What are the opening hours?

Monday 10:00 - 23:00 Tuesday 10:00 - 23:00 Wednesday 10:00 - 23:00 Thursday 10:00 - 23:00 Friday 10:00 - 23:00 Saturday 10:00 - 23:00 Sunday 10:00 - 23:00

https://www.facebook.com/350316535383431/

Takatak bar, Навагинская улица, 11, Sochi (2026)

17/02/2022

Из философии ТАКАТАК.

Опираться на местный продукт – тренд многих культовых ресторанов мира. В ТАКАТАК на этом завязаны и еда и вино. Григорий Чегодаев значимую часть винной карты заполнил шедеврами краснодарских виноделов, чьими достижениями искренне восхищен.

Во время подготовки к открытию гастробара основатели ТАКАТАК очень много ездили по региону, ища единомышленников, создающих достойный продукт. Ими стали влюбленные в свое дело фермеры, зеленщики, садоводы, рыбаки. И эта работа не останавливается.

Смысл ее не только в том, чтоб наполнить меню здоровыми продуктами. Есть и сверхзадача – создать среду своих. Ресторан на своей площадке планирует помогать партнерам. Со временем при ТАКАТАК будет открыта «Лавка» здоровых товаров, где будет представлено избранное Краснодарского края: здоровая пища и, конечно же, вкусное вино.

В ближайшее время в ТАКАТАК начнутся также творческие неформальные Chef's table, куда будут приглашаться не только гости, но и партнеры-поставщики, интересные гастрономические исследователи, преподаватели. В дегустационных сетах от шефа будут презентоваться интересные продукты, технологии, сочетания вкусов, эксперименты.

Следите за анонсами.

#вкуснопоестьСочи #ресторанСочи #кудасходитьСочи #виносочи #сомельеСочи

14/02/2022

«Из философии ТАКАТАК»
Шеф Модестов – это настоящий исследователь. В своем подходе он соединяет не только тренды гастрономии и опыт звездных рестораторов, но и традиции разных стран, древних трактатов о еде, опыт предков.

Интересно, что идея гегемонии продукта, которую исповедует Дмитрий, была аксиомой в баскской кухне. Оно проявлялось в сезонном подходе к продукту, когда его «брали» в самом соку на пике сезона. Ощутил он ее и на стажировке у Хуан Мари Арзака (три ⭐️ Мишлен), где понял: важно отразить все великолепие естественного вкуса продукта, не заглушая его техниками и соусами. Причем находить изыски лучше на родной земле ресторана, тогда кухня будет самобытной, это уже постулат Noma.

Подать знакомое и привычное, как открытие, – талант Модестова.

О его вкусовой интерпретации помидоров ходят легенды. Тающие, со вкусом кинзы и кориандровым соусом в Испании, – забыть это невозможно. Соль и удивительное оливковое масло от басков, Дмитрий привез с собой. Сочинские помидоры с ним есть сегодня в меню ТАКАТАК.

Кстати, «назад к истокам» – еще один тренд современной гастрономии, и это обращение к традициям и мудрости веков и возвращение к естественному вкусу.
Обретите его вновь, в ТАКАТАК

#вкусновСочи #гастробарСочи #едаСочи #местаСочи #кудасходитьСочи

09/02/2022

«Из философии ТАКАТАК»

В ТАКАТАК есть негласный закулисный закон: каждое блюдо, которое попадает в меню, просчитывается и продумывается практически до молекул.

Оно должно быть гармонично, сбалансировано и полезно. Для этого составляется карта каждого блюда.
Где каждый продукт условно представляет свою стихию – огня, воды или воздуха, свой вкус: сладкий, кислый, терпкий, горький…

Каждое из блюд меню вписано в общую систему, чтобы любое их сочетание не вызывало ощущение тяжести. Наши официанты помогут вам также найти свой баланс между едой и вином. Дело нашей профессиональной гордости – показать, что даже сытость может быть легкой и приятной.

#гдепоестьСочи #ресторанСочи #вкусносочи #шефповарготовит #ТАКАТАК #СочиСегодня

08/02/2022

Любого человека, даже несведущего в вине, винная карта ТАКАТАК восхитит объемом выбора в 12 страниц. А уж сведущий будет ошеломлен жемчужной подборкой редких, эксклюзивных, изысканных винных созданий.

Маэстро вин Григорий Чегодаев умеет удивлять.

Представляем три особых шедевра:
- Rioja DOCa Tentenublo 2017 Roberto Olivan
Редчайшее белое вино Испании. У Роберто Оливана это, в первую очередь, – старые участники виноградников, разбросанные на холмах Алавеса. Что скорее уже страна Басков и совсем иной стиль вина. Это очень тонкое вино сравниться с многими образцами из Франции. Сделано из сортов Мальвазия и Жаен Бланко.

- Dolcetto d’Alba Superiore Dosset 2016 M. Sokolin
Современная интерпретация сорта Дольчетто, пьемонсткого автохтона, но в современной ‘натуральной’ стилистике. Это впервые в хозяйстве La Biòca сделал американец с русскими корнями Митч Соколин. Первый винтаж из урожая 2016 года получилось сочно, пряно и очень нестандартно.

- Rully 1er Cru 2017 Domaine Leflaive
Бургундская классика от выдающегося хозяйства Бургундии, известное своим уровнем белых вин. В деревеньке Rully виноделие насчитывает более тысячи лет, шардоне не уступает винам из Кот д’Ора, а домен Лефлев – одно из лучших вин региона.

#виннаякарта #дегустацияСочи #виннаяподборка #топвин #сомельеСочи

07/02/2022

Февральский номер 2022 г. Аэрофлот Premium статья Геннадия Йозефавичуса – о Дмитрии Модестове и его новом гастробаре в Сочи.

Йозефавичус, само имя которого является брендом, – человек мира, заслуженный колумнист и одно из влиятельных лиц в вопросах путешествий, высокой гастрономии, кино и стиля, заметил Модестова еще в Сан-Себастьяне. Где Дмитрий поразил искушенного путешественника, знающего толк в гастрономических изысках разных точек планеты.

По признанию Геннадия, рискующего открывать экзотичные и неизведанные места мира, смело берущего на себя новые глобальные проекты, он бы не осмелился на то, что сделал Дмитрий в Стране Басков. Дебют Дмитрия как шефа, ресторан ТАКАТАК, стал просто вызовом консервативным законодателям испанской кухни, нарушавшим запреты, традиции и снискал славу и рекомендацию Мишлена.
Сегодня Геннадий, оценивая Сочи, как перспективный центр гастрономической силы, с рядом очень мощных игроков-конкурентов, верит в успех русской реинкарнации ТАКАТАК. Модестов верен себе, концепции выбора лучших натуральных продуктов и вина, у него есть вкус, талант и энергия.

#кудасходитьвСочи #гдепоестьвСочи #гастробарСочи #топлучшихместСочи #гастрономияСочи

02/02/2022

История безумно вкусного французского полумесяца началась, как ни странно, в XIII в. в Австрии.

Легенда восхваляет венских пекарей, которые работая ночью над утренней выпечкой, услышали, как турки делают подкоп под городские стены и предотвратили нападение врага.
Чтоб ознаменовать победу кондитер Петер Вандлер впервые испек булочки в форме исламского полумесяца, подавая их с турецким кофе. А потомки Вандлера получили пожизненные права на изготовление фирменных рогаликов.

Шеф-повар Франсуа Пьер де ла Варен, спустя несколько веков, представил публике слоеное тесто, звезды сошлись и… В 1770 году эрцгерцогиня Мария-Антуанетта привезла венское лакомство в Париж, и оно стало неизменной частью светских завтраков и символом Франции. Именно здесь обретя сегодняшний божественный вкус.

Круассаны в ТАКАТАК – настоящее французское искушение.
Сможете устоять?

#прокруассаны #завтраксочи #вкусносочи #проедусочи #ТАКАТАК

01/02/2022

3 февраля – первый винный сейшн в ТАКАТАК. Профессор вина Григорий Чегодаев проведет вас в мир тайн легендарного французского винного Chateau La Clotte. Старейшее хозяйство, с историей от XIV века , где с 4 га виноградников производится 10 000 бутылок первоклассного вина.

Это Chateau называют «скрытой жемчужиной», а именно по таким специализируется наш винный сыщик Григорий, находя их по всему миру.

Эксклюзивное удовольствие рассчитано всего на 10 гостей, торопитесь бронировать
Место: Гастробар Takatak
Дата: 3 февраля
Время: 19.30

#дегустациявинсочи #дегустациясочи #винныйвечерсочи #винныйсейшнсочи

31/01/2022

Горячее меню в ТАКАТАК вызывает яркие эмоции. Ее основа – это ухо свиньи, хвост и щека коровы. Провокация? Нет. Концепция.

Суть – в постулате NOMA о сочетании хорошего вкуса с наукой о здоровье и пользе.

Человечество всегда делило мясо на куски для богатых и бедных. Знать брала вырезку, рибай, простым же людям доставался рубец (желудок), уши, ноги и хвосты. Но… Все мировые трактаты, в том числе и подход древних славян, сходятся – польза в тех органах животного, что в постоянном движении. Вырезка хотя и мягче, но без движения она накапливает много мочевой кислоты. Добавьте сюда праздность знати и получите объяснение многих болезней «верхов».

Поэтому мы, впрочем, как и топовые столичные и европейские рестораны, предлагаем вам неожиданную, но самую здоровую пищу.

Кстати, все, кто уже рискнул, были приятно удивлены вкусом.

#высокаякухнясочи #блюдоотшефповарасочи #вкуснопросто #ресторанысочи #топместсочи

28/01/2022

Не правда ли удивительно, что лучшим рестораном мира больше пяти раз был назван ресторан NOMA из Скандинавии, крайне скудной на дары природы? Но именно местный продукт был исключительной основой блюд.

Этот феномен современной гастрономии отражает ее тренд. Он соответствует пословице: «Где родился, там и пригодился».
Максимум пользы, красоты и энергии можно открыть в еде с той земли, где живут люди.

Этой идеей мы открываем большую серию постов «Из философии ТАКАТАК».

Дмитрию Модестову и Григорию Чегодаеву, как и многим мыслящим столпам современной гастрономии и виноделия, очень близка концепция Noma.

Идти от продукта, взяв его у земли в нужное время и место, – его суть. Далее – огромное поле для творчества, но в русле экологии природы, экологии человека, экологии жизни.

Следите за нашими постами, очень хотим делиться с вами своими знаниями и убеждениями.

И приходите к нам, чтобы попробовать их на вкус.

#вкусносочи #гдепоестьСочи #кудасходитьСочи #едаСочи #ресторанСочи

26/01/2022

Шеф-сомелье ТАКАТАК, Григорий Чегодаев, стал пионером внедрения подхода «Вино из-под крана» в России. Чем он не только в очередной раз прославил Сочи, но и сделал первоклассное вино доступным. А именно это – цель технологии.

Впервые Григорий увидел разлив вина из кег в Германии. И загорелся.

Вместе с партнерами из долины Лефкадия он выбрал оптимальные вина: белое Совиньон-Блан и красное, авторский ассамбляж из сортов Мурведр и Мерло.

Вино было разлито по одноразовым кегам, совсем иным, чем пивные, где оно идеально правильно живет и хранится. Доступ кислорода исключен, вино словно «выдавливается» из металлизированного мешка в диспенсер, как из тюбика.

Юлия Акименко, автор программы о ТАКАТАК, оценила тонкость белого вина со свежими фруктовыми и цветочными ароматами, удивившись, что это вино из-под крана. Маэстро Чегодаев заверил, что с точки зрения органолептики оно не уступает большинству вин Старого света, в частности, очень близко к новозеландскому Совиньону.

Причем даже винные эксперты не распознают, что столь прекрасное вино – российское, да еще из-под крана.

Так вино подается в самых модных винных барах Европы, особенно в раскрепощенной Испании. Идеально для ужина с друзьями – теплой приятной компанией.

Не пропустите нововведение. И обязательно поделитесь, как вам?

#виноизкег #виноизкегсочи #виноизкегроссия #виносочи #виновсочи

24/01/2022

Можно ли человеку, который анализирует что-то профессионально, получить обычную человеческую радость от продукта? Кинокритику от кино? Музыковеду от песни? Парфюмеру от духов? Сомелье от вина? Да.

Просто им найти свое удовольствие чуть сложнее.

Что же ценит в вине лучший сомелье России Григорий Чегодаев?
«Для меня самое главное в вине – это сортовая чистота и баланс во всех смыслах. Это начинаешь ценить не сразу, но когда доходишь до уровня, когда можешь поймать это ощущение, то вино для тебя становится уже культурным феноменом, а не просто напитком из виноградного сока».

#сомельесочи #какоевиновыбрать #кудасходитьвсочи #виновсочи #винныйбарсочи

18/01/2022

На этих землях более 5 000 тыс. лет назад возделывали лозу древние греки, и их вино славилось в Элладе. «Напиток богов», впитавший дух Кавказских гор, соленый ветер двух морей, щедрое солнце, минералы богатых почв, мягкость климата и живительные лиманы реки Кубань. Здесь и сейчас лучший терруар России.

Поэтому шеф-сомелье ТАКАТАК, по совместительству президент ассоциации сомелье Краснодарского края, Григорий Чегодаев включил в российскую часть винной карты избранное от виноделов Краснодарского края: «Долина Лефкадии», «Студия вина «Галина», «Шато Пино», «Галицкий&Галицкий», «Собер Баш», «Узунов», «Винодельня Дубинина».

Вот что он говорит об одном из своих любимых вин «Долина Лефкадия» «Все Конем»:
«Это заявка на то, что и в нашей стране можно делать прекрасные вина в категории glou-glou или pur jus – тонких, сочных и легкопьющихся!.. От такого вина получаешь настоящее удовольствие. Тончайшая вещь»

#проВино #винныйшкаф #винныйфорум #сомельеСочи #культурапитья #выборвина

Takatak bar

17/02/2022

14/02/2022

09/02/2022

08/02/2022

07/02/2022

02/02/2022

01/02/2022

31/01/2022

28/01/2022

26/01/2022

24/01/2022

18/01/2022

Address

Opening Hours

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Monday	10:00 - 23:00
Tuesday	10:00 - 23:00
Wednesday	10:00 - 23:00
Thursday	10:00 - 23:00
Friday	10:00 - 23:00
Saturday	10:00 - 23:00
Sunday	10:00 - 23:00