07/07/2025
Vi åt lunch på Jazzköket i Östersund i våras.
Lasagne var det på menyn, vit lasagne.
Det var riktigt gott.
Jag tog en bild på menyn och frågade Chat GPT om den kunde ta fram ett recept och här är det.
Ni måste prova.
Vit lasagne med zucchini, bönor, spenat, fetaost & romescos*s
Ingredienser:
Grönsaksfyllning:
2 medelstora zucchini
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk stora vita bönor (ca 400 g), avsköljda
200 g fetaost, smulad
100 g färsk spenat (eller 150 g fryst, tinad och urkramad)
Olivolja till stekning
Salt och svartpeppar
Färsk timjan eller basilika (valfritt)
Vit s*s:
50 g smör
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk
1 dl riven parmesan
Salt, peppar och en nypa muskot
Romesco (topping):
2 röd paprika (gärna grillad, från burk eller ugnsrostad)
1 vitlöksklyfta
1 dl rostade mandlar eller hasselnötter
1 msk tomatpuré
1 tsk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
Salt och peppar
Övrigt:
9 lasagneplattor (gärna färska)
Extra ost till gratinering (t.ex. mozzarella eller parmesan)
Ett knippe ruccola
Gör så här:
1. Förbered fyllningen:
Skiva zucchinin tunt.
Fräs lök och vitlök i olivolja.
Tillsätt zucchini och stek tills mjuk.
Vänd ner spenaten och låt den mjukna (krama ur vätskan om fryst).
Tillsätt bönor och smulad fetaost.
Krydda med salt, peppar och örter.
2. Gör vit s*s:
Smält smör, vispa ner mjölet och fräs lätt.
Vispa ner mjölk successivt.
Låt sjuda till en tjock s*s.
Rör ner parmesan och smaka av med salt, peppar och muskot.
3. Montera lasagnen:
Sätt ugnen på 200°C.
Varva vit s*s, lasagneplattor och grönsaksfyllning i en ugnsform.
Avsluta med s*s och toppa med riven ost.
4. Grädda:
Grädda i ca 30-35 minuter tills gyllene och bubblig.
Låt vila i 10 minuter.
5. Gör romescos*sen:
Mixa paprika, vitlök, nötter, tomatpuré, vinäger och olivolja till en slät s*s.
Smaka av med salt och peppar.
6. Servera:
Toppa lasagnen med romescos*s och ruccola vid servering - antingen direkt ovanpå eller som klickar vid sidan.
Jag tog mig friheten att toppa med rostad lök för att få lite annan textur.
