03/09/2026
Am primit în această seară o recenzie pe Facebook, de la un cuplu, care a fost azi și au servit la noi două pizza, însă de data asta nu vreau să bat deloc înspre noi, căci eu știu ce facem cat muncim, cat ne dedicăm, ce ingrediente fabuloase folosim, începând de la sosul de roșii San Marzano D.O.P până la Mozzarella Fior di Latte, produse D.O.P și multe altele, plus pasiunea pizzerilor noștri, eh, aici e vorba cât de frumos a scris, cu câtă mulțumire și respect, încât adineaori le-am pus recenzia colegilor mei, pe grupul nostru, citind-o cu lacrimi în ochi, știți de ce?
Pt ca eu pun tot sufletul și inima dar și pe Dumnezeu în tot ce fac și încerc așa puternică echipa să-mi construiesc încât liderul să nu se știe vreodată cine e, o echipă care merită totul și care greșește, care suferă, dar învață zilnic tot mai mult.
Nu suntem perfecți, niciunul, cel puțin eu nu, dar suntem extrem de mulțumiți de ce facem cu pizza noastră din meniul afișat, la Pizza Al Taglio, încă ne face feste cuptorul, temperatura schimbată, aluatul este, de obicei, mai hidratat decât la alte tipuri de pizza, ceea ce ajută la obținerea unei structuri ușoare și aerate, însă nu reușim mereu să-l hidratăm destul, logistica șamd, dar pizza al taglio, este gustoasă și suntem pe drumul bun.
Vom face un orar pt ea, deoarece noi scoatem primele tăvi la orele 11:00 și vom servi Pizza Al Taglio până la orele 17:00, apoi vom avea tot felul de pizza la felie, mai exact o pizza tăiată în patru, diferite, plus cele de copii care vor fi toată ziua, la felie, iar restul meniului bineînțeles de la 11:00 la 22:00.
În multe rețete de pizza romană, fermentația lungă este considerată un pas decisiv. Nu este vorba doar despre „așteptare”, ci despre transformarea aluatului într-un produs mai bine dezvoltat, mai parfumat și mai ușor de lucrat. Timpul permite glutenului să se relaxeze, aromelor să se formeze, iar texturii să capete acel echilibru atât de căutat. Îl dovedim 100%, cm am făcut la fel cu toate în viața.
Sincer, vă mulțumesc din inimă pt recenzie, pt toate mesajele voastre despre tot ce facem, despre greșeli, laude, șamd. Mă înclin!
Nu uitați ca următoarea locație Maximvs D’oro va fi cu totul și cu totul specială cu un alt tip de preparate ce vă vor minuna, efectiv.
Noapte bună tuturor 🙏🏻😊🎩
Chef George Furdui și minunata mea echipă ❤️
