White Rabbit Restaurant&Bar

12/08/2026

Мы очень любим просекко! За яркий, свежий аромат с нотами зелёного яблока, груши и персика - как будто закопался в корзинке летних фруктов. Пузырьки в просекко мягкие и не агрессивные, кислотность умеренная, алкоголя немного. Особых ритуалов оно не требует, подходит почти ко всем блюдам, и пьется просто для радости и расслабления. Его не приберегают для юбилеев, а открывают, например, в четверг, просто потому что четверг хорош и мы тоже хороши, а солнечный свет будет так красиво играть в бокале! Это и есть la dolce vita: умение разглядеть красоту в простых вещах и наслаждаться ей без особого повода.

В четверг встречаемся в «Кролике» чтобы отметить прекрасный праздник августа - день просекко. Romanov Roma говорит, что просекко завтра будет литься рекой!

01/08/2026

Первый стОящий инжир появляется всегда внезапно: обычно на границе того момента, когда от лета остается пусть и целый, но только август, а время начинает нестись и ускользать.

Пойманный в зените своей медовой спелости инжир не нуждается в сложных заправках: мы добавляем нежный сыр, в хрустящие инжирные тарталетки - козий, а в карпаччо из сердцевин инжира - страчателлу, ну и хлопья соли и немного оливкового масла.

Иногда совершенство не в добавлении, а в вычитании!

01/08/2026

Первый стОящий инжир появляется всегда внезапно: обычно на границе того момента, когда от лета остается пусть и целый, но только август, а время начинает нестись и ускользать.

Пойманный в зените своей медовой спелости инжир не нуждается в сложных заправках: мы добавляем нежный сыр, в хрустящие инжирные тарталетки - козий, а в карпаччо из сердцевин инжира - страчателлу, ну и хлопья соли и немного оливкового масла.

Иногда совершенство не в добавлении, а в вычитании!

13/07/2026

Сезон вишни начался и у нас появилась новинка - опьяненные кролики. Шеф-кондитер Анастасия Немчинова делает их из темного французского шоколада Cacao Barry 70% и наполняет вишневым мармеладом с коньяком на вишне. На вкус - один в один та самая старорежимная пьяная вишня, которую родители прятали от вас в детстве, чтобы вы и сами раньше времени не превратились в опьяненного кролика.

Хорошая новость в том, что теперь все можно, так что наши вишневые кролики только вас и дожидаются!

07/07/2026

Вчера вечером погрузились в атмосферу русского лета и отметили древний славянский праздник - канун ночи Ивана Купалы. Плели цветочные венки, любовались городом с высоты птичьего полета под колдовские ритмы Zuma Dionys, пробовали дегустационный сет от Vladimir Mukhin и нашей команды, ну и конечно же загадывали то самое заветное желание.

Благодарим спонсоров, без которых этот праздник был бы невозможен: первую российскую премиальную минеральную воду NEDRA и крымскую гравитационную винодельню Alma Walley за прекрасное настроение наших гостей.

03/07/2026

За красивой подачей и сложными блюдами есть ритуал, который гости почти никогда не видят.

Замывка кухни.

Смена заканчивается не тогда, когда ушёл последний гость, а когда вымыт каждый стол, каждая плита, каждый нож и каждый сантиметр кухни подготовлен для нового дня.

После 14–16 часов на ногах сил уже не остаётся. Но именно в этот момент начинается важная часть профессии — оставить после себя идеальный порядок. Передать рабочее место следующему повару так, словно здесь ещё никто не готовил.

Для меня чистота кухни — это не правило. Это уважение. К продукту, к команде, к профессии и, конечно, к каждому гостю.

Кухня ресторана должна быть чистой, как операционная. Не может быть никаких компромиссов там, где рождается еда.

Мы моем кухню несколько раз в день. До работы, во время работы, после сервиса. Потому что каждая новая смена должна начинаться с чистого листа.

Наверное, это похоже и на жизнь. Чтобы открыть новую дверь, сначала нужно достойно закрыть предыдущую. Навести порядок. Убрать всё лишнее. И только потом начинать создавать что-то новое.

Именно на такой кухне рождаются блюда, которыми мы действительно гордимся.

Владимир Мухин

01/07/2026

6 июля — яркий летний вечер на веранде, посвященный моменту наивысшего расцвета природы и магическому славянскому празднику – ночи Ивана Купалы. Гостей ждёт полное погружение в атмосферу лета, гастрономический сезонный сет от Владимира Мухина и команды, сюрпризы и подарки, а также DJ-сет Zuma Dionys на закате.

Только в этот вечер в «Кролике» появится специальный коктейль «Цветок папоротника». При его заказе гости смогут попытать счастье и среди листьев папоротника найти мифический цветок, который дарует своему обладателю удачу.

21/06/2026