Chef Huthayfah

01/01/2026

11/03/2025

القطايف
المقادير :- 👇👇👇
2 كوبين دقيق ابيض

ربع كوب سميد البسبوسة (بيدى للقطايف لون حلو اوى) بس ممكن نستغنى عنه مافيش مشكله

من كوبين ونص ل 3 أكواب ماء (حسب نوع الدقيق بتاعك )

معلقتين سكر

ملعقة صغيرة خميرة + معلقة صغيرة بيكنج بودر
رشة فانيليا

فى الخلاط هنضرب كل المكونات مع بعضها لحد ما يكون قوامها مناسب لا تقيل ولا خفيف هنصفى الخليط علشان نتاكد ان مافيش اى تكتلات هنسيبها ترتاح 10 دقائق بس ونسوى على طول مش عاوزة خليط القطايف يخمر
فى طاسة غير لاصقة هتنزلي بكمية مناسبة علي حرارة متوسطة اول مايعمل فقاعات كتير جنب بعض كده القطايف ناجحة معاكي بتاخد حوالي دقيقتين ف التسوية بس
بعد كده طلعيها علي فوطة ناشفة ونغطيها كويس علشان ماتنشفش لحد ماتبرد واحشيها الحشوة اللى تحبيها👌🥰

12/11/2024

هذا العزيز يرهم مركه . لو بس سلك وبلطرشي.

اين المبدعات

20/10/2024

كل عام والطهاة بالف خير

تاريخ يوم الشيف العالمي

إن الطعام حاجة أساسية، ويلعب الشيف أو الطاهي دوراً مهماً في المجتمع، وذلك منذ زمن قديم، في القرن الأول ميلادي، كتب الشيف الروماني ماركوس أبيسيوس أول كتاب طبخ في العالم، سُمي كتابه باسمه: "أبسيوس"، والمعروف أيضًا باسم "فن الطبخ"، ويحتوي على أكثر من 400 وصفة مختلفة، سافر ماركوس مسافات كبيرة للبحث وتأمين المكونات لكل وصفة.

وفي عام 1765، افتتح الطاهي بولانجر أول عمل تجاري في باريس وكان مطعماً، علق عليه لافتة فوق الباب، وكتب عليها كلمة تعني المواد الترميمية، أي التي تساعد على استعادة الصحة أو القوة أو العافية، ومنها أطباق الحساء والشوربة.
وفي عام 1809، تم ترشيح الشيف الفرنسي أليكسيس سوير أحد أبرز الطهاة في إنجلترا؛ لأنه طور وجبات رخيصة ومغذية للفقراء والطبقة العاملة، وخاصة أثناء مجاعة البطاطس في الفترة من 1845 إلى 1849 في أيرلندا، كما اخترع موقدًا ميدانيًا يُدعى "موقد سوير" للجنود البريطانيين الذين خدموا في حرب القرم.
وابتكر الطاهي الفرنسي أوغست إسكوفييه نظام اللواء، وعمل على تبسيط تقنيات الطهي في سبعينيات القرن التاسع عشر، ووفقاً للنظام الذي وضعه، كان لكل شخص في المطبخ مهمة معينة، كان هناك رئيس الطهاة المسؤول عن المطبخ بأكمله، ثم مساعد الطاهي، وهكذا.
ونظراً لهذه الإنجازات المتعلقة بالطهاة حول العالم، تم تأسيس يوم مخصص للاحتفال بيوم الشيف العالمي، وذلك في يوم 20 من شهر أكتوبر من كل عام

11/10/2024

تريد الله يوفقك
ويسر أمورك ويرزقك والصحه والعافيه دائمه
بس صلي على محمد
وآل محمد

30/09/2024

بدايل منتجات الغاليه والمقاطعه بمكونات في كل بيت 😍



٣كوب لبن
كوب سكر
م ك عسل جلوكوز
٢ م ك دقيق
م ك زبده

الطريقه:
هتحطي كوبايتين بس لبن علي النار ومعاها كل المكونات ماعدا الدقيق
هتدوبي الدقيق في كوباية اللبن الباقيه وتنزلي بيها علي باقي المكونات وتفضلي تقلبي علي النار بحد ما القوام يتقل ويديكي قوام وطعم الحليب المكثف احفظيه في برطمان وشيليه في التلاجة♥️


كوب سكر بودر
كوب لبن
كوب زيت
٤ م ك لبن بودر
٤ م ك كاكاو اسباني
٢ م ك نسكافيه بندق

الطريقه :
هتدوبي كل المكونات مع بعض في بوله ماعدا الزيت
هتضربي. كوباية الزيت في الخلاط لوحدها حوالي ٣ دقايق وبعدين هتنزلي بالمكونات اللي في البوله واحده واحده علي الزيت والخلاط شغال
اول ما القوام يتقل وقفي الخلاط واحفظيها في برطمان وأكلي ولادك منها وبألف هنا وشفا♥️♥️

‎بديل _كريمه _الطهي #
‎٢كوب لبن
‎٢م ك دقيق
‎٢م ك زبده

الطريقة:
انزلي بكل المكونات علي النار وافضلي قلبي فيها لحد ماتاخد القوام وبعدين اضربيها بالهاند بلندر وسبيها تبرد وشيليها في التلاجة ♥️♥️
👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻

26/09/2024

بسبوسة ال10 دقائق بدون بيض ذايبة وهشة بدون طحين بمكونات كلها من البيت
المقادير:
1 كوب سميد
1/2 كوب جوز هند
1/4 كوب سكر
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 كوب حليب سائل
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
لتحضير القطر:
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

13/09/2024

☁️ طرشي خيار عراقي
الطريقة
كيلوين خيار ناعم 🥒
كوبين ونص خل
كوب ونص مي
٣ ملاعق كبار ملح خشن
ملعقتين كوب بهارات طرشي
ربع كوب زيت زيتون
ليمونه معصوره
٥ فصوص ثوم
كرفس للزينه مثروم ناعم
بجدر نحط المي والخل والملح
نخلي المي يسخن قبل ميفور نطفي
نسوي ثقوب بالخيار
بعدها نسفطه بعلبة التخليل ونحط عليه زيت الزيتون والبهارات والليمون المعصور ونقصص الثوم ونخلي وياهن ونصب عليه الخل وهو حار
ونغلقة ب احكام ونقلب علبة التخليل ونخلي لمدة ٥ ايام حتى ينضجع ويطلع مقرمش
وألف عافية

05/09/2024

بمناسبه المولد النبوي الشريف نفسي نهدى رسولنا محمد مليون صلاة

24/08/2024

يُعتبر طبق دجاج توب كابي أحد الأطباق اللذيذة والمميزة في المطبخ العثماني، قهو عبارة عن طبق شهي ومميز، وهو مستوحى من مطبخ الأناضول التركي، ويتكون بالأساس من دجاج متبل ومحشو بالأرز، ويتم تقديم هذا الطبق كوجبة رئيسية لذيذة ومعتبرة مع طبق من البطاطس المقلية وسلطة الخضروات الطازجة.

طريقة تحضير دجاج توب كابي

المكونات اللازمة

6 أفخاذ دجاج بدون عظم بالحجم الطبيعي (أو صدور دجاج).
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
عصير نصف ليمونة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الذوق.
مكونات الحشوة

6 ملاعق كبيرة من الأرز (1 ملعقة كبيرة من الأرز لكل فخذ دجاج).
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات التركية المشكلة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
1 ملعقة كبيرة من الصنوبر (40 جرام تقريباً).
1 ملعقة كبيرة من الكشمش الأسود (40 جرام تقريباً).
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
1 كوب ماء ساخن أو مرق دجاج.
المكونات اللازمة للتزيين

3 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
2 أو 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج (أو ماء ساخن).
المكونات اللازمة للتقديم

3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم، (تُقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان).
2 ملعقة كبيرة من الزيت نباتي أو زيت زيتون (للقلي).
طريقة التحضير

نقوم أولاً بتحضير جميع المكونات والأدوات على سطح العمل.
ثم نقوم بإزالة العظام من أفخاذ الدجاج ونقوم بتسويتها بمطرقة أو نطلب ذلك من الجزار، وإذا كنا نستخدم صدور الدجاج نقوم بتسطيحها بمطرقة قبل حشوها ولفها وإدخال عود أسنان فيها.
ثم نقوم بتنظيف وغسل أفخاذ الدجاج جيداً تحت الماء البارد.
بعد ذلك، نقوم بتتبيل أفخاذ الدجاج عن طريق خلط جميع مكونات التتبيلة معاً في وعاء (زيت الزيتون، عصير الليمون، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، رقائق الفلفل الأحمر)، ثم نُضيف أفخاذ الدجاج إلى الوعاء ونخلطها جيداً ونفركها.
ثم نقوم بتغطية أفخاذ الدجاج ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة (من 30 إلى 45) دقيقة.
وبعد مرور الوقت نقوم بإخراج أفخاذ الدجاج المتبلة من الثلاجة ونتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
وفي هذه الأثناء نقوم بأخذ كل عظام الدجاج ونضعها في قدر يحتوي على الماء وأوراق الغار ونغليها لمدة (من 40 إلى 45) دقيقة.
بعد ذلك، نقوم بالاحتفاظ بمرق الدجاج لكي نقوم باستخدامه في عملية الطهي (ويُمكننا أن نقوم باستخدام الماء الساخن بدلاً منه).
ثم نغسل الأرز بالماء البارد وننقعه لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة.
ثم نحضر قدر ثقيل القاع ونُسخن فيه الزبدة والزيت النباتي على نار متوسطة ونُضيف الصنوبر، البصل المفروم، الكشمش الأسود ونقليها قليلاً مع التقليب من حين لآخر.
ثم نُضيف الأرز إلى المقلاة ونُحركه جيداً ونتركه يطهو لمدة 3 دقائق، ومن ثم نُضيف البهارات، المحلبة، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، رقائق الفلفل الأحمر، والملح ونُقلّبها.
ثم نُضيف مرق الدجاج (أو الماء المغلي) إلى مزيج الأرز ونُقلّبه جيداً ونتركه يطهو حتى يتبخر الماء.
وهكذا تكون حشوة خليط الأرز جاهزة فنحشو خليط الأرز بالدجاج، فإذا كنا نستخدم ساق الدجاج نُغلقها بعود أسنان أو نقوم بوضع أفخاذ الدجاج المفلطحة في وعاء زجاجي صغير (بحيث يكون جانب الجلد لأسفل).
ثم نضع خليط الأرز فيه ونطوي الحواف ونُغلّقه ونقلب الوعاء الزجاجي لأسفل في صينية الفرن.
ثم نقوم بتكرار نفس الخطوات لباقي أفخاذ الدجاج ونضعها في صينية الفرن.
بعد ذلك، نقوم بإضافة معجون الطماطم، ومرق الدجاج (أو الماء الساخن) في طبق ونخلطها جيداً، ثم نسكب المزيج فوق أفخاذ الدجاج.
ثم نأخذ الزبادي ونضعه فوق أفخاذ الدجاج ونقوم بدهنها بالفرشاة.
ثم نطهو الدجاج في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
وفي هذه الأثناء، نقوم بتقشير البطاطس ونغسلها ونُصفيها، ومن ثم نُقطّعها إلى شرائح أو أعواد بسمك عود الثقاب أو أكثر سمكاً منها.
ثم نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم ونُسخنها على نار متوسطة، ونضع البطاطس في الزيت الساخن ونطهوها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
طريقة التقديم

نقوم بتقديم الدجاج توب كابي المحشي ساخناً مع رقائق البطاطس اللذيذة، بجانب أي صوص حلو أو حار نرغب به.

03/08/2024

#صلاةالفجر اللهم أعفينا ولا تبلينا وأن بليتنا فأسترنا وأغفرلنا وأرحمنا