Ekolådan

01/07/2026

Tomater är en saftig och smakrik frukt som odlas över hela världen och är en självklar ingrediens i många kök. De har sitt ursprung i Sydamerika och spreds under 1500-talet till Europa, där de med tiden blev en viktig del av den medelhavsinspirerade matlagningen. Idag finns det hundratals olika tomatsorter med varierande färg, form och smak. Förutom sin goda smak är tomater mycket näringsrika. De innehåller bland annat C-vitamin, kalium, folsyra och kostfiber. Tomater är också rika på lykopen, en antioxidant som ger den röda färgen och hjälper till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress. Lykopen tas dessutom upp extra effektivt när tomater tillagas tillsammans med lite fett.
Trots att tomaten oftast används som en grönsak är den botaniskt sett en frukt och tillhör samma växtfamilj som potatis, paprika och aubergine. Med sin fina balans mellan sötma och syra passar tomater lika bra i sallader som i varma rätter, såser och soppor, vilket har gjort dem till en av världens mest uppskattade råvaror.

Nästa vecka kommer vi att ha svenska tomater i alla våra lådor, utom fruktlådorna. Testa gärna att göra en Ljummen sallad med tomat och zucchini: Skär 4 mogna tomater i klyftor och 1 zucchini i skivor. Stek zucchinin gyllene i 2 msk olivolja och vänd sedan ner tomatklyftorna så att de precis blir varma. Smaka av med salt, svartpeppar och färsk basilika. Toppa med smulad fetaost och rostade solrosfrön eller pinjenötter. Servera med ett gott bröd eller som ett smakrikt tillbehör till grillat.

Läs mer om nästa veckas lådinnehåll här: https://ekoladan.se/handla/privat/nasta-veckas-lador

24/06/2026

Aprikoser är en söt och aromatisk stenfrukt som har odlats i flera tusen år och uppskattas världen över för sin saftiga smak och sitt näringsinnehåll. Frukten tros ha sitt ursprung i Centralasien och spreds senare till Europa, där den blev en uppskattad del av både matlagning och bakning. Förutom sin goda smak innehåller aprikoser flera viktiga näringsämnen. De är rika på betakaroten, som kroppen omvandlar till vitamin A. Aprikoser innehåller även C-vitamin, kalium och kostfiber. Antioxidanterna hjälper kroppen att skydda cellerna mot oxidativ stress, medan fibrerna bidrar till en väl fungerande matsmältning och ökad mättnadskänsla. Trots sin lilla storlek tillhör aprikosen samma växtfamilj som plommon, persikor, körsbär och mandlar. Ett aprikosträd kan dessutom bära frukt under många år och ge rikliga skördar under gynnsamma förhållanden. Med sin fina balans mellan sötma och syrlighet är aprikosen en uppskattad frukt som har haft en självklar plats på matbord runt om i världen i generationer.

Nästa vecka har vi italienska aprikoser i våra mix- och fruktlådor samt i vårt tilläggssortiment. Testa gärna att göra Grillade aprikoser med vanilj och lime: Vispa 2 dl crème fraiche fluffig med 1 msk florsocker och fröna från 1 vaniljstång. Dela 6 aprikoser på mitten och ta bort kärnorna. Grilla dem på hög värme på snittytan tills de får fina grillränder. Ta av från grillen och dela varje halva i två klyftor. Marinera i juice och zest från 1 lime blandat med 1 msk honung. Servera med den vispade crème fraichen.

Tips! Spara den urskrapade vaniljstången i en burk med strösocker tills den torkat. Mixa sedan socker och vaniljstång i en mixer så har du gjort ditt eget vaniljsocker.

Läs mer om nästa veckas lådinnehåll här: https://ekoladan.se/handla/privat/nasta-veckas-lador Visa färre Visa färre

17/06/2026

Plommon är en söt och saftig stenfrukt som har odlats i tusentals år och uppskattas världen över för sin goda smak och sitt näringsinnehåll. Frukten tros ha sitt ursprung i Asien och spreds senare till Europa, där den blev en självklar del av både trädgårdar och fruktodlingar. Förutom sin goda smak innehåller plommon flera viktiga näringsämnen. De är rika på kostfiber, som bidrar till en väl fungerande matsmältning, och innehåller även vitaminer som C-vitamin och K-vitamin samt olika antioxidanter. Antioxidanterna hjälper kroppen att skydda cellerna mot oxidativ stress, medan fibrerna bidrar till en jämnare matsmältning och ökad mättnadskänsla. Trots att plommon ofta förknippas med hösten tillhör de samma växtfamilj som körsbär, persikor, aprikoser och mandlar. Ett plommonträd kan dessutom bära frukt i flera decennier och ge rikliga skördar år efter år under gynnsamma förhållanden. Med sin kombination av sötma, saftighet och näringsrika egenskaper är plommon en uppskattad frukt som har haft en självklar plats på våra matbord i många generationer.

Nästa vecka har vi italienska plommon av sorten "Sorriso di Primavera", som betyder "vårens leende". De kommer att finnas i våra mixlådor och fruktlådor samt i vårt tilläggssortiment. Testa gärna att göra Bakade plommon med timjan: Sätt ugnen på 150°C. Lägg 500 g halverade plommon med snittytan upp i en ugnssäker form. Strö över 1 dl råsocker och lägg på två repade kvistar timjan. Baka i ugnen i 20 minuter (om plommonen är mjuka kan halva tiden räcka). Höj sedan temperaturen till 200°C och låt plommonen baka ytterligare cirka 10 minuter, eller tills de börjar karamelliseras. Servera de varma timjanplommonen till grillad kyckling, fläsk eller grillade grönsaker. De kan också serveras som dessert. Gör då samma bakning men uteslut timjan. Ta ut plommonen ur ugnen och stänk över 2 tsk konjak. Servera med glass och gärna småkakor, till exempel mandelbiscotti.

Läs mer om nästa veckas lådinnehåll här: https://ekoladan.se/handla/privat/nasta-veckas-lador Visa färre

16/06/2026

🍉 Vad vet du om vattenmelon?

Visste du att vattenmelon egentligen är ett stort bär? Den består av över 90 % vatten, vilket gör den till en perfekt törstsläckare under sommarens varma dagar. Trots sin söta smak innehåller den bara 6–8 % naturligt socker och är dessutom en källa till bland annat C-vitamin, kalium och lykopen.

Det finns faktiskt över 1000 olika sorter av vattenmelon runt om i världen, med fruktkött som kan vara både rött och gult. Ursprungligen tros vattenmelonen komma från Asien och Nordafrika, men idag odlas den i många delar av världen och är en självklar favorit på sommarbordet.

Vattenmelon är fantastisk att äta som den är, väl kyld och uppskuren i klyftor. Den passar också fint i sallader tillsammans med fetaost, mynta, lime eller rödlök, där den söta och saftiga smaken möter salta och friska toner.

En enkel, uppfriskande och älskad sommarfrukt som bjuder på både smak och svalka. ☀️🌿

15/06/2026

Ann-Helen Meyer von Bremen förklarar varför hon slår ett så bestämt slag för de ekologiska jordgubbarna.

10/06/2026

Färskpotatis är potatis som skördas tidigt på säsongen innan knölarna hunnit utveckla ett tjockt och fullt lagrat skal. Den kännetecknas av sitt tunna, ofta lätt avflagnande skal och en mild, frisk och något söt smak som skiljer sig från lagrad potatis. Färskpotatis kokas vanligtvis hel med skalet kvar och är en självklar del av den svenska sommarmaten, där den ofta serveras med dill, smör och sill.
I Sverige har potatisen odlats sedan 1600-talet och blev snabbt en viktig basgröda i den svenska kosten. Färskpotatisen, som en tidig skörd av potatisen, fick tidigt en särskild uppskattning för sin fräschör och milda smak. Under 1800- och 1900-talet växte traditionen fram att förknippa just färskpotatis med försommaren och midsommar, där den än idag har en självklar plats på det svenska matbordet. Den har därmed blivit en stark symbol för säsongens första skörd och svensk sommartradition.
Nästa vecka kommer vi att ha svensk färskpotatis i alla lådor utom fruktlådorna.
Testa gärna att göra en Krämig potatissallad med gurka: Halvera ca 500 g kokt och kall färskpotatis och lägg i en skål. Halvera en 1/2 gurka på längden och skrapa ur kärnhuset med en sked. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda gurkan med potatisen, 1 dl turkisk yoghurt, 1 dl majonnäs, 1 msk olivolja och 1/2 dl hackad dill. Riv i 1–2 vitlöksklyftor och smaksätt med salt och peppar. Servera som tillbehör till exempelvis grillat eller sommarens buffé.

Läs mer om nästa veckas lådinnehåll här: https://ekoladan.se/handla/privat/nasta-veckas-lador

08/06/2026

Sommartid är utflyktstid, men trovärdiga gröna krog- och caféguider lyser med sin frånvaro. Sanna Lindberg hoppas och tror på en ändring.

Sommartid är utflyktstid, men trovärdiga gröna krog- och caféguider lyser med sin frånvaro. Sanna Lindberg hoppas och tror på en ändring...

03/06/2026

Rabarber är en flerårig växt som odlas för sina kraftiga, syrliga stjälkar och har blivit en självklar del av många svenska trädgårdar. Den används framför allt i bakverk och desserter som paj, kräm, saft och sylt, där den friska syran ofta balanseras med socker. Växten trivs i kallare klimat och är en av vårens första skördar, vilket gör den är extra uppskattad efter vintern. Rabarber har sitt ursprung i Asien och användes först som medicinalväxt innan den började odlas mer för matlagning i Europa. I Sverige har den länge varit populär i hemträdgårdar och blivit något av en klassiker i traditionell husmanskost och sommarbakning. Det är framför allt stjälkarna som används, medan bladen är giftiga på grund av höga halter oxalsyra och därför aldrig ska ätas. En etablerad rabarberplanta är mycket tålig och kan ge skörd i många år, ibland flera decennier, om den får växa på en bra plats med näringsrik jord och regelbunden skötsel.

Nästa vecka har vi tysk rabarber i flera av våra lådor. Testa gärna att göra Ångad spetskål med brynt smör, matjessill och rabarber: Sätt ugnen på 120 °C. Ställ in ett halvdjupt lerfat i ugnen så att det hinner bli genomvarmt. Lägg 1 grovt skuret spetskålshuvud i en sil eller ånginsats. Placera silen över en kastrull med kokande vatten och lägg på lock. Låt kålen ångkoka i cirka 5 minuter, tills bladen är lätt genomskinliga men fortfarande har kvar sin spänst och krispighet. Ta ut det varma lerfatet ur ugnen. Fördela 400 g avrunnen matjessill, skuren i bitar, i fatet och strö över 150 g rabarber skuren i små tärningar. Pressa över saften från 1 citron. Bryn 80 g normalsaltat smör i en kastrull på medelhög värme tills det får en gyllenbrun färg och en nötaktig doft. Häll det varma brynta smöret över sillen och rabarbern i lerfatet. Blanda den ångkokta spetskålen med valfri ört, till exempel persilja, dragon eller dill. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Lägg sedan kålen över matjessillen och servera direkt medan rätten fortfarande är varm. Servera gärna med kokt färskpotatis samt en klick gräddfil eller smetana.

Läs mer om nästa veckas lådinnehåll här: https://ekoladan.se/handla/privat/nasta-veckas-lador Visa mindre Visa färre Visa färre

02/06/2026

🌿 Växtvandring i naturens skafferi🌿

Lördagen den 23 maj samlades vi för årets växtvandring tillsammans med permakulturisten Emilia Rekestad. Under dagen utforskades naturen kring odlingskooperativet Under tallarna som ligger på andra sidan berget ifrån Ekolådans kontor och vi lärde oss känna igen några av de många ätbara växter som växer precis runt knuten - växter som ofta förbises eller till och med kallas ogräs.

Emilia delade generöst med sig av sina kunskaper om växternas smak, användningsområden, historia och betydelse för naturen. Längs vägen samlades vilda vårprimörer som senare förvandlades till en gemensam lunch som tillagades tillsammans i Under Tallarnas utekök.

Dagen blev en påminnelse om hur mycket naturen har att erbjuda, inte minst på våren när de späda skotten är som allra bäst. Genom att lära känna de vilda växterna får vi inte bara nya smaker på tallriken, utan också en djupare förståelse för årstidernas växlingar och samspelet i naturen.

Tack till alla som deltog och tack till en av deltagarna som delat med sig av de fina bilderna från dagen. 💚

01/06/2026

Med köksredskap och via väderleksrapporter, Susanne Helge­son skriver om konst som får oss att stanna upp och se samtiden.