TƯ DUY LÀ SỨC MẠNH.

Trong căn bếp, một người đầu bếp có thể bắt đầu bằng một con dao, một chiếc chảo và một công thức.

Nhưng để đi xa hơn với nghề, người đầu bếp cần nhiều hơn thế.

Cần hiểu nguyên liệu.

Cần hiểu khách hàng.

Cần hiểu chi phí.

Cần biết cách xây dựng món ăn.

Cần biết cách tổ chức một căn bếp.

Cần biết cách làm việc trong một tập thể.

Và quan trọng hơn, cần biết mình muốn trở thành ai trong 5 năm, 10 năm tiếp theo.

The Chef Hub by Globita hướng đến một mô hình phát triển đầu bếp toàn diện:

Learn → Practice → Develop → Connect → Work

Học để có nền tảng.

Thực hành để biến kiến thức thành kỹ năng.

Phát triển để nâng cấp bản thân.

Kết nối để mở rộng cơ hội.

Và làm việc để biến nghề bếp thành một sự nghiệp lâu dài.

Chúng tôi không chỉ muốn đào tạo những người biết nấu ăn.

Chúng tôi muốn góp phần xây dựng một thế hệ đầu bếp có nghề – có tư duy – có tiêu chuẩn và có khả năng bước ra thế giới.

Đó là giá trị mà The Chef Hub muốn theo đuổi.

WORKMANSHIP IS THE FOUNDATION. THINKING IS POWER.

In the kitchen, a chef can start with a knife, a pan and a recipe.

But to go further with the profession, a chef needs more than that.

Need to understand ingredients.

Need to understand customers.

Need to understand costs.

Need to know how to prepare dishes.

Need to know how to organize a kitchen.

Need to know how to work in a team.

And more importantly, you need to know who you want to become in the next 5 or 10 years.

The Chef Hub by Globita aims for a comprehensive chef development model:

Learn → Practice → Develop → Connect → Work

Learn to have a foundation.

Practice to turn knowledge into skills.

Develop to upgrade yourself.

Connect to expand opportunities.

And work to turn cooking into a long-term career.

We don't just want to train people who know how to cook.

We want to contribute to building a generation of chefs who have the profession - the mindset - the standards and the ability to go out into the world.

That is the value that The Chef Hub wants to pursue.

TheChefHubByGlobita

Tel. +46 793 343888 /[email protected]

21/09/2026

NGƯỜI ĐẦU BẾP CỦA NGÀY MAI

Một người đầu bếp giỏi không chỉ được tạo nên từ những món ăn ngon.

Đó là hành trình của rất nhiều năm đứng bếp, học hỏi, thất bại, làm lại và không ngừng hoàn thiện bản thân.

Nhưng trong một ngành ẩm thực đang thay đổi từng ngày, chỉ có kinh nghiệm thôi là chưa đủ.

Người đầu bếp của thế hệ mới cần có kiến thức về sản phẩm, tư duy vận hành, khả năng R&D, ngoại ngữ, kỹ năng làm việc trong môi trường quốc tế và quan trọng nhất — một tư duy nghề nghiệp chuyên nghiệp.

The Chef Hub by Globita được xây dựng với mong muốn tạo ra một môi trường để những người làm nghề có thể học hỏi, thực hành và phát triển một cách bài bản hơn.

Từ căn bếp Việt Nam đến những căn bếp quốc tế.

Từ một người học nghề đến một Chef chuyên nghiệp.

Từ kỹ năng cá nhân đến một sự nghiệp có định hướng.

Chúng tôi tin rằng:

Đầu tư cho người đầu bếp hôm nay chính là đầu tư cho tương lai của ngành ẩm thực Việt Nam.

Và hành trình ấy chỉ vừa mới bắt đầu.

The Chef Hub by Globita
Building Chefs. Connecting Opportunities. Creating the Future.

THE CHEF OF TOMORROW

A good chef is not only made up of delicious dishes.

It is a journey of many years in the kitchen, learning, failing, trying again and constantly improving myself.

But in a culinary industry that is changing every day, experience alone is not enough.

Chefs of the new generation need to have product knowledge, operational thinking, R&D ability, foreign languages, skills to work in an international environment and most importantly — a professional career mindset.

The Chef Hub by Globita was built with the desire to create an environment where professionals can learn, practice and develop more systematically.

From Vietnamese kitchens to international kitchens.

From an apprentice to a professional Chef.

From personal skills to a targeted career.

We believe:

Investing in chefs today is investing in the future of the Vietnamese culinary industry.

And that journey has just begun.

The Chef Hub by Globita
Building Chefs. Connecting Opportunities. Creating the Future.



Tel. +46 793 343888 /[email protected]

18/09/2026

HÀNH TRÌNH MỚI CHỈ VỪA BẮT ĐẦU

The Chef Hub by Globita được thành lập với một khát vọng rất rõ ràng:

Đưa nguồn nhân lực đầu bếp Việt Nam phát triển theo tiêu chuẩn quốc tế và kết nối với những cơ hội nghề nghiệp trên toàn cầu.

Chúng tôi hiểu rằng hành trình này sẽ cần rất nhiều thời gian, sự đồng hành và những đối tác cùng chung tầm nhìn.

Trong thời gian tới, The Chef Hub sẽ từng bước triển khai:

✔ Các chương trình đào tạo chuyên sâu.

✔ Hội thảo và Workshop chuyên ngành.

✔ Dự án R&D về ẩm thực.

✔ Kết nối doanh nghiệp F&B.

✔ Hợp tác với các đối tác tại châu Âu.

✔ Phát triển cộng đồng đầu bếp chuyên nghiệp.

Đây mới chỉ là những bước đầu tiên.

Chúng tôi mong muốn được đồng hành cùng những đầu bếp, doanh nghiệp và đối tác có chung khát vọng nâng tầm ngành ẩm thực Việt Nam.
Hành trình hôm nay sẽ tạo nên những đầu bếp của ngày mai.

THE JOURNEY HAS JUST BEGUN

The Chef Hub by Globita was founded with a very clear aspiration:

Bringing Vietnamese chef human resources to develop according to international standards and connect with career opportunities around the world.

We understand that this journey will require a lot of time, companionship and partners with the same vision.

In the coming time, The Chef Hub will gradually implement:

✔ Intensive training programs.

✔ Specialized seminars and workshops.

✔ R&D project on cuisine.

✔ Connect F&B businesses.

✔ Cooperate with partners in Europe.

✔ Develop a community of professional chefs.

These are just the first steps.

We look forward to accompanying chefs, businesses and partners who have the same aspirations to raise the level of the Vietnamese culinary industry.

The Chef Hub by Globita

Connect Talent • Build Careers • Elevate Vietnamese Culinary Excellence

Today's journey will make tomorrow's chefs.



Tel. +46 793 343888 /[email protected]